Despre proprietățile benefice ale hreanului au cunoscut o lungă perioadă de timp. Apoi, oamenii, desigur, nu au înțeles ce a cauzat ajutorul hreanului cu reumatism sau frig, dar au tratat cu succes aceste și alte boli, consumând și folosind rădăcină de hrean în exterior. Deja a decis mai târziu proprietățile sale utile.
Proprietăți utile ale hreanului
- Rădăcinile hreanului conțin suficiente minerale de sodiu, fier, potasiu, magneziu, calciu, fosfor, clor, sulf ...
- Există vitaminele A, B1, B2, PP, precum și o cantitate foarte mare de vitamina C.
- În cadrul hreanului, există o glicozidă, sinigrină, care, după scindare, este transformată în ulei de muștar.
- Enzima de lizozimă are un efect antimicrobian.
- Hreanul produce o cantitate mare de producție volatilă, astfel încât boabele, brânza, ouăle și chiar carnea pusă lângă acesta rămân proaspete pentru o perioadă foarte lungă de timp.
- Tinerii frunze de hrean se adaugă la salate, supe și se folosesc și în castraveții de conserve, roșii și alte legume.
- Rădăcinile de hrean sunt condimente care îmbunătățesc pofta de mâncare și sunt o măsură preventivă împotriva multor boli, cum ar fi răceala, guta, reumatism, angina, afecțiuni ale tractului respirator superior, pietre la rinichi, hipertensiune arterială.
Dar există contraindicații. Aceasta este gastrită cronică și pielonefrită.
Cum și când se recoltează hrean
Hreanul este o cultură perenă, dar rădăcinile bienale au cel mai bun gust. Hrănirea hreanelor este efectuată în octombrie - începutul lunii noiembrie. Mai târziu, rădăcinile nu sunt, de preferință, recoltate, deoarece devin fragile.
Înainte de săparea rădăcinilor trebuie să cosi frunzele. Apoi rădăcinile sunt săpate și sortate. Rădăcinile anuale sunt rezervate pentru plantarea materialului, deoarece hreanul se înmulțește exclusiv prin butași, iar rădăcinile rămase sunt trimise pentru prelucrare și depozitare.
O parte din rădăcini poate fi lăsată chiar în pământ. Ele sunt bine învelite de îngheț, de exemplu, acoperite cu un strat de paie. Într-un astfel de depozit, rădăcinile hreanului tolerează perfect iernarea.
Cum se păstrează rădăcinile hreanului în subsol sau în pivniță
Pentru depozitare lungă, sunt adecvate numai rădăcinile întregi - fără putregai, dents și fisuri. Acestea sunt curățate cu grijă de mormantele pământului, îndepărtate și topite în pivniță. Ei păstrează rădăcinile în nisip, deoarece pierd rapid umiditatea și se usucă în aer. Prin urmare, un strat de nisip este turnat în cutii sau pur și simplu pe podea, rădăcinile sunt așezate pe ea, astfel încât să nu se atingă reciproc și sunt din nou acoperite cu nisip. În acest fel puteți face mai multe straturi. Pe măsură ce se usucă nisipul, trebuie să fie ușor umezit, astfel încât rădăcinile hreanului să nu fie uscate.
Hreanul în astfel de condiții - la o temperatură de aproximativ 0 °, într-o încăpere curată, ventilată - rămâne proaspătă pentru noua recoltă.
De asemenea, puteți păstra rădăcinile hreanului în găleți cu solul. Pentru a face acest lucru, într-un sol ușor umed rădăcină stick la o distanță una de alta și în această poziție stocate până la următoarea recoltă.
Cum să usuce rădăcinile hreanului
Rădăcinile, respinse pentru depozitarea lungă în subsol, pot fi uscate. Pentru a face acest lucru, rădăcinile sunt curățate de pământ, vârfuri, tăiate rădăcini mici.
Apoi rădăcinile sunt spălate rapid în apă rece și se curăță pielea superioară. Este imposibil să înmuiați rădăcinile pentru uscare, deoarece acestea sunt absorbite rapid de umiditate.
Rădăcinile sunt șterse cu prosoape de hârtie și uscate în aer. În soare, rădăcinile de hrean nu pot fi niciodată uscate, deoarece fitonicidele se vor evapora, glicozidele se vor prăbuși, iar rădăcinile vor pierde majoritatea nutrienților.
După aceea rădăcinile sunt gata pentru uscare. Acestea sunt uscate în mai multe moduri:
- Rădăcinile de hrean curățate sunt tăiate în jumătate longitudinală și așezate într-un singur strat pe tăvi. Tăvile sunt așezate într-un cuptor încălzit la 50-60 ° și uscate cu ușa deschisă timp de 40-90 de minute. Rădăcinile uscate sunt depozitate în borcane de sticlă. Dacă este necesar, astfel de rădăcini sunt suficient de înmuiate în apă caldă și vor fi pregătite pentru utilizare ulterioară.
- Rădăcinile curate sunt tăiate în plăci subțiri și se procedează la fel ca în primul caz. Astfel de tăieri uscate pot fi zdrobite într-un amestecător și pulberea rezultată depozitată în borcane de sticlă.
- Rădăcinile pure sunt frecate pe o răzătoare medie, așezate într-un strat subțire pe o foaie de copt și uscate în cuptor sau în cuptor cu ușa deschisă. Apoi materia primă uscată este pusă în borcane de sticlă și depozitată într-un loc uscat, rece și întunecat.
- Cu o depozitare adecvată, hreanul uscat nu își pierde proprietățile benefice timp de doi ani.
Cum să păstreze rădăcinile hreanului în frigider
În frigider puteți stoca hrean nu mai mult de trei sau patru săptămâni. Pentru a face acest lucru, rădăcinile trebuie curățate de pământ. Apoi le împachetați în folie de alimente, făcând mai multe găuri pentru circulația aerului și în această formă se depozitează în frigiderul din compartimentul pentru legume.
Cum să păstreze rădăcinile hreanului în congelator
- Rădăcinile de hrean sunt curățate, spălate în apă rece și uscate cu prosoape de hârtie.
- Atunci rădăcinile sunt răsucite într-o mașină de măcinat cu carne.
- Materiile prime sfărâmate sunt prezentate în plicuri porționate și înghețate rapid.
În același mod este posibil să se înghețe și să se taie rădăcina în bucăți.
Rădăcinile rădăcinii de hrean pot fi depozitate în congelator timp de până la un an, fără a-și pierde calitățile benefice și de gust.
În cazul unei abordări deliberate nu numai pentru cultivarea hreanului, ci și pentru stocarea ulterioară a acestuia, atunci puteți avea o cantitate de legume utile pe parcursul anului.
