Kystyby cu cartofi

Kystybyi este un fel de mâncare populară din bucătăria tătară. Este o tortă înfășurată în jumătate, între straturile în care se află o umplutură. Cel mai adesea găsiți aceste plăci neobișnuite, umplute cu cartofi piure. Chiar si o gazda de inceput poate sa-si faca buchetul cu cartofi acasa, daca stie specialitatile de a gati acest fel de mancare.

Caracteristici de gătit

Kystyby poate fi fabricat din diferite tipuri de aluat. Cele mai populare opțiuni pentru lapte, kefir sau smântână, deoarece permit obținerea unui gust mai delicat al felului de mâncare. Vegetarienii pot coace prăjituri pe apă. Câteodată folosită și chouxul de patiserie. De umplere pot fi, de asemenea, diferite. Rețeta felului de mâncare lasă o amprentă asupra tehnologiei pregătirii sale, dar totuși câteva puncte rămân neschimbate, indiferent de ce rețetă alegeți.

• Plăcile tartane nu sunt de obicei coapte, ci prăjite într-o tigaie și uneori nu din ulei vegetal, dar untul este uneori folosit pentru prăjire. Aluatul pre-laminat se întinde pe tigaie și se prăjește cele două părți. Timpul de prăjire este de 1-2 minute pe fiecare parte. Este imposibil să se prăjească mai mult, altfel prăjiturile se vor usca și prea fragile.
• Tortilla prajita trebuie acoperita cu un prosop, astfel incat sa nu se raceasca sau sa se usuce. După introducerea în interiorul vasului de umplutură cu untură topită.
• Gustul lui Kystyby depinde nu numai de calitatea aluatului, ci și de gustul umpluturii. Pătrunjelul de cartofi va fi mai gustos dacă îi adăugați cremă, unt și verdețuri. Adesea cartofii sunt aromatizați cu ceapă prăjită, brânză rasă și produse din carne.

Este recomandabil să serviți kystyby la masă imediat după gătire, deși rămâne răcit atunci când are un gust bun. Anterior, păstorii au luat prăjituri cu ei la masă și s-au mulțumit de gustările lor.

Kystyby cu cartofi de aluat în lapte

ingrediente:

• făină de grâu - 0,3 kg;
• ou de pui - 1 buc.;
• lapte - 0,5 l;
• zahăr - 20 g;
• sare - 5 g în aluat, în umplutură - la gust;
• unt - 0, 35-0, 4 kg;
• cartofi - 0, 75 kg;
• verde proaspăt sau uscat, frunze de dafin - la gust.

Metoda de preparare:

• Se topesc 100 g de unt într-o baie de apă sau foc foarte lent. Turnați jumătate din ulei într-un castron. Lăsați restul să lubrifiați plăcuțele.
• Se toarnă sarea și zahărul într-un castron cu unt, se amestecă.
• Spargeți un ou într-un castron de unt, amestecați totul împreună.
• Încălzi puțin laptele. Se toarnă într-un castron la celelalte ingrediente 0, 2 litri de lapte. Bateți până la un amestec omogen.
• Treceți făină. Puneți-l în porții într-un bol, amestecând-l cu atenție de fiecare dată pentru a preveni formarea de bucăți.
• Puneți aluatul de mestecat într-un castron, acoperiți-l cu un prosop astfel încât să nu se usuce, lăsat deoparte.
• Desprindeți cartofii. Dacă tuberculii sunt mari, tăiați-le în mai multe bucăți. Puneți într-o tigaie, acoperă cu apă. Adăugați sare și câteva cearșafuri de laur.
• Puneți tigaia cu cartofii pe aragaz, aduceți apa la fierbere la foc mediu. Reduceți intensitatea flacării și gătiți timp de aproximativ 25 de minute - pregătirea cartofilor poate fi verificată cu o furculiță.
• Scoateți frunzele de laur, drenați apa, adăugați laptele rămas, cepul cu un dispozitiv special.
• Adăugați unt tocat. Se amestecă pentru a dizolva uleiul.
• Se presară cu ierburi, se amestecă din nou bine.
• Împărțiți aluatul în bucăți de aproximativ 75 g. Rulați în prăjituri plate.
• Puneți tortilla pe o tavă uscată încălzită pe ambele părți. Fried kystybyi se pliază pe o farfurie și se acoperă cu un prosop.
• Luați o tortilla, lubrifiați-o cu ulei, împrăștiați două linguri de cartofi, ridicați-o și împăturiți tortilla la jumătate. Ungeți din nou și puneți-l pe vas, pe care îl veți servi la masă.

Opțiunea de gătit cu ciubuc este una clasică. Este nevoie de o mulțime de unt, dar gustul acestor plăcinte tătari nu vă va dezamăgi. Uneori sunt chiar servite cu ceai.

Kystyby cu cartofi și ceapă din aluat pe apă

ingrediente:

• piure de cartofi - 0,5 kg;
• ulei vegetal - 100-150 ml;
• făină - 0, 45 kg;
• ceapă - 100 g;
• ceapa verde - 50 g;
• apă - 0,25 l;
• sare la gust.

Metoda de preparare:

• Se toarnă 2 linguri de ulei într-un pahar de apă fierbinte, se adaugă un vârf de sare, se amestecă.
• Tăiați făină, turnați-o cu apă, frământați aluatul. Luați-l de o jumătate de oră.
• Se coajă și se taie ceapa.
• Se taie ceapa verde.
• Încălziți câteva linguri de ulei vegetal într-o tigaie, puneți ceapa în ea, ușor maroniu.
• Adăugați ceapă verde, amestecați. Se prăjește încă un minut.
• Puneți ceapa cu untul, în care era prăjit, într-o cratiță cu cartofii, amestecați bine.
• Se separă bucățile de ouă de prepelă din aluat, se rostogoleste, se prăjește pe ambele părți într-o tigaie fierbinte, se pune într-o farfurie.
• Luați o tortillă, acoperiți-o cu unt folosind o perie de gătit. Pune-i jumătate de lingură de umplutură, acoperă-o cu a doua jumătate. Ungeți cu unt de ulei și puneți-l pe o farfurie.

În același mod, completați tortillalele rămase. Serviți acest fel de mâncare mai fierbinte.

Kystyby cu cartofi și carne

ingrediente:

• făină - 0,7 kg;
• ou de pui - 2 buc;
• apă - 0,25 l;
• zahăr - 30 g;
• cartofi - 0,5 kg;
• carne (miel sau carne de vită) - 0,3 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• unt - 100 g;
• ulei vegetal - cât de mult va pleca;
• sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Spargeți ouăle într-un castron, adăugați apă, zahăr și sare, amestecați.
• Se topește untul. Se toarnă jumătate din el într-un castron, se amestecă.
• Combinați cu făină cusută, lăsată deoparte.
• Spălați carnea, tăiați-o în cuburi mici.
• Se coajă, se toacă fin ceapa, se amestecă cu carnea.
• Carne cu ceapă și prăjiți în ulei vegetal, sărate și condimentate după gust.
• Se fierb cartofii, se amestecă cu carne.
• Faceți prăjituri subțiri din aluat, prăjiți-le din ambele părți.
• Începeți prăjiturile cu cartofi și carne, pliate pe jumătate.
• Periați cu untul rămas.

Kystyby cu cartofi și carne este adesea servită cu varză și alte murături.

Kystyby cu cartofi pot fi biciuite din pâine subțire pita rotundă și pastă de cartofi rămase de la cină, care au rostogolit prăjituri plate într-un plic și prăjite în ulei.

Bucătăria din Tatar este renumită pentru produsele sale de făină. Acest lucru nu este numai produse de patiserie dulci, dar și diverse tipuri de plăcinte pline de inimă care pot înlocui cursul principal. Aceste alimente includ butași cu cartofi. Acestea sunt tortilla umplute cu cartofi piure, uleiul generos. Se deosebesc de plăcile obișnuite printr-o formă specială, asemănătoare cu pastele care nu se fixează de-a lungul marginii.