Desigur, fructele și legumele sunt principalii furnizori de vitamine.
Dar, adesea îngrijindu-vă de alimente sănătoase și, chiar și cu o îngrijire constantă în ceea ce privește prezența în produsele alimentare a produselor vitaminice, oamenii nu se gândesc întotdeauna la metodele de gătit, de exemplu, salata de vitamine sau alte feluri de legume.
Câte vitamine benefice rămân în același măr după ce au fost decojite și tocate?
Ce beneficii va aduce, dacă ați mânca pe o farfurie, o jumătate de zi după ce a fost curățată și tăiată?
Toată lumea știe că morcovii conțin o cantitate mare de β-caroten și că provitamina A este foarte necesară organismului . Având grijă de saturația sângelui cu această vitamină, oamenii literalmente mestec un morcov, în forma sa pură. Între timp, datorită capacităților tehnice moderne, nu este dificil de știut că vitamina A este un element solubil în grăsimi, ca și alte vitamine. Puteți mânca morcovi chiar și în fiecare zi pentru un kilogram întreg, dar dacă mâncarea nu este însoțită de mediul necesar de ulei și lapte fermentat pentru o absorbție maximă, atunci această îngrijire medicală devine pentru organism, dacă nu dureroasă, apoi vizibil lipsită de sens.
Gătitul nu este doar arta de a găti mâncăruri delicioase. Alimentele sunt, în general, necesare pentru oameni, nu numai pentru dragul plăcerii, ci în primul rând pentru sprijinul pentru viață. Uneori îți poți permite să mănânci ceva gustos pentru plăcere, fără a-ți face griji în privința beneficiilor. Dar o astfel de abordare a nutriției ar trebui să fie, mai degrabă decât regula, dar excepția.
Salatele sunt destinate, in primul rand, imbunatatirii functiei digestiei, cresterii poftei de mancare si asigurarea corpului cu un complex vitaminic si mineral util.
Aceasta este abordarea corectă a nutriției. O astfel de afirmație a problemei ar trebui să fie prezentă în bucătărie, în timp ce pregătește o salată de vitamine de morcovi, și nu numai din ea.
Salata de vitamine de morcov - Principii tehnologice generale
Desigur, cele mai multe vitamine sunt depozitate în salate din legume crude. Dar astfel de salate ar trebui să fie consumate imediat, fără a pleca mai târziu. Este important să vă amintiți cel puțin câteva dintre principalele grupe de vitamine care necesită metoda corectă de preparare, pentru a nu le transforma în procesul de gătire și mâncare într-o pierdere de timp, bani pentru achiziționarea și efortul lor în bucătărie.
De exemplu, vitamina C este complet distrusă la o temperatură mai mare decât temperatura normală a corpului uman. Legumele și fructele pe care le conține nu ar trebui să fie depozitate într-o formă decojită sau decupată pentru mai mult de 20-40 de minute. Pentru a păstra această vitamină în procesul de preparare a ingredientelor pentru un vas, încercați produse care conțin vitamina C, pregătiți ultimul lucru pentru ca vitamina "să ajungă la masă" înainte de a se putea evapora în aer.
Vitamina A nu este doar un mijloc de sănătate și frumusețe, prezentat prin natură. Dar această vitamină, ca un diamant, are nevoie de un cadru decent. Morcovii fără acid lactic și grăsimi nu funcționează pentru sănătatea noastră. Dacă gătiți feluri de mâncare de la el, atunci asigurați-vă că ce "solvent" îl va însoți într-un vas: smântână, unt sau smântână?
Poți, bineînțeles, să folosiți maioneză - în el există și grăsimi. Dar dacă numărați fiecare calorie care a căzut în corp, atunci cel puțin nu o consumați zilnic, ci alternați cu alte sosuri. Cu maioneza, orice salata va fi mai gustoasa, iar cu smantana, chiar si cea mai grasa, vor fi mai putine calorii.
Și așa trebuie să faceți cu fiecare produs care cade pe masă.
În rețetele propuse, pe lângă descrierea procesului de salate de gătit, există recomandări la fel de utile în ceea ce privește utilizarea acestora.
Rețetă 1. Salată de morcovi de vitamine cu miez de nucă și pansament picant
Ingrediente:
Morcovi, crude (rase) 200 g
Pentru realimentare:
Maioneză sau smântână
Usturoi (rasă) 5-10 g
Nuc (coji decojite) 50 g
Pregătirea salatelor:
Totul este foarte simplu: miezurile de nucă preparate trebuie zdrobite cu grijă într-un mortar, împreună cu un mic cățel de usturoi și adăugați-le în smântână sau maioneză. Se rătăcește morcovii cu acest sos. Pentru prajitura de salată maioneza cu un conținut de grăsime de 30% este cea mai bună opțiune. Puteți alege, de asemenea, smântână cu conținut scăzut de grăsime pentru sos.
Usturoiul și nucile pot adăuga cât doriți. Salata preferabil gătită înainte de utilizarea directă. Dacă nu vă place mirosul de usturoi, adăugați câteva picături de suc de lămâie proaspătă la salată. Și amintiți-vă că mirosul de usturoi elimina cu ușurință produsele lactate. Deci, smântână în această afacere - asistentul. Complet exclude usturoiul de la utilizare nu este meritat. Nu este mai puțin util decât morcovii, în special în timpul unei epidemii de gripă.
Rețetă 2. Salata de vitamine de morcovi "Winter Rainbow"
Toate ingredientele pentru salată sunt luate în aceeași cantitate, 50 g pe porție, curățate și pregătite. Totul este tăiat destul de mic, cubulețe.
Ingrediente:
Mere, proaspătă (varietate de iarnă)
Proaspăt castravete
Morcovi prăjiți
Ceapa verde
Conserve de mazăre
Cartofi coapte
Oua fierte
maioneză
Suc de lămâie (pentru marinată) 50 ml
Ardei roșii de salată
Verzui și frunze de salată (pentru înregistrare)
Pregătire:
Morcovii preparați se înmoaie într-o soluție de suc și apă, într-un raport de 1: 1, timp de cel puțin o jumătate de oră. Nu vărsați apa acidă. După morcovi, puneți în el ceapa verde tăiată, aproximativ 10 minute. Începeți tăierea ingredientelor pentru salată cu ouă și cartofi copți. Apoi tăiați castraveții și ardeii. Adăugați mazăre conservată (se poate fierbe pre-congelată - există mai multe vitamine păstrate în ea). Merele, astfel încât să nu stau pe masă și nu întunecat de expunerea la aer, tăiat în ultima, și condimentat imediat salata, servi la masă. Transferați salata în vasul preparat, acoperind-o cu frunze mari de salată verde de frunze; garnitura cu pătrunjel.
Rețetă 3. Salata de morcovi de vitamine, desert
Morcovii au o culoare strălucitoare și conțin suficiente zaharuri, ceea ce face posibilă includerea acestei legume rădăcinoase în compoziția mâncărurilor de desert. În această rețetă, toate ingredientele sunt echilibrate la gust. Ele pot fi adăugate în orice cantitate. Dacă nu vă place gustul ușor de afumat al prunelor uscate, înlocuiți-l cu caise uscate sau, de exemplu, cu smochine, date. Dar amintiți-vă că smochinele și datele - mai multe calorii, conțin mai mult zahăr. Prin urmare, este necesar să se reducă numărul de componente de îndulcire - miere sau pulbere.
Ingrediente:
Apple (solid)
Stafide, întuneric
Prunele (sau caise uscate)
morcovi
Smântână
Miere, lichid (sau zahăr pudră)
merișor
Pregătire:
Zapareți fructele uscate în apă clocotită și apoi le tăiați în fâșii. Merele decojite, de asemenea, tăiate în benzi și se freacă morcovi pe o răzătoare mare. Se amestecă zahărul cu miere sau zahăr cu smântână folosind un blender. Salată de fructe de sezon cu morcovi și se presară cu fructe proaspete sau congelate de lingon atunci când se servesc (puteți înlocui lingonberries cu orice alte fructe de padure luminoase cu un gust acru).
Rețetă 4. Salata de vitamine din morcovi - cocktail cremos "Kaleidoscope"
Ingrediente:
• Morcovi, rasiți (proaspeți) 120 g (net)
• Sesame, prăjite (pentru înregistrare)
• Zahăr 20 g
• Scorțișoară (sau vanilie) 1 g
• dovleac, caramelizat 50 g
• Apple 75g (net)
• Cremă, produse de patiserie 180 ml
• Orange 120 g (net)
• "Ricotta" (sau brânză de vaci) 150 g
• Coacăz, negru 80 g
Pregătire:
"Ricotta" sau altă brânză cremă, nesărată (puteți lua o brânză de vaci de grăsime), spargeți cu un blender, adăugați scorțișoară sau vanilie, zahăr pudră. Bateți crema într-o masă cremoasă și combinați-le cu brânza, adăugând masa de brânză, ușor, cu o lingură la frișcă. Tăiați dovleacul decojit în cuburi de dimensiuni medii și stropiți-l cu zahăr, coaceți în cuptor la temperaturi ridicate. Preluati partea de jos a matritei de copt cu folie si imprastiati cu unt. Răcoros dovleac înainte de a adăuga la salată. Felii de portocale decojite, fără pereți de membrană, se sparg în două sau trei părți. Enumerați boabele, îndepărtați tulpini uscate și inflorescențe, se spală și se usucă. Merele tăiate în cuburi, de aceeași mărime cu portocalele și dovleacul, grătarul de morcov, grosolan. Combinați cu grijă toate fructele pregătite cu cremă de unt și puneți-le în pahare de cocktail (pentru martini). Decoreaza cu fructe de padure, susan, felii de mere si portocale.
Rețetă 5. Salată de vitamine din morcovi, păsări de curte, cu broccoli și mazăre verde - salată caldă
În ciuda faptului că morcovii sunt prezenți în salată, ingredientul principal este fileul de păsări de curte. Prin urmare, ar trebui să fie de două ori mai mult decât toate celelalte componente împreună.
Ingrediente:
morcovi
broccoli
Mazăre verde
orez
File de pui
Ardei roșu, salată
verdeață
sos:
Smantana, usturoi, marar tocat, ardei gras (sol).
Pregătire:
În apă sărată, cu adăugarea unei linguri de ulei de măsline, se fierbe orez. Fierbeți toate legumele, după ce le curățați și le tăiați în cuburi mari. Carnea de pui, fără piele, tăiați, condimentează cu condimente și se prăjește în unt. La bucățile de păsări gata preparate, se adaugă legume fierte până se pregătesc, se condimentează cu condimente. Serviti smantana separat.
Rețetă 6. Salata de vitamine de morcovi și varză roșie cu lingonberries
Această salată ar putea servi ca o gustare excelentă și supliment la carne. Salată foarte simplă.
Ingrediente:
Varză roșie 250 g
Marionat lingonberry 100 g
Salata de morcov, stil corean 150 g
Îmbrăcăminte (sare, oțet, ulei, piper, zahăr, usturoi)
Pregătire:
Răsturnați varza roșie foarte subțire, amintiți-vă puțin, sezon și țineți-o separat pentru o perioadă de timp (nu mai mult de o jumătate de oră). Apoi adăugați salată coreeană de morcovi și merișoare mărunțite. Puneți legumele fierte într-un castron de salată, garnisiți-vă după gust.
Salata de vitamine de morcovi - sfaturi și trucuri
• Gândiți-vă la economisirea timpului în excursii la supermarket, nu ridicați fructele și legumele cu o marjă mare dacă nu le puteți oferi un depozit adecvat. Luați rezervele de vitamine în cantități care nu au timp să se deterioreze și să piardă beneficiul. • Nu gândiți niciodată că decorarea unui vas este o pierdere de timp. O stare bună la masă, care este creată de culori strălucitoare și o prezentare frumoasă, este la fel de importantă ca gustul și compoziția sănătoasă a produselor.
Nu uitați de sentimentul profund al științei culinare - nu numai gustul și frumusețea, ci și beneficiile!
