Tufă de legume cu varză și cartofi

Turnul de legume este una dintre cele mai versatile feluri de mâncare. Poate fi mâncat ca o farfurie separată sau servit ca o farfurie. Este combinat cu pește, carne și cu ciuperci și cu cârnați. Brânza de legume cu varză și cartofi este deosebit de populară, deoarece aceste produse sunt cele mai accesibile. În același timp, tocanul lor se dovedește foarte gustos dacă știți doar câteva subtilități.

Caracteristici de gătit

Ciorba de legume cu varza si cartofi este usor de pregatit, deci chiar si o gazda aspiranta va face fata acestei sarcini. Dar un fel de mâncare gătit în conformitate cu aceeași rețetă poate avea un gust diferit. De ce? Faptul este că există câteva reguli importante care vă permit să pregătiți nu numai tocană de legume, ci și foarte gustoase și aromate.

• Cea mai delicioasă tocană este obținută din legume tinere, dar o puteți găti din orice legume, atâta timp cât acestea nu sunt răsfățate. Puteți chiar folosi varza, dar dacă este prea acră, trebuie spălată înainte de gătire.
• Nu ar trebui să tăiați legumele prea tare pentru tocană. În caz contrar, în timpul lăcomiei prelungite, ele se vor înmuia prea mult, iar mâncarea se va transforma într-un "terci de ovăz", care nu este foarte plăcut să mănânce.
• Toate legumele au o structură diferită și pregătesc un alt timp. Prin urmare, este necesar să se respecte ordinea corectă de comandă a produselor. De obicei, această secvență este descrisă în rețete. Regula generală este următoarea: varza albă tânără este așezată după cartofi și matură - în fața ei. Sauerkraut este plasat după cartof sau cu el. În cazul în care se folosesc alte soiuri de varză, se aplică alte reguli, care, după cum sa menționat anterior, se reflectă în anumite rețete.
• În cazul în care rețeta include carne, se prăjește până la maro de aur și abia apoi începe să intre în legume.
• Gustul și aroma legumelor într-o tocană se vor desfășura mai bine dacă se gătesc încet la căldură scăzută într-o oală cu pereți groși. Poate fi o oală cu pereți groși, un cazan, o rață. Castravetele de legume sunt, de asemenea, delicioase într-un aragaz lent.
• Dacă legumele care alcătuiesc tocanul, mai întâi se prăjește separat, apoi se amestecă și se toacă în sos, tocanul va fi deosebit de gustos. Cu toate acestea, prăjirea în ulei mărește conținutul de calorii al antenei, astfel încât cei care urmăresc figura să o facă fără ea sau să prăjească doar câteva dintre legume folosind o cantitate minimă de ulei.

Tehnologia de preparare a tocilor de legume cu varză și cartofi poate depinde de rețeta specifică, deci este necesar să se respecte exact recomandările din aceasta. Apoi veți obține o tocană de legume cu adevărat gustoasă și parfumată.

Tufă de legume cu varză proaspătă și cartofi

ingrediente:

• cartofi - 0,7 kg;
• varză albă - 0, 7 kg;
• dovlecei (opțional) - 0, 25 kg;
• morcovi - 150 g;
• ceapă - 150 g;
• roșii (opțional) - 0,3 kg;
• ardei dulci - 0, 25 kg;
• pasta de tomate - 20-40 ml;
• apă - 100 ml;
• ulei vegetal - după cum este necesar;
• sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați, coajați și feliați cartofii.
• Spălați varza. Îndepărtați frunzele superioare lentă. Tăiați, dar nu prea mic.
• Dacă vă pregătiți în timpul verii, pregătiți roșiile. Pentru a face acest lucru, pe partea opusă tijei, trebuie să faceți incizii în formă de cruce. După aceea, aduceți apa la fiert și rodeți roșiile în ea timp de câteva minute. Apoi, roșiile ar trebui să fie îndepărtate cu o lingură cu crestătură și răcită. Ele se vor răci mai repede dacă sunt puse în apă rece timp de câteva minute. După aceasta, roșiile rămân să fie decojite și tăiate în cuburi. Dacă gătiți în timpul iernii, puteți face fără roșii, dar în acest caz ar trebui să luați 2 linguri de pastă de roșii, în timp ce utilizați roșii proaspete puteți face cu o lingură de paste făinoase de la ei.
• În timpul verii, este recomandabil să se includă un dovlecel în compoziția tocanului. Ar trebui să fie tăiate în cuburi cu dimensiunea de aproximativ 1 cm. În cazul în care dovlecelul nu este prea tânăr, atunci va trebui să fie curățat și semințele decojite înainte.
• Desfaceți ceapa și morcovii. Se taie bine ceapa cu un cuțit, se taie morcovul pe o răzătoare grosieră.
• Spălarea piperului. Tăiați tulpina de la el, scoateți semințele. Tăiați ardeiul în lungime în 4 bucăți, tăiați în sferturi de inele.
• Încălziți uleiul vegetal în tigaie și prăjiți felii de cartofi în el până când este auriu, transferați cartofii în cazan.
• În tigaie, în cazul în care cartofii au fost prăjiți, puneți dovlecei și piper, se prăjește timp de 7-8 minute și le transferă și în cazanul. Dacă nu folosiți dovlecei, atunci un ardei este suficient să se prăjească timp de 5 minute.
• În aceeași tigaie se prăjește varza. Dacă este tânăr, atunci este suficient să îl prăjiți timp de 5 minute, altfel timpul de prăjire ar trebui să fie de 10 minute. Transferați varza la cazan la restul legumelor.
• Puneți ceapă, morcovi, roșii în cazan. Se toarnă în pasta de tomate diluată cu apă. Adăugați sare și condimente. Puneți cazanul pe sobă și fierbeți legumele la foc mic sub un capac timp de 30 de minute.

O tocană de cartofi și varză va fi și mai parfumată, dacă cu 10 minute înainte de a fi gata, aruncați usturoi și verdeață proaspătă zdrobită cu un cuțit în cazan.

Varza albă nouă în această rețetă poate fi înlocuită cu Peking. În acest caz, gustul vasului va fi ușor diferit, dar nu mai puțin plăcut.

Tufă de legume cu varză, cartofi și orez

ingrediente:

• varză brută - 0, 25 kg;
• orez - 0, 2 kg;
• cartofi - 0,5 kg;
• morcovi - 0, 2 kg;
• pastă de tomate - 20 ml;
• apă - 0,2 l;
• ulei vegetal - după caz;
• sare, piper, verde - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Clătiți varza sub apă curgătoare, stoarceți-o pentru a elimina excesul de umiditate.
• Peel și tăiați morcovii. Puteți, de asemenea, să-l ștergeți pentru salate coreeană.
• Decojiți cartofii și le tăiați în cuburi de aproximativ 1,5 cm.
• Încălziți ulei într-un cazan, puneți morcovii în el și prăjiți-l timp de 5 minute pe căldură medie.
• Se adaugă cartofii și se prăjește cu morcovii până se rumenesc.
• Se fierbe orezul până se gătește jumătate în apă sărată.
• Adăugați orez și varză la legume.
• Se diluează pasta de tomate în apă, se adaugă sare, piper, verde tăiată la acest lichid. Se toarnă sosul în cazan cu ingredientele rămase.
• Puneți cazanul în foc și fierbeți legumele cu orez timp de 30 de minute.

Fasolea conservată poate fi utilizată în locul orezului. Trebuie adăugată după toate celelalte ingrediente, adică cu 15 minute înainte de pregătirea antenei.

Legumele de legume din varză și cartofi reprezintă o mâncare ieftină, dar gustoasă și sănătoasă, care poate fi gătită în orice moment al anului.