Kutaby este un fel de mâncare din bucătăria soarelui Azerbaidjan. Este o prăjitură subțire din aluat azimut, în formă de semilună și umplută, de regulă, cu carne, dovleac, semințe de rodie, ceapă, brânză de vaci, verdeață, brânză. În rețeta oferită de noi, brânza de vaci, ceapa verde și mărarul parfumat vor servi ca umplutură pentru qutab. Usturoiul tocat se amestecă perfect în compoziția generală, oferind umpluturii un gust mai savuros. Un suc de lamaie și piper negru completează farfuria, oferindu-i o notă de aromă suplimentară.
Timp de gătit: 45 min.
Porții: 6
Ingrediente:
pentru test:
- făină de grâu - 2 pahare cu o capacitate de 250 ml;
- apă rece - 0, 7 sticlă cu o capacitate de 250 ml;
- ulei vegetal - 2 linguri. l.;
- sare.
pentru umplerea:
- brânză de vaci de grăsime - 400 g;
- verde de mărar - 1/2 buchet;
- ceapa verde - 1/2 buchet;
- lămâie mică - 1 bucată;
- usturoi - 2 căței;
- sare pe gust;
- piper negru măcinat - la gust;
- unt - pentru lubrifierea produselor finite.
Gătitul
1. Mai întâi trebuie să faceți aluat azimut. Pentru a face acest lucru, satinați făina într-un castron.
2. Faceți o mică depresiune în dealul de făină și turnați ulei vegetal în el și adăugați un vârf de sare.
3. Turnați apă într-un curent subțire.
4. Fumează aluatul azimitat. Ar trebui să fie moale, elastic și absolut să nu rămână în mâini.
5. Întoarceți aluatul terminat într-un castron, acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați-l la probă timp de 20 de minute.
Între timp, pregătiți umplutura. Curățați cuișoarele de usturoi, clătiți și tăiați fin. Sau puteți săriți usturoiul prin presă.
Spălați lamaie cu apă fierbinte, tăiați-o în jumătate și stoarceți 1 lingură. l. suc.
Clătiți ceapa verde și mărarul, clătiți apa și tăiați.
6. Puneți cheagul într-un castron. Adăugați verdețuri tocate, ceapă verde, usturoi, suc de lamaie. Sare și piper la gust. Se amestecă totul bine.
7. Rulați aluatul.
8. Împărțiți-le în 6 piese identice.
9. Rolați fiecare bucată de aluat într-un tort de aproximativ 2 mm grosime.
10. Umplerea este, de asemenea, împărțită în 6 părți identice. Puneți o parte din umplutură pe jumătate de prăjitură.
11. Acoperiți cu a doua jumătate a aluatului și strângeți cu atenție marginile.
12. Preîncălziți cuptorul la 220 ° C.
Acoperiți foaia de copt cu hârtie de pergament. Puneți-l pe kutab cu brânză de vaci.
13. Aduceți în cuptor timp de 20 de minute. După 10 minute, rotiți Qutab în cealaltă parte.
Kutaby cu coaja și ierburile sunt gata. Puneți-le pe o farfurie mare și imediat, încă fierbinte, unsoare cu unt.
Împreună cu mărar și ceapă verde, puteți adăuga câteva cilantro crengi la umplere qutab.
