Duck coaptă cu varză

Dacă rața este îngrășată și nu îmbătrânită, atunci carnea este delicată și gustoasă. Puteți coace o astfel de rață în cuptor sau să se prăjească pe un suport de sârmă, să facă pilaf, cartofi îndulciți sau varză cu ea.

La varza de conservare nu mai trebuie mult timp. Principalul lucru este să vă asigurați că carnea de rață este complet gătită.

Duck îndulcit cu varză: detalii de gătit

• Dacă rața este grăsime, nu o prăjiți în unt. Cu aceasta grăsimea proprie se va descurca complet. Există două opțiuni pentru utilizarea grăsimii rață.
• În primul caz, rață este tăiat de grăsime, tăiat în mod fin, pune-l pe o tigaie fierbinte. Grăsimea este topită, rămâne doar bacon. Acestea sunt îndepărtate, iar grăsimea este turnată într-un borcan și utilizată după cum este necesar.
• În cel de-al doilea caz, bucățile de carcasă de rață se pun pe o tigaie roșie și se prăjează uniform pe toate laturile. În acest caz, grăsimea este de asemenea topită, iar carnea este acoperită cu o crustă de aur. Pe grăsimea rață continuați să prăjiți celelalte ingrediente.
• Rasa "îmbătrânită" trebuie mai întâi să fie înmuiată în marinadă. Poate fi apă cu oțet sau acid citric, vin, ketchup, chiar suc de roșii. În același timp, luați în considerare culoarea dorită a vasului finit, deoarece roșiile sau ketchupul îi vor da varză o culoare roșiatică.
• Toate legumele sunt adăugate la rață când este aproape gata. Mai întâi puneți legumele care sunt gătite mai mult, apoi adăugați restul. Varza este gătită rapid. Dar trebuie să țineți cont de nota sa. Soiurile de iarnă au frunze dense, deci această varză necesită o coacere mai lungă. Varza proaspătă este gătită în doar 7-10 minute.

Duck coaptă cu varză și chimen

ingrediente:

• rață - 0, 8 kg;
• furculițe de varză - 1 kg;
• ceapă - 2 buc;
• morcovi - 1 buc.;
• chimen - 0, 5 linguri;
• frunze de dafin - 3 buc;
• ardei gras - 10 buc .;
• pasta de tomate - 2 linguri. l.;
• zahăr - 0, 5 lingurițe;
• sare la gust.

Metoda de gătit

• Se taie rața pregătită în bucăți.
• Curățați morcovii și ceapa, spălați-le. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, tăiați morcovul în paie mare.
• Eliberați varza din frunzele cele mai de sus, spălați, tăiați în mai multe bucăți, scoateți tulpina. Se taie cu panglici lungi.
• Așezați bucăți de carne într-un cazan fierbinte, prăjiți din toate părțile. Adaugati ceapa si morcovii, amestecati, salvati grasimea care a fost eliberata. Puneți pasta de tomate și zahărul. Gatiti totul impreuna pentru cateva minute.
• Umpleți cazanul cu apă fierbinte, puneți sare și piper, acoperiți cu un capac, reduceți căldura la minimum, fierbeți rața timp de 40 de minute.
• Creșteți focul sub cazan, puneți varza. Se poate lua întregul cazan de la tine, dar după câteva minute de stingere sub capac, volumul său va scădea. După aceea, amestecați-l prin adăugarea de frunze de chimen și de dafin. Cu fierbere slabă, gatiți varza până când este moale.

Rață maghiară gătită cu varză (în cuptor)

ingrediente:

• rață - 1 kg;
• burta de porc - 150 g;
• cârnați afumați - 150 g;
• varză măcinată - 500 g;
• smântână - 200 g;
• ceapă - 2 buc;
• sare pe gust;
• verzi.

Metoda de gătit

• Spălați și uscați rața cu prosoape de hârtie. Tăiați grăsimea.
• Desfaceți ceapa, clătiți cu apă, tăiați în jumătăți de inele. Curățați verde tăiatul verde.
• Clătiți varza cu apă rece, stoarceți.
• Tăiați pieptul în felii și cârnați în felii.
• În panza fierbinte, puneți bucățile de grăsime de rață, topiți-o, îndepărtați baconul. Puneți bucățile de rață, prăjiți de-a lungul tuturor părților, până când maro auriu. Scoateți carnea de pe farfurie.
• Pe restul de grăsime, se prăjește ceapa într-o maro aurie. Adăugați mărar, varză. În partea de sus, puneți bucățile de carne, piept, cârnați. Se toarnă apă fierbinte în cratiță astfel încât să ajungă numai la jumătate din nivelul varză, sare.
• Închideți cratița cu un capac sau o folie, puneți-o într-un cuptor încălzit la 200 °. Se toacă până devine rață moale.
• Scoateți capacul sau scoateți folia, turnați rădăcina cu smântână, presărați cu marar, puneți-o din nou în cuptor și coaceți la temperatură ridicată timp de 10 minute (fără capac).
• Puneți o bucată de rață, șuncă, cârnați pe o farfurie, puneți varza lângă ea. Presărați cu verdele.

Duck coaptă cu proaspătă și varză (într-un aragaz lent)

ingrediente:

• rață - 0, 8 kg;
• varză proaspătă - 500 g;
• varză măcinată - 500 g;
• ceapă bulb - 2 buc;
• morcovi - 1 buc.;
• frunze de dafin - 2 buc;
• piper negru - 10 buc;
• sare pe gust;
• ardei roșu măcinat;
• chimen - 0, 5 lingurițe.

Metoda de gătit

• Spălați rața, taiați-o în porții, tăind în același timp excesul de grăsime.
• Clătiți furculita de varză în apă, scoateți frunzele superioare leneșe, tăiați-le în bucăți, tăiați tulpina și îngroșați-vă. Aruncati subtire.
• Clătiți varză în apă rece, stoarceți bine.
• Se coajă morcovii și ceapa, se spală, se taie în fâșii.
• Puneți grăsime de rață în castronul multicooker, activați modul "Prăjire". Puneți grăsimea în starea de crackling. Îndepărtați jumări. Puneți bucățile de rață în bol, prăjiți bine cu capacul deschis până la maro auriu.
• Puneți ceapa și morcovii, amestecați. Gatiti timp de 10 minute.
• Se toarnă un pahar de apă fierbinte, se sare puțin, pune piper în mazăre. Coborâți capacul. Schimbați aragazul lent în modul "Supa", gatiti rața până la moale - aproximativ 40-50 de minute.
• Deconectați multicookerul. Deschideți capacul, puneți varză proaspătă. Porniți modul "Prăjire" și gătiți timp de 10 minute cu capacul închis. Varza va limpezi, va scădea volumul, va fi ușor prăjită.
• Puneți varza. Se adaugă chimion, piper, frunze de dafin. Se amestecă.
• Treceți la modul Curățare. Gatiti timp de 30-40 de minute. Cu 10 minute înainte de sfârșitul focului, scoateți frunza de dafin, încercați varza pentru a vedea dacă există suficientă sare.
• Se presară rațuta preparată cu varză cu mărar tocat.

Notă pentru hostess

Chiar și o gazdă aspirantă poate găti o rață ciupită cu varză. Dar trebuie să ne amintim că nu puteți pune prea mult unt în feluri de mâncare cu o rață - cel mai adesea puteți să o faceți fără ea. Și, de asemenea, trebuie să frigeți rața până când carnea este complet înmuiată.

Varza iubește aproape orice fel de condimente și mirodenii, astfel încât să le puteți alege în funcție de preferințele dvs. Se adaugă în vas timp de 15-20 minute până se pregătesc, astfel încât să aibă timp să dea aroma varzei și rațe.