Chebureks la domiciliu

Chebucerele sunt populare cu mulți oameni, dar le-au tratat la un cheburek sau la un snack bar cu reputație dubioasă, arsuri la stomac, indigestie și alte probleme care pot fi obținute. Gospodinele experimentate pregătesc cheburecii acasă. La domiciliu, nu sunt mai puțin gustoase, dar mult mai sigure pentru sănătate.

Caracteristici de gătit

A face cheburecii delicioși cu mâinile tale nu este o sarcină atât de dificilă cum pare. Trebuie doar să știți câteva subtilități și să găsiți o rețetă potrivită.

• Multe gospodine acordă o atenție deosebită umpluturii, împingând pregătirea aluatului în fundal sau chiar folosindu-se produsele de patiserie cumpărate. Alții fac greșeala opusă alegând cu grijă rețeta pentru aluat, dar umplându-l cu umplutura obișnuită a magazinului, completată doar cu sare și piper. De fapt, atât aluatul, cât și umplutura în pastă joacă un rol la fel de important, și chiar și uleiul pe care sunt prajite, își pune amprenta asupra gustului vasului finit.
• Chiftele tradiționale pentru pastele sunt blande. Se prepară numai din făină, apă și sare, uneori cu un mic adaos de ulei vegetal - pentru elasticitate. Cu toate acestea, nu mai puțin popular aluat choux, kefir, bere, cu adaos de unt, vodka. Se crede că aluatul, cu adaos de grăsimi și ouă, creează băuturi mai elastice, alcoolice, dimpotrivă, făcând-o mai crocantă. Alegerea rețetei pentru aluat depinde de preferințele gastronomice ale gazdelor și ale membrilor familiei lor.
• Se adaugă apă rece la aluatul proaspăt, se adaugă apă caldă la patiseria choux. Acest moment este considerat important.
• Se recomandă ca făina de aluat să ia o calitate superioară. Sită înainte de utilizare. Făina este adesea solicitată mai mult decât este indicat în rețetă: se continuă cu stropi de dulciuri, cu pini, cu mâinile unui bucătar.
• Pentru a face umplutura suculentă, trebuie să puneți o mulțime de ceapă în ea. Este, de obicei, tocat fin. Dacă blenderul de ceapă este tocat, umplutura poate deveni prea subțire.
• Se adaugă mirodenii și ierburi, luând în considerare tipul de carne folosit. Este deosebit de important rolul condimentelor, dacă se utilizează oțet pentru umplere, deoarece are un miros specific.
• După umplerea aluatului cu carne tocată, marginile sale trebuie lipite foarte atent. Dacă rămâne chiar și cel mai mic decalaj, sucul va curge din cheburek, făcându-l mai puțin gustos. Sigilarea marginilor va fi mai ușoară dacă este umezită cu apă.
• Cherelucurile de friptură au nevoie într-o tigaie fierbinte, într-o cantitate mare de ulei vegetal fierbinte. Trebuie să fie rafinat, fără miros. Dacă prăjiți un număr mare de chebureci, uleiul ar trebui schimbat periodic.

Cel mai adesea, pastele sunt făcute cu o umplutură de diferite tipuri de carne, dar mulți preferă opțiuni neobișnuite (cu ciuperci, brânză, varză). Este acceptabil să folosiți toppinguri mixte (carne și ciuperci, carne și brânză). Făcând pastile la domiciliu, hostessul poate experimenta.

Chebureks de aluat azimut cu miel

Conținutul caloric al vasului: 3326 kcal, pe 100 g: 228 kcal.

ingrediente:

• făină - 0, 45 kg;
• apă - 0,25 l;
• ulei vegetal (pentru aluat) - 40 ml;
• ceapa - 0, 2 kg;
• miel - 0, 4 kg;
• pătrunjel - 25 g;
• mărar - 25 g;
• usturoi - 4-5 cuișoare;
• sare, chimen, piper negru - la gust;
• ulei vegetal (pentru prăjire) - cât de mult va merge.

Metoda de preparare:

• Tăiați făină, adăugați un vârf mare de sare în ea, amestecați.
• Se amestecă apa cu o cantitate de 0,2 l cu ulei, se toarnă într-un recipient cu făină.
• Frământați aluatul. Ar trebui să fie destul de strâns și elastic.
• Rolați aluatul într-o minge, înfășurați cu film agățat, puneți-l într-un loc răcoros timp de 30-60 de minute.
• Se spală mielul, se usucă cu un prosop de bucătărie. Dacă folosiți carnea unui animal în vârstă, nu va face rău să-l îmbibați cu apă rece în prealabil.
• Taiați carnea în bucăți și rotiți mașina de măcinat cu carne.
• Se curăță ceapa, se toacă fin cu un cuțit, se adaugă la carnea tocată, se amestecă.
• Umplutură de sare și piper. Pune niște spirite. În est, mielul este adesea condimentat cu acest condiment, dar pentru mulți dintre compatrioții noștri, mirosul său pare a fi prea specific, deci nu merită prea mult să-l punem în carne tocată.
• Tăiați verdele verde, săriți usturoiul printr-o presă, adăugați la coajă, amestecați bine.
• Se adaugă restul de apă (50 ml) la coada, se amestecă.
• Scoateți aluatul. Separă de ea o bucată de mărimea unui ou mic de pui, scoate-o afară. Puneți carnea în centru. Îndoiți aluatul în jumătate, fixați cu atenție marginile acestuia, împăturiți-le cu o furculiță.
• În același mod, faceți aluaturi din restul de aluat și carne tocată.
• Încălziți ulei într-o cratiță. Puneți pastele în el. Când sunt rumenite pe o parte, rotiți și răsfoiți pe cealaltă. Trebuie să se prăjească la foc mediu. Dați fiecărei petreceri aproximativ 4-5 minute.
• Scoateți pastele și puneți-le pe o placă acoperită cu un șervețel astfel încât să absoarbă excesul de ulei.
• Puneți restul de chebureci.

Servirea pastelor la masă ar trebui să fie fierbinte, astfel încât să nu le prăjiți la fel de mult ca familia nu poate mânca dintr-o dată. Coacerea cu lapte devine lipsită de gust, mai ales dacă umplutura din ele este făcută din miel. Dacă există prea multe dintre ele, partea neutilizată poate fi înghețată. Durata minimă de conservare a acestor produse este de 30 de zile, aproape sigur veți avea timp să le prăjiți în această perioadă.

Chebureks de aluat cremă umplute cu carne de porc și carne de vită

Conținutul caloric al unui vas: 7233 kcal, pe 100 g: 264 kcal.

ingrediente:

• făină - 0,7-0,8 kg;
• ou de pui - 1 buc.;
• apă caldă - 0, 3 l;
• apă rece - 0, 1-0, 2 l;
• ulei vegetal (pentru aluat) - 40 ml;
• carne de porc - 0, 4 kg;
• carne de vită - 0, 4 kg;
• ceapă - 0, 4 kg;
• sare, piper negru - la gust;
• ulei vegetal (pentru prăjire) - 0, 2-0, 3 l.

Metoda de preparare:

• Sită făină. Se fierbe apa.
• Se toarnă uleiul în apă clocotită, se adaugă sare (o jumătate de linguriță).
• Se toarnă într-un castron 1-1, 5 cesti de făină.
• Se toarnă apă fiartă în făină, se amestecă bine.
• Adăugați oul crud, amestecați din nou pentru a face aluatul uniform.
• Turnând făina rămasă în bucăți, frământați elasticul, dar aluat dens.
• Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l pentru o vreme. În acest moment, puteți face pregătirea umplerii.
• Spălați, uscați, tăiați carnea și coaceți.
• Eliberați de coajă și tăiați bine ceapa, combinați cu carnea tocată.
• Adăugați sare și condimente, amestecați.
• În cele din urmă, se toarnă în apă fiartă rece, astfel încât umplutura este mai suculent, se amestecă. Dacă se folosesc ceapa în 1, 5-2 ori mai mult decât este indicat în rețetă, nu puteți adăuga apă - umplutura suculentă va da ceapa.
• Împărțiți aluatul în 14-16 bucăți, rotiți.
• Începeți cu carne tocată, pliați în jumătate, fixați muchiile astfel încât să nu permită aerul.
• Încălziți uleiul. Aruncând o bucată de aluat în ea, puteți verifica disponibilitatea: în cazul în care uleiul a murdărit, puteți pune cheburecii în el.
• Se prăjește pastele pe foc mediu, dând fiecare parte aproximativ 3-4 minute. Despre gradul de pregătire poate fi judecat după culoarea produselor - acestea ar trebui să fie roșii.

Chebureks gata să se răspândească pe o placă acoperită cu un șervețel pentru a scapa vasul de exces de ulei. La masă se servește fierbinte.

Chebucere din aluat pe chefir cu carne de pasăre tocată

Vase calorii: 3923 kcal, pe 100 g: 207 kcal.

ingrediente:

• kefir - 0,5 l;
• făină - 0,5 kg;
• carne de pasăre tocată (pui, curcan) - 0,5 kg;
• ceapă - 0, 25 kg;
• ardei roșii, sare - la gust;
• apă - 20 ml;
• ulei vegetal - 100-150 ml.

Metoda de preparare:

• Sită făină. Împingeți-l într-un castron.
• Se amestecă făina într-un castron cu jumătate de linguriță de sare.
• Se toarnă kefirul la temperatura camerei până la făină.
• Se amestecă conținutul vasului.
• Treceți treptat făina, frământați aluatul. În primul rând, îl puteți amesteca cu o lingură, atunci trebuie să vă bateți mâinile.
• Puneți aluatul la o parte, pregătiți umplutura.
• Tăiați bine ceapa cu un cuțit, amestecați-o cu carne de pui sau curcan.
• Se condimentează cu piper roșu tocată. Sare, se amestecă bine.
• Se toarnă o lingură de apă, se amestecă din nou.
• Scoateți aluatul, tăiați cani într-o ceașcă mare. Strângeți aluatul rămas, răsuciți-l din nou, tăiați canașele din el.
• Rolați fiecare cerc într-un strat mai subțire și mai lată. Puneți umplutura pe o parte a unui astfel de strat, acoperiți-o cu cealaltă parte, apăsați orbește bine marginile.
• Se prăjește în ulei fierbinte timp de 3-4 minute pe fiecare parte.
• Așezați-o pe o farfurie acoperită cu un șervețel astfel încât șervețelul să absoarbă excesul de ulei.

Chebucerele vor fi și mai delicioase dacă adăugați ciuperci ușor prăjite sau conservate, un pic de untură de porc tocată pe umplutură.

Video: Feluri delicioase, suculente și delicioase. Delicios!