Aluat de biscuiți pentru briose

Aluat de biscuiți pentru briose

Muffins, mari și mici, sunt de cele mai multe ori făcute din aluat de biscuiți. Cunoașterea unor rețete speciale pentru acest lucru nu este necesară - pentru acest tip de coacere folosind versiuni standard și standard de tort de burete. Pentru a obține rezultatul așteptat, trebuie doar să urmăriți cu strictețe tehnologia de fabricare a aluatului de biscuiți pentru briose, fără a pierde un singur detaliu din atenție, doar atunci când coacerea se va dovedi a fi delicată, aerisită, frământată și luxuriantă.

Caracteristici de gătit

Baza aluatului de biscuiți pentru briose este doar trei produse: făină, ouă, zahăr. Sunt suficiente pentru a găti brioșele delicioase. Cu toate acestea, erorile culinare în timpul pregătirii aluatului și a coacerii din cuptor pot fi costisitoare: aluatul nu se poate ridica, se poate dovedi a fi prea dens, nu fărâmițat.

  • Vanilina, coaja de lamaie și diferite condimente sunt adesea adăugate pentru a îmbunătăți gustul și aroma aluatului. Cu ei este important să nu exagerați. Când utilizați ingredientele specificate, este mai bine să le introduceți la capătul aluatului, interferând cu o lingură sau o spatulă, adică fără a utiliza aparate de bucătărie. În același mod, stafidele, fructele confiate, bucățile de fructe, ciocolata, fructele de pădure se amestecă în aluat dacă sunt adăugate la aluat. Zaharul de vanilie este introdus cu regularitate sau cu faina.
  • Secvența de fabricare a aluatului de biscuiți pentru brioșe este aproape întotdeauna aceeași. În primul rând, bateți ouăle, apoi bateți zahărul cu ele, apoi adăugați făină la ele. Uneori, albulele și gălbenușele sunt bateți separat, rezultând aluatul devenind mai aerisit. În prima etapă, se recomandă utilizarea unui mixer, dar ar trebui să funcționeze la viteză medie. Este convenabil să se amestece făina cu o spatulă, dar uneori după aceea aluatul este bătut din nou, dar nu pentru mult timp - doar 10-15 secunde.
  • Pentru ca aluatul să fie cât mai blând posibil și să se ridice bine, făina trebuie să fie cernută pentru ea. Această procedură simplă contribuie la purificarea făinii din așternut și la saturarea acesteia cu oxigen.
  • Pentru o bătaie mai ușoară de ouă, zahărul pentru fabricarea biscuiților este luat ca un cristal fin. Dacă aveți zahăr mare, puteți să-l pre-mănânceți cu un blender sau un râșniță de cafea. Dacă alegerea se face între zahărul înalt și zahărul sub formă de pudră, este mai bine să acordați prioritate acestuia din urmă.
  • Frăgeți aluatul pentru brioșe, de preferință într-o singură direcție.
  • Forma (sau matrițele) pentru cupcakes trebuie lubrifiată cu ulei vegetal. Excepțiile sunt recipientele din silicon la care aluatul nu se lipeste, chiar dacă acestea nu au fost acoperite cu grăsime.
  • Umpleți matrițele cu aluat nu mai mult de două treimi, deoarece în timpul coacerii, aluatul de biscuiți făcut corect va crește puternic.
  • Așezați aluatul de biscuiți în cuptorul deja preîncălzit. Muffins sunt coapte la o temperatură relativ scăzută - de la 160 la 180 de grade. Pe partea de sus a acestora, puteți chiar să acoperiți temporar cu folie. Toate acestea se fac astfel încât să se poată coace în interior până când sunt rumenite afară.
  • Timpul de coacere depinde de dimensiunea formularului. În cutii mici de silicon, brioșele sunt de obicei gata după 15 minute, în forme mari, ar putea fi nevoie să fie coapte de 3-4 ori mai lungi. Disponibilitatea este verificată cu o scobitoare de lemn, piercing cu ea un cupcake. Dacă rămâne uscat, coacerea este gata.

Servesc cupcakes pentru ceai, cafea, cacao, lapte rece sau doar așa. Înainte de a fi scoase din matrițe și se răcește. Dacă tortul este mare, înainte de servire este tăiat.

O rețetă simplă pentru tortul de burete

ingrediente:

  • ou de pui - 4 buc;
  • zahăr fin cristalin - 150 g;
  • făină de grâu - 160 g;
  • sare - un ciupit.

Metoda de preparare:

  • Împărțiți ouăle într-un castron, adăugați sare la ele. Ușor bătut cu o mână sau cu un mixer (la o viteză minimă).
  • Se toarnă zahărul în masa de ouă. Bateți-l într-o spumă groasă. Masa ouălor trebuie să lumineze și să crească în volum. Atunci când extrageți duzele mixerului de la el, urme ar trebui să rămână timp de ceva timp.
  • Treceți făină.
  • Se amestecă în masă cu o spatulă. Pentru a preveni stingerea spumei din ou, făina trebuie amestecată cu mișcări verticale și cu atenție.

Aluatul de biscuiți este gata de utilizare imediat după gătire. Este suficient să se descompună în matrițe și să le trimită într-un cuptor preîncălzit la 160-180 de grade.

Aluat de biscuiți din vanilie pentru briose

ingrediente:

  • făină de grâu - 130 g;
  • zahăr fin - 150 g;
  • ou de pui - 4 buc.;
  • zahăr de vanilie - 10 g

Metoda de preparare:

  • Se separă albii de gălbenușuri.
  • Alunga albul într-o spumă densă. Continuând să bată, adăugați 80 g de zahăr la acestea, adăugând-o treptat, într-o lingură. Bateți până la vârfuri stabile.
  • Adăugați zahăr rămas la gălbenuș, bateți-le. Ca urmare, acestea ar trebui să devină albe.
  • Continuând să bateți gălbenușurile cu un mixer, treciți făină în ele și adăugați zahăr de vanilie. Încercați să nu întindeți acest proces, dar păstrați-l în 15 secunde. Puteți chiar mai întâi să amestecați făina cu o lingură, abia apoi bătută.
  • Adăugați veverițele și le amestecați în aluat cu o spatulă.

Muffins din rețeta pregătită în conformitate cu această rețetă sunt luxuriante și aromate.

Aluat de biscuiți pentru brioșe cu unt adăugat

ingrediente:

  • ou de pui - 3 buc.;
  • făină de grâu - 0, 25 kg;
  • unt - 120 g;
  • zahăr - 0, 2 kg;
  • praf de copt - 5 g.

Metoda de preparare:

  • Se curăță făina și se amestecă cu praf de copt.
  • Îndepărtați uleiul din frigider în avans, astfel încât acesta să fie înmuiat.
  • Puneți untul în castronul blenderului, adăugați zahăr. Bateti untul cu zahar timp de 3 minute.
  • Adăugați ouă, bateți împreună cu ulei timp de încă 2 minute.
  • Se toarnă făina amestecată cu o pulbere de copt la masa rezultată. Porniți-l împreună timp de 15 secunde.

Fără a aștepta ca aluatul să se așeze, puneți-l într-un vas de coacere de brioșe și puneți-l într-un cuptor preîncălzit. Pre-stafide poate fi pus în aluat, 50-70 g de acest produs va fi destul de suficient. Adăugarea untului în aluat face cupcake terminat mai frământat.

Conform oricarei dintre aceste retete puteti face aluat de ciocolata. Pentru a face acest lucru, adăugați câteva linguri de pudră de cacao împreună cu făina.

Comentarii (0)
Căutare