Ficatul de cod este un produs super-caloric și la fel de sănătos.
Pentru el trebuie să fim recunoscători pentru o astfel de sursă de sănătate fantastică, "populară" , cum ar fi uleiul de pește. Și dacă utilizarea uleiului de pește este vopsită în cele mai grozave culori din literatura pentru copii, apoi la ficatul de cod, dimpotrivă, atitudinea este pozitivă.
Carnea delicată, suculentă a ficatului, cu o combinație rezonabilă cu alte produse, vă permite să umpleți dieta cu mâncăruri de mare calorie și simple.
Ușor de pregătit, ele oferă organismului calorii necesare și oligoelemente rare.
Acest produs este recomandat în special pentru dietele de restaurare și alimente pentru copii, dacă nu este contraindicat copilului.
Compoziția specială a ficatului oferă o nutriție sporită creierului, un complex de vitamine contracarează greutatea redusă și elimină numeroasele afecțiuni asociate cu acesta.
Sandvișuri de ficat de cod - principii generale de gătit
• În sandvișurile de ficat de cod, după cum sugerează și numele, există două produse principale: masa de sandwich de ficat de cod și pâinea pe care ar trebui să se răspândească această masă.
• Pâinea este tăiată în bucăți rectangulare sau triunghiulare, tăind mai întâi diagonala, apoi în bucăți. Bastonul sau bagheta tăiat în diagonală. Felurile de pâine sunt ideale cu grosimea de până la un centimetru.
• Se recomandă pregătirea în avans a masei sandwich și păstrarea în frigider, în vase din sticlă sau ceramică.
• Gătitul, garnitura și ouatul trebuie să se facă cu cel mult două ore înainte de servire. • Sandwich-urile simple cu ficat de cod sunt servite ca o farfurie separată, mai complexă: triplele de pâine umplute ar trebui să fie servite garnituri cu legume proaspete, o cantitate mică din masa principală de sandwich, cod sau caviar roșu.
• Servit ca verde tăiată fin, și întreaga sa ramură.
• Servirea caviarului de diferite culori, ras pe un răzuitor de gălbenuș mic, arată inițial.
Sandvișuri cu sandvici de ficat de cod
Ingrediente:
• o baghetă;
• bancul de măsline fără coajă;
• 200 de grame de ficat de cod;
• brânză tare, ușoară - 100 grame;
• trei ouă de pui;
• două căței de usturoi.
Pregătire:
1. Desprindeți ouăle fierte. Sub robinet, spălați resturile mici de coji de ouă din ouă.
2. Se taie cu gust ouale, poți folosi o grămadă și le freci pe celule mari.
3. Cojile de usturoi se topește și se lasă întregi.
4. Îndepărtați brânza răcită pe o răzătoare fină.
5. Se taie verdele proaspăt cu un cuțit.
6. Decupați măslinele în inele subțiri, lățimea fiecăruia ar trebui să fie de aproximativ un milimetru și jumătate.
7. Atunci când excesul de ulei se scoate din ficat, puneți-l cu o furculiță.
8. Se amestecă ouăle fin tăiate, brânza, ficatul de cod dulce. Sare ușor, puteți adăuga o cantitate mică de ulei rămas în borcanul ficatului. Lăsați sandvișul să se răspândească o vreme în frigider, o oră și jumătate.
9. Tăiați bagheta în felii.
10. Așezați o tigaie pe cuptorul încorporat, încălziți puțin peste căldură medie.
11. Puneți felii de baghetă în tigaie, se prăjește într-o tavă uscată pe ambele părți, înainte de a se rumeni.
12. Se taie felii de pâine prăjită cu usturoi pe de o parte și, pe de altă parte, se întinde foarte subțire cu unt, ar trebui să se înmoaie doar crusta usor maronie. 13. Răspândiți masa de sandwich pregătită pe partea de unt a pâinii.
14. Decoreaza partea de sus a sandwich-ului cu măsline, se presară cu verde mărunțit.
Sandvișuri din ficat de făină din pâine umplute
Ingrediente:
• o pâine albă de pâine;
• o cutie de conserve de ficat de cod;
• brânză tare - 50 grame;
• un castravete proaspăt, de dimensiuni medii;
• patru oua de pui fierte;
• mâncăruri de pâine;
• unt - 100 grame;
• maioneză 67%.
Pregătire:
1. Tăiați o bucată de pâine "cărămidă" în lungime în două părți egale.
2. Tăiați jumătatea de jos în bucăți și acoperiți cu un strat subțire de unt moale.
3. Puneți ficatul de cod din borcan în orice recipient nemetalic și frământați cu o furculiță.
4. Scoateți oulul din ouă, spălați-l sub un curent de apă și uscați. Tăiați albii cu un cuțit în cubulețe mici, tăiați gălbenușul cu o răzătoare.
5. Din a doua jumătate scoateți miezul. Umeziti ușor a treia parte a miezului cu unt conservat. Adăugați ficat, proteine tocate, sare pe gust, piper și se amestecă bine până se freacă.
6. Umpleți jumătatea "devastatoare" a pâinii cu umplutura care rezultă, puneți pâinea umplută în acest fel pe o farfurie și răciți-o până se îngroașă timp de aproximativ patruzeci de minute.
7. Scoateți piesa de prelucrat din frigider, tăiați în mai multe bucăți, câte sunt unsate cu un cuțit cald.
8. Conectați piesele sandwich astfel încât piesa cu umplutura să fie pe partea de sus.
9. Tăiați castravetele subțire, rezultatul trebuie să fie plăcuțe ovale. Marginile fiecărei plăci un pic incise cu marginea cuțitului, veți obține o frunză. 10. Topiti sandwich-ul cu un strat subtire de maioneza pentru a fixa decoratia.
11. Când serviți, decorați masa cu un castravete pe o jumătate din sandwich-ul și presărați al doilea cu ouăle.
12. Garnitura este servită cu legume proaspete sau cu masa principală de sandwich.
Sandwich-uri cu ficat triplu
Ingrediente:
• caramida albă;
• o jumătate de bănci de ficat de cod;
• patru ouă de pui fierte;
• 67% maioneză - 150 de grame;
• un castravete proaspăt;
• castravete mici;
• o cutie de măsline fără pietre, umplută cu ansoasă;
• mâncăruri de pâine - 1/3 cești;
• 100 de grame de brânză tare;
• o lămâie.
Pregătire:
1. De la un castravete proaspăt, îndepărtați pielea și tăiați-o în piețe mai mici, cât mai mici posibil.
2. Taiati ouale in bucati mici in bucati mici.
3. Decojiți castraveții murate, precum și proaspete și ușor stoarceți cu mâna, astfel încât sărurile de pe care nu le avem nevoie să fie drenate.
4. furculiță pentru ficat.
5. Luați două plăci adânci mici. Într-un amestec de 1/2 de ficat cu muratură și jumătate de ouă tocate fin, și în a doua jumătate a celorlalte ouă și ficat, cu castravete proaspăt tocate.
6. De la o cărămidă albă de pâine, tăiați crustele, tăiați miezurile în formă de prisma și tăiați longitudinal în trei straturi de grosime egală.
7. Stropiți puțin untul cu conserve de ficat peste fiecare strat.
8. Puneți miezul pe vas și ungeți bine umplutura de ficat și de castraveți.
9. Acoperiți cu un al doilea strat și lubrifiați, de asemenea, umplutura, numai din ficat cu un castravete proaspăt.
10. Topul celui de-al treilea strat de pâine și grăsime cu maioneză.
11. Brânză, se toacă cu o răzătoare fină și se amestecă cu pesmetul. 12. Se presară marginile prismei cu un amestec de biscuiți și brânză.
13. Tăiați lamaie în semilune subțiri și măsline în inele.
14. Utilizați un cuțit ascuțit și umed pentru a tăia preparatul sandwich asamblat în șapte bucăți. Pe partea de sus a fiecărui lucru se pune o felie de lămâie și câteva cercuri subțiri de măsline. Ar fi frumos dacă plăcile de măsline ar fi într-un rând suprapuse.
15. Atunci când serviți, se recomandă să serviți pe frunze de salată, așezând câteva linguri de masă sandwich sau caviar pe marginea plăcii.
Sandvișuri cu ficat de cod "Classic"
Ingrediente:
• pâine albă sau baghetă;
• ficat de cod conservat - 1 can;
• un borcan de caviar alginic, negru și roșu;
• maioneză cu conținut scăzut de grăsime.
Pregătire:
1. Tăiați pâinea în porții mici.
2. Scoateți ficatul din borcan și frământați cu o furculiță sau cu o furculiță.
3. Umeziți ușor felii de pâine cu unt conservat și împrăștiați cu ficat de cod.
4. Pentru a decora partea de sus cu semințe de caviar, împrăștiind-o pe suprafața fiecărui sandwich cu un val multicolor.
Sandvișuri cu tartule de ficat de cod
Ingrediente:
• caramida sau pâine albă;
• ficat de cod;
• maioneză, de preferință cu conținut scăzut de grăsime;
• ou fiert fiert.
Pregătire:
1. Pâine tăiată în bucăți mari. Scoateți cercul din fiecare și lăsați-l intact. Luați 1/2 din semifabricatele rotunde pregătite și tăiați mijlocul de la fiecare cu un geam mai mic sau cu un tăietor de bucătărie.
2. Ouă fierte fierte din coajă și separați albii și gălbenușurile. Se taie albii cu un cuțit și se freolează cu gălbenușul fin.
3. Combinați albușurile de ou cu ficat de cod zdrobit, puteți adăuga un pic de ulei în care ficatul a fost păstrat. 4. Puneți cani întregi de pâine cu maioneză, puneți un cerc secund pe partea de sus cu o cavitate în mijloc.
5. Umpleți canelura rezultată cu umplutură de proteine din ficat și măcinat.
6. Puneți pe o farfurie, presărați cu puțin ulei conservat sau maioneză, diluat cu acest ulei, decorați cu un gălbenuș răzuit deasupra.
sandwich-uri de ficat de Crăciun
Ingrediente:
• o bucată de pâine integrală;
• 230 de grame de ficat de cod conservat;
• 200 de grame de brânză de vaci cu conținut scăzut de grăsimi;
• două căței de usturoi;
• o lingură de semințe de rodie;
• ierburi proaspete de mărar.
Pregătire:
1. Clătiți fantele de mărar cu apă curgătoare, separate și uscate, împrăștiindu-le pe un prosop.
2. Puneți ficatul de cod într-o tavă, adăugați brânză de vaci și amestecați cu o furculiță. Masa ar trebui să aibă o consistență uniformă. Sare ușor, piper, dacă doriți.
3. Puneți pâine în diagonală. Tăiați fiecare parte în felii.
4. Puneți puțin felii de pâine într-o tigaie uscată sau, după ce puneți-o pe o foaie de copt, uscați-o ușor într-un cuptor preîncălzit timp de zece minute.
5. Se taie felii de pâine răcită cu căpșune de usturoi pe o parte și se întinde cu masa de sandwich de brânză gătită și de brânză pe cealaltă parte.
6. Răspândiți semințele rodii pe fiecare piesă tencuită deasupra și puneți o crenguță de mărar.
Dacă decideți să serviți astfel de sandwich-uri pe o masă de Anul Nou, atunci când le serviți, puteți să le aranjați pe o farfurie mare sub formă de pom de Crăciun, împrăștiind partea mai mică unul altuia și în diagonală în sus. Un astfel de cadru va arăta ca un pom de Crăciun, decorat cu bile roșii.
Sandvișuri de ficat de cod - sfaturi și trucuri
• Dacă luați ficatul de cod dintr-un borcan și puneți-l într-o sită și țineți-l în el pentru o perioadă de timp, excesul de ulei se va stinge și masa de sandwich nu va fi prea grasă.
• Înainte de a găti, înfășurați pâinea cu un prosop de bumbac și lăsați-o să stea o zi într-un loc uscat și răcoros. Pâinea pregătită astfel este baza ideală pentru sandwich-uri. Va fi ușor de tăiat, iar masa delicată de sandwich nu va absorbi prea mult.
• Când gătiți sandwich-uri dublu sau triplă, înainte de a le servi, ar trebui să le apăsați pentru un timp și apoi să le decorați cu un obiect plat, ușor, ca o placă de tăiere.
• Când cumpărați un borcan de ficat de cod, scuturați-l ușor, dacă simțiți că conținutul liber "merge" în jurul borcanului, înseamnă că ficatul în sine este mic și că există mult lichid.
• Uneori, borcanele de ficat de cod disponibile în comerț sunt disponibile cu caviar. Dacă întâlniți un astfel de borcan, luați-l pentru a face sandvișuri, atunci masa de sandviș se va dovedi mai delicioasă și mai savuroasă.
