Dovleacul nu este numit accidental regina grădinii. Acesta conține o cantitate uriașă de nutrienți, aspect apetisant, poate servi ca bază pentru gătit o varietate de feluri de mâncare. Cu toate acestea, o parte din această legumă pare prea dulce pentru a găti primele feluri de mâncare. Refuzul supei de dovleac este o greșeală, gustul lor dulce poate fi echilibrat prin adăugarea de condimente sau diluat cu un gust mai blând de alte legume. O pereche bună pentru un dovleac poate face dovlecei. Gustul său neutru netezește notele îndulcite. Soup de piure de dovleac și dovleac, chiar și cei care, de obicei, nu mănâncă primul cursuri de aceste legume separat.
Caracteristici de gătit
Supa de cremă de dovleac este pregătită pur și simplu, chiar și un bucătar neexperimentat poate găti cu ușurință. Cunoașterea unor subtilități vă va permite să obțineți un rezultat perfect.
- Soiurile de dovleac grosier nu sunt foarte potrivite pentru fabricarea supei de cremă. Au pulp brut, se pregătesc mult timp. Cele mai potrivite pentru prepararea supă de cremă sunt soiurile de dovleac muscat, care nu au doar carne delicată, ci și gust și aromă rafinate.
- Pentru gătit supa de piure, este de dorit să folosim dovlecei tineri. Nici măcar nu pot fi curățate înainte de gătit. Dacă utilizați o legumă matură, trebuie să fie curățată, scoasă din pulpă cu semințe.
- Dacă doriți să obțineți un fel de mâncare care are un gust bogat, adăugați mai multe dovleci. Creșterea numărului de dovlecei vă permite să obțineți efectul opus.
- Pentru a adăuga supa la o consistență mai groasă, adăugați cartofi sau preparați-o cu sos pe bază de făină.
- Se diluează supa prea groasă până la consistența dorită poate fi brodiul, laptele sau smântâna. Utilizarea apei fierte este permisă.
- Turmeric va face culoarea farfuriei finisate și mai apetisantă, dar trebuie să o adăugați puțin, pentru a nu face gustul supă prea picant și acru.
- Este convenabil să se utilizeze un amestecător de imersie pentru tocarea legumelor. Lucrand cu el, trebuie sa luati masuri de precautie: daca nu il opriti in momentul scoaterii din supa sau imersie in el, cutitele rotative vor incepe sa imprastie spray-urile la toate directiile.
- După ce se toacă legumele și se diluează supa cu oricare dintre ingredientele selectate, vasul trebuie să fie fiert. În cazul în care produsele lactate nu au fost utilizate în timpul gătitului, vasul nu va împiedica fierberea timp de câteva minute. Acest lucru va steriliza supa, va face in siguranta pentru utilizare chiar si de catre copii.
Zucchini și supă de cartofi pot fi gătite în bulion de carne sau de legume. Mulți îl gatesc pe apă. Tehnologia de gătit poate varia ușor în funcție de rețeta selectată.
Supa de squash și dovleac cu fasole
ingrediente:
- pulpa de dovleac - 0, 2 kg;
- squash tineri - 0, 2 kg;
- praz - 50 g;
- fasole verde - 50 g;
- unt - 60 g;
- făină de grâu - 20 g;
- apă - 0,75 l;
- lapte - 150 ml;
- sare, condimente - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Desfaceți dovleacul din semințe și coaja, tăiați carnea în cuburi de aproximativ 1 cm.
- Taiați ceapa în bucăți mici.
- Spălați cu atenție squashul, tăiați în cercuri subțiri.
- Ungeți forma cu ulei, puneți dovleac în el, trimiteți-l la cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 15 minute.
- Coborâți fasolea în apă fiartă sărată, fierbeți până se pregătește, îndepărtați cu o lingură cu crestătură și coborâți într-un recipient de apă rece. Nu vărsați decoctul.
- În partea inferioară a tăvii, în care gătiți supa, topiți jumătate din uleiul rămas după lubrifiere.
- Puneți ceapa în unt, prăjiți câteva minute.
- Puneți dovlecei, după 5 minute, umpleți-le cu bulion de fasole sau apă curată. Se fierbe 15 minute.
- Adăugați în oală unde sunt gătite dovleceii și dovleacul. Se fierb până când legumele sunt complet moi.
- În tigaie, se topește ultima bucată de unt, se prăjește făina, se diluează cu lapte și se fierbe un pic pentru a îngroșa sosul. Dacă în sos apare o bucată de bucăți, deplasați-o printr-o sită.
- Zdrobiți legumele din tigaie într-un sos lichid.
- Albă cu sos gătit, piper și sare.
- La căldură scăzută, aduceți la fierbere și fierbeți până când supa are grosimea dorită.
Dacă înlocuiți untul din această rețetă cu ulei de măsline și folosiți bulionul de legume în locul laptelui, supa este potrivit pentru un meniu sălbatic și vegetarian. Serviți cu crotoni de usturoi. Fasolea verde se adaugă direct pe plăci.
Supă de cremă cremoasă de dovlecei și dovleac
ingrediente:
- pulpa de dovleac - 0, 3 kg;
- dovlecei - 0, 2 kg;
- ceapă - 100 g;
- roșii - 0, 3 kg;
- unt - 50 g;
- bulion sau apă - 1 l;
- lapte uscat - 50 g;
- turmeric - un vârf;
- sare, piper - la gust.
Metoda de preparare:
- Se taie pulpa de dovleac și dovlecelul în mici cuburi.
- Tăiați ceapa mică.
- Se fierbe roșiile, se coacă, se taie carnea în bucăți mici de orice formă.
- La baza unui vas sau a unui cazan gros cu pereți, topiți untul. Se prăjește ceapa în ea timp de 2-3 minute, apoi se adaugă dovleac și dovlecei.
- Puneți legumele în unt timp de 7-8 minute, apoi adăugați roșiile și gătiți pentru aceeași perioadă de timp.
- Se adaugă bulion, sare, condimente, turmeric. Gatiti pana la legume moi.
- Se adaugă lapte praf. Când este complet dizolvată, măturați conținutul tăvii folosind un mixer.
- Întoarceți supa în aragaz, fierbeți timp de 1-2 minute.
Servit preparat în conformitate cu această supă de rețetă cu crotoni. Laptele dă vasului un gust delicat delicat, roșii și turmeric - ușor acru.
Supă dietetică de dovlecei și dovleac cu pui
ingrediente:
- pulpă de squash - 0,5 kg;
- pulpă de dovleac - 0,5 kg;
- piept de pui (filet) - 0, 2 kg;
- apă - 1, 5 l;
- sare pe gust;
- smântână, verde - pentru a servi.
Metoda de preparare:
- Taie legumele în bucăți mici.
- Se fierbe fileul de pui, se îndepărtează din bulion.
- Puneți legumele în bulion, fierbeți-le până devin moi.
- Puneți legumele în castronul blenderului.
- Tăiați fileul de pui, trimiteți-l la legume.
- Adăugați o jumătate de cești de bulion și tăiați produsele într-o stare de piure.
- Întoarceți-vă la vasul cu bulion, amestecați, fierbeți timp de 5 minute.
Înainte de a servi, adăugați smântână și verdeață la plăcile de supă.
Dovleacul de dovleac și de dovleac este licit, dar aroma de dovleac este mai puțin pronunțată. Este ușor să o pregătiți acasă, chiar și o gazdă neexperimentată se poate descurca. Un plus bun la această supă va fi toastul cu gustul de usturoi, brânză sau verdeață.
