La ce temperatură să coaceți rața

Fiecare gazdă dorește să facă o mâncăruri memorabilă și plină de culoare pe masa de sărbători. Întreaga carcasă de pasăre arată impresionantă. În ciuda faptului că rața poate fi cumpărată cu ușurință, ea încă aparține păsării delicatese. Este necesar să prezentați o rață prăjită - iar saliva deja umple gura. Asta doar pentru a găti acest fel de mâncare nu este atât de simplu.

Secretele

Trebuie să alegeți carcasa potrivită:

• Rața trebuie să fie proaspătă. Acest lucru poate fi determinat de elasticitatea cărnii și de starea pielii, pielea trebuie să fie și curată (fără vânătăi și roșeață), iar mirosul trebuie să rămână neutru.
• Greutatea unei rațe ar trebui să fie de cel puțin 1, 5 kg, maxim - 2, 5 kg.
• Carnea cea mai delicată din rațele de rasă de carne la vârsta de 2 luni.
• Este necesar să tăiați aripile de-a lungul articulației și ar trebui să scăpați de fundul dvs. pentru a evita un miros neplăcut.
• Alimentele dulci și aromate, cum ar fi merele, portocalele, ciupercile etc., merg cu rața.
• Ar trebui să dezghetați întotdeauna o pasăre înainte de gătire și de cânepă, dacă există.
• Pentru a menține rața suculentă, trebuie să folosiți mâncăruri profunde cu folie sau cu un manșon de prăjire. Și pentru rumenirea crustei, puteți scoate folia sau tăiați manșonul cu 20 de minute înainte de a fi gata.

Marinarea

Ca și în cazul oricărei alte cărnuri, gustul poate diferi în funcție de faptul că este marinat sau nu. Marinarea infiltrează în întregime pasărea, ceea ce înseamnă că nu va mai fi o singură piesă fără gust. Tipuri de marinate:

• Maioneză, usturoi, sare, piper, frunze de dafin, suc de lămâie.
• Coaja și sucul de portocale, sarea, piperul.
• Vin de masă, suc de lămâie, sare, piper.
• Miere, suc de portocale, sare, piper.

De asemenea, puteți folosi o marinată universală de apă, sare și zahăr, fiind potrivită pentru orice fel de carne. Timpul de decapare - de la 1-2 ore, dar dacă aveți o mulțime de timp, puteți lăsa pasărea în marinadă peste noapte în frigider.

Nuanțe de gătit

• Puneți rața în cuptorul preîncălzit la 250 ° C, după o jumătate de oră reduceți la 180-200 ° C.
• Pentru o crustă frumoasă și carne slabă, nu uitați să udați carcasa cu grăsimea eliberată.
• Timp de gătit pentru rață - 40-45 de minute pe 1 kg de greutate + 20 de minute pentru rumenire. Tânărul rață va găti mult mai repede.
• Pentru a vă asigura disponibilitatea vasului, puteți străpunge pielea în locul cel mai gros, iar dacă sucul curge, atunci rața este gata.

Răsărit cu mere

Una dintre cele mai populare rețete este rață umplute cu mere. Combinația de carne și de mere dulce și acru este excelentă pentru masa de sărbători. Lista ingredientelor:

• ghimbir sau usturoi - 40 g;
• lămâie - 1 bucată;
• miere - 1 lingura. l.;
• sare - 1 linguriță;
• mere - 2 buc;
• ulei vegetal - 3 lingurițe. l.;
• piper după gust.

Ca rața să nu rămână bătută, poate fi fiartă timp de 25 de minute. După gătire, lăsați pasărea să se răcească și să se usuce. În interior, ștergeți cu prosoape de hârtie. Acum poți începe să gătești.

• Răzuiți rața cu sare, usturoi și ulei vegetal și lăsați-o să se sature în frigider timp de 3 ore.
• Așezați merele tăiate în rață. Resturile de mere pot fi amestecate cu cartofi și puse sub rață.
• Puneți rață în cuptor în manșon sau într-o formă închisă, închisă cu folie timp de 1, 5 ore la 200 ° C.

Rasa veche rusă

Fried duck este gătit în țara noastră din cele mai vechi timpuri. Maneca și folia nu au apărut cu mult timp în urmă, deci ce au fost înlocuiți înainte? Duck copt într-un plic de aluat. Această metodă nu este inferioară aparatelor moderne, iar aluatul copt poate fi folosit în locul pâinii.

În primul rând trebuie să pregătiți carcasa - o înmuiați în apă rece timp de 2 ore. Căutați ingrediente:

• rață - 1, 5 kg;
• usturoi - 5 căței;
• piper după gust;
• sare pe gust;
• ulei vegetal - 2 lingurițe. l.;
• făină - 300 g;
• apa este un pahar.

Secvența de gătit:

• Răzuiți carcasa cu usturoi, sare, piper și ulei vegetal, puteți, de asemenea, să-l tăiați în locuri groase cu usturoi feliat.
• Puneți rața într-o tigaie adâncă și lăsați-o să tragă.
• Pentru aluat, amestecați pur și simplu făina cu apă și sare, frământați și rostogoliti într-un strat subțire.
• Înfășurați o rață cu aluat, prindeți marginile și împingeți-le sub carcasă.
• Puneți rața într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de 1, 5 ore.
• După 1, 5 ore, scoateți aluatul gata preparat, turnați carcasa cu sucul extras și trimiteți-l la cuptor timp de încă 30 de minute.

Duckul conform rețetei vechi rusești este gata. Tăiați-o și serviți-o cu o crustă coptă de aluat. O astfel de rețetă va încânta oaspeții și este potrivită atât pentru vacanțe, cât și pentru viața de zi cu zi.