Castraveții de decapare sunt un mod tradițional de recoltare a acestor legume. Și cel mai bun mod de a păstra maximum de nutrienți și vitamine în castraveți.
Compoziție și conținut caloric
Castraveții sărați sunt complet absorbiți de corp, oferindu-i substanțe extrem de benefice. Acestea conțin mai mult de 95% apă (saramură) și o mulțime de fibre dietetice (fibre). Acizii organici, mono- și dizaharide, cenușă și amidon sunt de asemenea incluse în compoziția castraveților. Acizii grași nesaturați alcătuiesc doar 0,001 grame. pe 100 gr. produs finit.
Cristalele castraveti - un depozit delicios de vitamine si minerale. Acestea conțin vitamine din grupa B, A și PP. Există o mulțime de vitamina C în castraveți murate (în special butoaie) și, în plus, s-au găsit vitaminele "rare" H și T. Substanțele minerale includ 21 (!) Elemente, inclusiv sulf, iod, magneziu, fosfor, cupru, fier, cobalt, nichel și rubidiu.
Castraveții sărați sunt o hrană excelentă pentru dietă. Conținutul lor caloric este foarte scăzut - în medie 11 Kcal.
Utile? Și cum!
Cea mai importantă componentă a muraturilor este acidul lactic. Sub influența sării și a apei în castraveții proaspeți începe procesul de fermentație, ca rezultat al formării acidului lactic. Microorganismele din acesta au capacitatea de a inhiba dezvoltarea bacteriilor intestinale. Este datorită acestei proprietăți faptul că mănâncă castraveți murate contribuie la combaterea eficientă a microbilor intestinali. Acidul lactic reduce nivelul de grăsime din sânge, prin urmare, ajută la reducerea nivelului de colesterol. Consumul regulat de castraveți murate într-un mod cel mai favorabil afectează metabolismul - medicii recomandă includerea unui astfel de produs în dieta persoanelor care încearcă să piardă în greutate.
Castraveții vor fi folositori pentru cei care suferă de constipație, deoarece fibrele sărate asigură funcționarea normală a tractului gastrointestinal și au un efect laxativ ușor. Masina de castravete proaspata are calitati valoroase. Îmbunătățește circulația sângelui, reduce presiunea și mărește elasticitatea vaselor de sânge. Mănâncă murături este, de asemenea, de dorit pentru persoanele cu apetit scăzut.
Conținutul ridicat de vitamina C permite folosirea murăturilor ca medicament eficient pentru scorbut, unele afecțiuni orale și deficit de vitamine. Vitamina B are un efect benefic asupra sistemului nervos al corpului și ameliorează tensiunea musculară. După ce mâncați 2-3 castraveți mici, puteți îmbunătăți starea dvs. psiho-emoțională, iar un vas de castraveți pichetați la cină contribuie la relaxarea completă și odihna.
Nociv? Din păcate ...
Ca și în cazul oricăror alimente, castraveții murate pot aduce sănătate nu numai pentru a beneficia, ci și pentru rău. Un conținut ridicat de acid lactic are un efect negativ asupra stării bolnavului stomac, prin urmare, persoanele cu astfel de disconfort castraveți sărate sunt mai bine să nu mănânce. Acestea sunt strict interzise persoanelor cu afecțiuni renale: urolitiază, nefrită, pielonefrită, insuficiență renală cronică și alte boli. Medicii nu recomandă persoanelor cu hepatită, colecistită și boli pancreatice să mănânce o astfel de murătură. Utilizarea castravetelor murate trebuie minimizata chiar si cu ateroscleroza. Trebuie avut în vedere faptul că, consumând mai multe castraveți dintr-o dată, puteți provoca o scădere bruscă a presiunii. Pentru a limita conținutul lor în dieta este mai bine pentru cei care suferă de boli de inima.
Mulți copii mici nu pot mânca o mulțime de castraveți murate, deoarece acest lucru poate duce la afectarea funcției renale și hepatice. Gravurile femeilor gravide sunt permise, dar și în mod moderat.
Alimente sănătoase pentru cei mai exigenți!
Conținutul de substanțe utile în castraveții murate este influențat în mod direct de felul în care sunt sărate. Cele mai "vindecare" sunt legumele, recoltate în butoaie de stejar. Este foarte de dorit să puneți frunze de coacăz, stejar sau cireșe, mărar, frunze de hrean (rădăcini), usturoi în castraveți. Acest lucru nu numai că va îmbunătăți în mod semnificativ gustul produsului finit, dar și va face mult mai sănătos.
Adăugarea de zahăr la murături reduce dramatic conținutul de vitamine și minerale în castraveți și crește conținutul lor caloric.
