Peștele este un fel de mâncare preferată a milioane de oameni din întreaga lume. Aceasta este o sursă unică de fosfor, iod, acizi grași nesaturați. Valoarea proteinei din carne de pește este că se absoarbe mai rapid decât proteina din produsele din carne și contribuie, de asemenea, la normalizarea metabolismului.
Consumul de pește și fructe de mare a devenit o condiție prealabilă pentru o dietă sănătoasă. Nutriționiștii subliniază locul special al peștilor râurilor în dieta copiilor.
Atenție - pește!
Peștii consumă oxigen conținut în apa râului, filtrați-o continuu prin branhii. Prin urmare, calitățile consumatorilor depind direct de mediul sau de condițiile de detenție. Apa din iazurile vechi care nu sunt curățate în mod corespunzător poate provoca mirosul de pește care a fost prins. În vremurile vechi, pentru a îmbunătăți gustul, captura a fost plasată în apă curentă timp de 12 ore.
Peștele proaspăt are un miros deosebit, unic pentru iubitorii acestui produs alimentar. Peștele este gustos în orice formă, dacă este gătit corect.
Alegeți-mă
Când cumpărați, ar trebui să fii mai inteligibil. Acest lucru este valabil mai ales pentru locuitorii fluviului. Amintiți-vă că otrăvirea peștilor este considerată cea mai severă.
În primul rând, acordați atenție balanțelor. Ar trebui să se potrivească perfect cu carcasa și să fie strălucitoare și netedă. Pestele proaspăt de apă dulce acoperit uniform cu un strat subțire de mucus transparent. Nu fi leneș să mirosi cumpărarea intenționată. Nu trebuie să existe miros, cu excepția dulcelui și proaspătului, inerent unui anumit tip de pește. Chiar și un miros slab de amoniac indică faptul că carcasa poate conține compuși chimici periculoși.
Fiți atenți la ochi - nu trebuie să fie nici uscați, nici goi. Ochi strălucitori, transparenți și umedi - un semn de prospețime, bună sănătate a oricărei creaturi vii, chiar și a apei dulci.
Firul trebuie să fie roșu strălucitor, fără mucus.
Cu un deget puternic apăsând locașul format pe suprafață ar trebui să dispară rapid.
Când cumpărați un produs congelat, rețineți că de multe ori cumpărați gheață la prețul peștelui.
Peștele proaspăt este păstrat în frig timp de aproximativ trei zile la o temperatură care nu depășește 5 ° C, dar nu-i ispitești soarta. Utilizați-l în prima zi. La urma urmei, nu puteți ști exact data capturării.
Degetele mincinoase
Dacă mirosul Tinei este absolut neplăcut pentru tine, poți refuza să cumperi Dar uneori se dezvăluie numai atunci când se taie.
Înainte de a lua măsuri de salvare, peștele trebuie curățat, eviscerat, tăiat în bucăți. Pentru a elimina mirosul, uneori este suficient să le sare, să stea la jumătate de oră în frig și apoi să se clătească cu apă ușor acidifuzată. Există o mulțime de alte modalități de a scăpa de mirosul Tinei. Aici este cea mai ușoară. Se prepară o soluție salină puternică (la o cantitate de sfert de sare pe litru de apă) și se înmoaie o carcasă tăiată timp de o jumătate de oră.
Și puteți combina o lingură de oțet cu un litru de apă și puneți pește acolo timp de 15 minute.
Aici este o altă oportunitate nu numai pentru a scăpa de mirosul de noroi, ci și pentru a mură un produs. Diluați puțin sucul celor două lămâi cu apă și puneți bucățile împreună cu șorici de lămâie timp de două ore. În acest scop, de asemenea, muraturi de castravete potrivite.
Așezați produsul timp de o oră în lapte. Acest lucru va descuraja mirosul și va face carnea mai moale. După aceasta, trebuie să sareți abundent piesele și să le țineți timp de încă 40 de minute. Când beți sau fierbeți, adăugați puțin lapte la tigaie.
Utilizarea mirodeniilor este o opțiune câștigătoare. Se taie bucățile cu un amestec de sare și piper, presărați cu frunze de dafin, pre-măcinând-o. Apoi se toarnă apă caldă, se lasă timp de o oră.
