Anii recenți au fost marcați de o creștere constantă a interesului majorității oamenilor din țările dezvoltate în principiile alimentației sănătoase, care se bazează pe o restricție rezonabilă a consumului de grăsimi. În acest sens, tehnologia de preparare a produselor fără ulei are o relevanță deosebită.
Alimentele gătite cu o cantitate minimă de grăsime nu numai că ameliorează tractul digestiv, contribuind la promovarea sănătății și la scăderea în greutate. Cu o abordare pricepută, aceasta poate îmbogăți în mod semnificativ dieta, să intre în feluri de mâncare neobișnuite cu calități de consum complet noi.
Tehnologia de gătit într-o tavă fără ulei se bazează pe următoarele abordări culinare:
- folosirea vesela cu un strat special;
- produse de răcire până la evaporarea completă și completă a lichidului;
- combinația de produse suculente cu cele care nu emit suc;
- utilizarea de marinate lichide, marinate din sosuri fierbinți;
- utilizarea cercului de pergament sau a foliei.
Astăzi există o gamă largă de ustensile de gătit fără ulei pentru vânzare. Acestea sunt tigăi cu căptușeală din teflon și ceramică, tigăi de gratar. Trebuie să alegeți felurile de mâncare potrivite de acest tip și să aveți o acoperire neaderentă în stare perfectă.
Bazându-se pe un fund gros
Pentru o prăjitură reușită în suc propriu și o tavă convențională de prăjit convenabilă cu un fund gros. Prezența copertei este importantă și ar trebui să se potrivească perfect. O supapă specială pe capac va permite reglarea evaporării umidității. O cantitate mare de lichid conține majoritatea legumelor proaspete, astfel că această tehnologie este ideală pentru pregătirea lor.
Nu căscați
Prepararea produselor din carne poate începe cu adăugarea de bulion, sucuri de legume sau apă curată. Pe măsură ce lichidul se evaporă și mâncarea este gata de gătit, răcirea rapidă se transformă în frigere. Acest moment este important să nu pierdeți, astfel încât produsele să nu fie arse.
Puteți coace clătite apetisante clatite sau clatite subțire suculente pe o tigaie obișnuită din fontă, unse cu jumătate de ceapă crudă sau cartof. Pe măsură ce se usucă, feliile lor trebuie să fie actualizate, astfel încât sucul de legume proaspăt să intre pe suprafața de prăjire. Trebuie să fie frecat înainte de coacerea fiecărei clătite.
Unelte la îndemână
Un cerc tăiat de la hârtie de înaltă calitate și de pergament gros la dimensiunea tăvii va contribui, de asemenea, la evitarea uleiului. Este foarte posibil să gătiți ouă amestecate, chifte mici, carne de pui, piept de pui. În același scop, puteți utiliza hârtie de copt și folie. Puteți să coaceți o bucată mare de carne de pui, carne de vită, carne de porc gras sau pește într-o tavă fără apă și ulei prin împachetarea atentă în mai multe straturi de folie. Înainte de acest pan, trebuie să vă încălziți puternic și să păstrați carnea pe el timp de cel puțin 10 minute pe fiecare parte. O companie potrivită de pești va face felii de lămâie subțiri. Carnea pregătită în acest fel este acoperită cu o crustă crocantă crocantă fără o singură picătură de grăsime.
Orice ulei de bună calitate, inclusiv grăsimi animale, conferă produselor un gust deosebit, indescriptibil, dezvăluie aroma mirodeniilor, ajută organismul să absoarbă vitamine solubile în grăsimi și oferă un metabolism adecvat. Cel mai bun este combinația de unt și ulei de măsline. Cu acest amestec puteți freca ușor produse semifinite brute sau ungeți suprafața tăvii înainte de gătire.
Rețineți că numai uleiul încălzit în mod repetat este periculos. Pentru a minimiza daunele cauzate de căldură, se poate adăuga o cantitate mică de ulei în stadiul final de gătire sau într-o farfurie gata preparată.
