Cartofi: beneficii și efecte negative asupra organismului

Hibiscusul tuberculos, sau cartofii, este cultura Solanaceae. Țara de origine a plantei este America de Sud: speciile sălbatice aflate în creștere se găsesc încă pe continent. Primele forme culturale ale nopților tuberculoase au fost dezvoltate cu aproximativ 8 mii de ani în urmă pe teritoriul Boliviei moderne. Locuitorii nu numai că au consumat cartofi pentru hrană, dar și-au închinat această plantă ca o divinitate.

Hameiul de tuberculi a venit în Europa la mijlocul secolului al XVI-lea. Tuburile plantei au fost aduse din Peru în Spania de către un geograf, istoric și umanist Pedro Cieza de Leon. Cultura a devenit larg răspândită în majoritatea țărilor europene. În același timp, europenii au început să consume cartofi pentru hrană numai în ultimul trimestru al unui secol: înainte de aceasta, a fost cultivat ca o plantă ornamentală.

Țiganul tuberculos a venit în Rusia abia la sfârșitul secolului al XVII-lea. Peter I, care a fost în vizită în Olanda, a ordonat să trimită acasă un sac de tuberculi din această recoltă pentru a fi trimis în provincii. Cu toate acestea, până la începutul secolului al XIX-lea, cartofii nu erau pe scară largă pe teritoriul Rusiei. Țăranii au refuzat să accepte această plantă din cauza otrăvirii sale frecvente cu fructe otrăvitoare ("blestemate mere").

La mijlocul secolului al XIX-lea s-au luat măsuri la nivel de stat pentru popularizarea cartofilor și creșterea suprafeței însămânțate de această cultură. "Revoluția cartofului" a purtat rapid fructe: începând cu secolul al XX-lea, țăranii ruși au început să numesc tuberculii de cartofi "a doua pâine". În familiile țărănești, cartofii s-au consumat într-o formă fiartă, au fost adăugați la supă și umpluturi de plăcintă, un fel de amidon a fost făcut pe baza sa. Astăzi, hibridul tuberculos este cultivat în majoritatea țărilor lumii situate în zone temperate. Cei mai mari producători de cartofi sunt China, India, Rusia, Ucraina și Statele Unite. Liderul în cultivarea tuberculilor de cartof pe cap de locuitor este Belarusul.

Descrierea botanică a cartofilor

Tuberiferous hibrid este o plantă erbacee cu o tulpină netedă, cu nervuri, ajungând la o înălțime de 100 cm. Frunzele de cultura verde închis, frunze intermitente ale culturii stau pe butași suculenți carnați. Florile roz, alb sau violet de cartofi sunt adunate într-un scut din partea de sus a tulpinei. Fructul plantei este o boabe otravitoare de verde închis, cu multe semințe, asemănătoare în mod distant cu aspect de roșii.

Dintr-o parte din tulpină, scufundată în sol, mai multe lăstari subterane cu lungimea de 15-50 cm se îndepărtează. De la îngroșările de pe vârfurile lor în timp, se formează tuberculi comestibili sau ovale cu coaja de culoare galbenă, alb, violet, roșu sau roz. Rotește cartofii din august până în septembrie.

Valoarea nutrițională a cartofilor și a vitaminelor în compoziția sa

Valoare nutrițională cartofi (100 g):

1938 g de proteine;
0, 388 g de grăsime;
16, 271 g de carbohidrați;
1, 376 g de fibre dietetice;
78, 113 g de apă;
0, 191 g de acizi organici;
1 092 g de cenușă;
1, 293 g de zaharuri;
0, 073 g de acizi grași omega-6;
14, 787 g de amidon, dextrine.

Vitamine în 100 g cartofi:

A, echivalentul retinolului - 2, 984 mcg;
B6, piridoxină - 0,288 mg;
E, echivalent tocoferol - 0,094 mg;
B1, tiamină - 0,116 mg;
B9, folați - 7,612 mcg;
H, biotină - 0, 098 mcg;
B2, riboflavină - 0,068 mg;
C, acid ascorbic - 19, 804 mg;
PP, acid nicotinic - 1, 748 mg;
B5, acid pantotenic - 0,291 mg.

Calorii cartofi

100 g cartofi brute conțin 76,418 kcal. Greutatea medie a unui tubercul de cartof este de 130 g. Astfel, conținutul de calorii al unui cartof este de 99,343 kcal.

Valoarea energetică a vaselor preparate din tuberculii de cartof este (kcal la 100 g):

cartofi gătite fără coaja - 71, 509;
cartofi fierți "în uniformă" - 74, 221;
cartofi prăjiți - 156, 903;
tuberculi copți - 98, 718;
cartofi prăjiți - 263, 197;
piure de cartofi - 107, 521;
clatite de cartofi (draniki) - 267, 812;
găluște de cartof - 101, 583.

Conținutul caloric de 100 g de cartofi este de 552,683 kcal. 100 g de amidon din cartofi conține 358, 021 kcal.

Elemente utile în tuberculii de cartofi

Macroelemente în cartofi (100 g):

Potasiu - 567, 219 mg;
sodiu - 4, 893 mg;
fosfor - 57,042 mg;
calciu - 9, 804 mg;
sulf - 31, 607 mg;
clor - 57,044 mg;
magneziu - 22, 782 mg.

Următoarele elemente în cartofi (100 g):

iod - 4, 799 mcg;
zinc - 0,358 mg;
cupru - 139, 001 pg;
aluminiu - 859, 011 pg;
cobalt - 4, 788 mcg;
molibden - 7,616 μg;
bor - 114, 806 pg;
nichel - 4, 782 mcg;
fluor - 29, 018 pg;
litiu - 76, 512 mcg;
rubidiu - 499, 681 pg;
vanadiu - 148, 507 pg;
seleniu - 0,292 pg;
mangan - 0, 168 mg;
crom - 9,893 μg;
fier - 0,847 mg.

Proprietăți utile de cartofi

În cartofi, coapte sau fierte în piele, se păstrează aproape toate vitaminele și elementele benefice. Consumul său regulat vă permite să refaceți stocurile de nutrienți din organism, pentru a preveni dezvoltarea beriberi.
Tuberculii de cartofi sunt o sursă disponibilă de vitamine din grupa B. Prin urmare, preparatele făcute din acestea sunt recomandate persoanelor care au fost diagnosticate cu eșecuri metabolice sau boli ale sistemului nervos.
În medicina populară, cartofii brute sunt tratați cu hemoroizi. Persoanele care suferă de această boală se recomandă să bea jumătate de pahar de suc de cartofi în fiecare dimineață și să pună lumânări rectale tăiate din tuberculii acestei plante noaptea.
Compresele calde din piept de cartofi fierți sunt o soluție eficientă pentru tusea prelungită.
Răsadurile de cartofi sunt folosite pentru a face tincturi care măresc acuitatea vizuală și protejează aparatul vizual de factori externi nefavorabili. Materiile prime vegetale se spală, se pun într-un borcan și se toarnă vodca 1:20. Amestecul insistă la 17 zile în întuneric și apoi luați 3 lingurițe. pe zi.
S-a dovedit că consumul regulat de cartofi ajută la reducerea la minimum a riscului de apariție a bolii Alzheimer la vârste înaintate, îmbunătățește capacitatea de memorare a informațiilor.
Cartofii brute sunt eficienți împotriva hematoamelor. Tăietura se curăță pe o răzătoare, se pune guma în tifon și se aplică o compresă în zona afectată.
Cartofii conțin substanțe care accelerează eliminarea excesului de colesterol din sânge, împiedică formarea depunerilor de colesterol pe pereții vaselor de sânge. Includerea regulată în dieta a tuberculilor de cartofi fierți reduce riscul de ateroscleroză și alte tulburări cardiace.
Gruel din cartofi brute răzuite are proprietăți calmante și regenerante. Lotiunile produse pe baza sa sunt folosite pentru tratarea arsurilor superficiale, a bolilor fungice si dermatologice si a erizipetelor.
Cartofii sunt bogați în potasiu, care susțin tensiunea arterială normală. Persoanele care suferă de hipotensiune arterială sau hipertensiune arterială, trebuie să mănânci cel puțin 3 tuberculi din această plantă pe zi în formă fiartă sau coaptă.
În medicina alternativă, cartofii brute sunt utilizați pentru a trata calusurile. O bucată de tubercul gros de 5-7 mm este fixată în zona afectată timp de 8-9 ore.
Sucul de cartof proaspăt stors are proprietăți antiinflamatoare și învelitoare. Instrumentul este administrat oral pentru afecțiuni ale tractului digestiv: ulcer gastric, gastrită etc.
Cartofii brute pot fi utilizați pentru a combate umflarea pleoapelor. Îndepărtați 2 felii subțiri de tuberculi descuiați și aplicați-i în ochi închise timp de 15-20 de minute.
Cartofii fierți sunt utili pentru persoanele care suferă de boli care se manifestă împotriva creșterii acidității sucului gastric.
Gruelul din cartofi brute răzuit este un remediu eficient pentru arsuri la stomac. Dacă apare disconfort, este suficient să luați 2-3 linguri. l. înseamnă.
Cartofii frimi se folosesc pentru a trata fiertele. Tuberul este răcit puțin, tăiat în două și aplicat în zona bolnavă cu o felie. Procedura se repetă la fiecare 1, 5 ore.
Sucul de cartofi noi are proprietăți laxative. Pentru a scăpa de constipație, este suficient să consumați 3 sucuri de acest medicament în fiecare oră.
Vindecătorii populare recomandă utilizarea cartofilor în tratamentul bolilor aparatului respirator superior. Pentru a obține un efect terapeutic, este necesar să fierbeți mai mulți tuberculi netratați și să inhalați aburul fierbinte care crește peste ele timp de 15 minute.
Sucurile stoarse din cartofi brute pot fi folosite pentru combaterea durerilor de cap. Pentru a ușura disconfortul, este suficient să consumați 1/3 cană din acest produs la fiecare jumătate de oră.
Cartofii tineri piersici, măcinați într-o măcinare rasă, sunt utilizați pentru a pregăti măști cosmetice pentru față. Pentru a hidrata pielea, faceti catifelata si elastica, este suficient sa aplicati produsul pe ea timp de 15 minute si apoi sa-l spalati cu apa calduta. Eficacitatea măștii poate fi îmbunătățită prin adăugarea în ea a unui gălbenuș de ou bătut și a unei miere.
Cartofii rașiți cu lapte cald sunt folosiți pentru a face băi locale care să întărească pielea pe mâini. Procedura trebuie să dureze cel puțin 10 minute și trebuie repetată de două ori pe săptămână.

Contraindicații și efecte nocive asupra cartofilor

Cartofi - produs de calorii cu conținut ridicat de amidon. Persoanele care suferă de obezitate ar trebui să reducă la minimum consumul de feluri de mâncare preparate pe baza sa.
În timpul depozitării pe termen lung în lumină, cojii de tuberculi de cartofi dobândesc o nuanță verzui și se formează un compus otrăvitor în pulpa lor - solanină. Din acest motiv, este strict interzis să gătiți feluri de mâncare verzi de cartofi. Nerespectarea acestei recomandări poate duce la apariția amețeli, diaree, tulburări nervoase, dureri abdominale, crampe și dificultăți de respirație.
Nutriționiștii recomandă ca persoanele cu diabet zaharat să fie atente la consumul de cartofi. Vasele preparate din tuberculii acestei plante au un indice glicemic crescut și contribuie la o creștere accentuată a nivelului de zahăr din sângele pacientului.
Cartofii sunt unul dintre acele alimente care pot provoca dezvoltarea reacțiilor alergice. Persoanele care suferă de alergii ar trebui să fie atente atunci când sunt incluse în dieta tuberculilor.

Comentarii (0)