Dolma în armeană

Este dificil să spunem în bucătăria din lume un fel de mâncare cu orez cu orez care a apărut pentru prima oară în frunze de struguri. Multe națiuni consideră această capodoperă culinară invențiilor lor. Armenii le aparțin, în a cărui bucătărie națională dolma este una dintre cele mai preferate feluri de mâncare. Din acest motiv, mulți cred că dacă doriți să gătiți un adevărat dolmă, ar trebui să folosiți rețeta preparatelor din bucătăria armeană. Dolmenul armean în frunze de struguri diferă de alte feluri de mâncare similare, iar rețeta lui merită să fie înscrisă în cartea de bucate a oricărei gazde.

Caracteristici de gătit

Fiecare stăpână va fi capabilă să gătească delicioasa dolmă armeană, chiar dacă nu a fost niciodată în Armenia. În ciuda faptului că rețeta este neobișnuită și destul de complicată, nu este dificil de utilizat și nu vor fi necesare abilități culinare speciale pentru acest lucru. Principalul lucru este de a cunoaște și de a lua în considerare câteva puncte importante.

• Carnea tocată folosită pentru a găti dolma în armeană este făcută, de obicei, din carne de vită, deși este permisă folosirea cărnii de oaie în acest scop. Mixt și tocat vor fi de asemenea delicioase. Principalul lucru este să luați carne de calitate pentru asta. Din acest motiv, nu este de dorit să luăm carnea pe dolmă în magazin, deoarece în acest caz nu există nicio certitudine fermă că este făcută din carne bună și nu din produse din carne de calitate inferioară.
• Indiferent dacă mielul sau carnea de vită s-au folosit pentru a face carne tocată, se vor cere ca niște coaste de miel să facă Dolma în stil armean. Ar trebui să se acorde prioritate coastelor mielului tânăr, pe măsură ce se pregătesc mai repede, sunt mult mai delicate. Când stingerea coastelor este pusă pe fundul unui cazan sau cratiță, datorită căruia dolma nu arde și obține un gust și o aromă unică.
• Frunzele de struguri pentru dolma pot fi folosite atât în ​​stare proaspătă, cât și în conserve. În orice caz, acestea trebuie să elimine zonele cele mai grosiere, inclusiv butașii. De asemenea, frunzele trebuie spălate. Pentru aceasta este mai bine să utilizați apă fiartă. Frunzele frunze trebuie spălate cu apă rece, proaspătă - fierbinte. Acest lucru este necesar pentru ca acestea să devină mai moi și mai elastici, să nu rupă atunci când carnea tocată este înfășurată în ele.
• Dolma este gătită în vase cu fund gros pentru o perioadă lungă de timp, dar orezul, dacă nu fiert în prealabil, poate rămâne în continuare solid. Prin urmare, înainte de a vă combina cu carne tocată, orezul este fiert cel puțin până la jumătate gătit.
• Dacă nu știți care varietate de orez să preferați, alegeți cereale rotunde.

Serviți dolma în armeană cu un produs din lapte fermentat amestecat cu usturoi zdrobit. Acest produs poate fi iaurt, smântână, iaurt neîndulcit.

Rețeta pentru dolma în limba armeană

ingrediente:

• coaste de miel - 1 kg;
• pastă de carne de vită - 0, 5 kg;
• grăsime din coadă de grăsime - 100 g;
• ceapa - 0, 2 kg;
• crupe de orez - 150 g;
• frunze de struguri - 0, 5 kg;
• tomate - 1 kg;
• busuioc proaspat - 30 g;
• cilantro proaspăt - 30 g;
• menta proaspătă - 30 g;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca;
• sare, piper negru - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați mielul. Uscați-l cu șervețele de hârtie. Tăiați în bucăți, astfel încât fiecare să aibă un os. Dacă coastele sunt mari, tăiați fiecare în fiecare jumătate cu o hrănire culinară. Se taie coaste cu sare și piper. În plus, puteți folosi plantele uscate, alese după gustul dvs. Pentru a nu deranja armonia, puteți lua aceleași plante medicinale care vor fi folosite în stare proaspătă.
• Se sortează orezul, se clătește și se pune la fiert, umplându-se cu un pahar de apă. Atunci când apa este parțial fiartă departe, parțial absorbită în orez, aceasta va fi adusă la gradul necesar de pregătire.
• Spălați carnea de vită și rotiți-o prin mașina de măcinat cu carne, împreună cu grăsimea cărnii. Dacă umplutura pe care o folosiți achiziționată, atunci grăsimea poate fi zdrobită separat și apoi combinată cu umplutura. Puteți face față acestei sarcini fără un măcinător de carne. După ce a înghețat grăsimea și l-am răsturnat. Nu este interzisă utilizarea și blenderul.
• Coaceți sare și piper după gust, amestecați cu orez.
• Desfaceți ceapa. Taie-l în bucăți mici. Adăugați la umplutură și frământați-o cu atenție.
• Spălați și uscați frunzele de struguri. Tăiați butașii și alte zone dure. Așezați frunza de struguri în fața dvs. cu fața mată în sus. În centrul foii, chiar deasupra locului unde era tăiat, puneți o lingură de carne tocată. Împingeți marginile inferioare în centrul suprapunerii. Împingeți laturile foii în centru. Îndoiți foaia pentru a face o rola cu carne tocată.
• Spălați roșiile. Faceți o incizie în formă de cruce pe fiecare legumă. Se toarna rosiile timp de doua minute in apa clocotita. Scoateți o lingură cu crestătură și răciți-o prin plasarea în apă rece pentru o vreme. Curăță.
• Taiați jumătate din roșii în felii, frecați restul printr-o sită sau tăiați cu un blender.
• În cazanul turnați ulei. Atunci când se fierbe, se prăjește în ea până la coaste de aur maro, reduce căldura. Dacă aveți frunze de struguri, ele pot fi extinse pe coaste de berbec.
• Puneți pe coaste dolma.
• Se presară cu ierburi proaspete, se toarna cu un cuțit.
• Răspândiți felii de roșii deasupra.
• Se dizolvă sosul de roșii cu apă și se toarnă acest amestec în cazan. Fluidul ar trebui să fie de aproximativ două degete deasupra dolmei.
• Acoperiți cazanul cu un capac și tocați dolma în frunze de struguri timp de o oră, în funcție de mărimea coastelor.

Aranjați dolma în plăci. Apoi puneți câteva margini. Se toarnă sosul în care dolma era îndulcită. Serviți separat smântână sau iaurt. Se amestecă cel mai bine cu usturoiul tocat.

Dolma în armeniană este o mâncare gustoasă și satisfăcătoare pe care toată lumea ar trebui să o încerce.