Cum se îngheață piersicile

Probabil că nu există o singură persoană care să nu-i placă piersicile. Este păcat că piersica este o plantă termofilă și nu o veți găsi cu foc în sezonul rece!

Dar piersicile nu sunt doar gustoase, ci și utile.

Proprietăți utile pentru piersici

În piersici există glucoză, zahăr, fructoză, pectine, acid malic, citric și tartric.
Piersicile sunt bogate în vitaminele C, B, A.
Datorită piersicilor, alimentele grase sunt digerate mai repede.
Sucul de piersici este recomandat pentru aritmii cardiace, tulburări de stomac, aciditate scăzută și constipație.
Piersicile, în special nectarinele din fructe goale, sunt bogate în fosfor, potasiu, sodiu, magneziu, sulf, fier și siliciu.

Ce piersici pot fi înghețate

Peștele moale, dar nu moale, sunt potrivite pentru îngheț. Gustul piersicilor contează, de asemenea. La urma urmei, dacă piersicii proaspeți sunt acri, fără gust sau amar, atunci într-o formă înghețată, aceste calități vor crește doar.

De exemplu, soiul timpuriu al Kievului posedă un bun gust și o pulpă suculentă. Dar atunci când supra-piure aceste piersici sunt amare. Și osul este rău din pulpa este separat.

Piersicile americane din varietatea frumoasă (Belle of Georgia) au carne albă densă, cu conținut ridicat de zahăr. În aceste piersici, osul este bine separat de celuloză.

Piersicile lui Elbert sunt diferite în aparență. Sunt foarte pubescente, așa că recomandă îndepărtarea pielii înainte de îngheț.

Soiul piersic Yubileiny este considerat un soi conservat de desert. Are o pastă albă, densă, de consistență cartilagină, care are și un bun gust.

Pregătirea piersicilor pentru îngheț

Piersicile goale - nectarinele - sunt spalate in apa rece, asezate pe un prosop si uscate, umezite usor cu servetele de hartie.

Este recomandabil să scoateți coaja din piersici. Pentru a face acest lucru, se face o tăietură încrucișată pe pielea unei piersici, apoi se scufundă cu apă clocotită timp de câteva secunde cu ajutorul unui scimmer și apoi se pun imediat în apă rece. Deschideți rapid.
După aceea, tăiați piersicii cu un cuțit ascuțit la jumătate și îndepărtați piatra.
Înălțimi tăiate în felii sau stânga ca atare.
Carnea piersicilor din aer se întunecă cel mai adesea. Pentru a evita acest lucru, felii de piersici sunt imediat imersate în apă acidă (10 grame de acid citric pe 1 litru de apă) și păstrate timp de aproximativ un minut. Apoi se întinde pe sită și așteptați până când toată apa este drenată.

Cum se îngheață felii de piersici fără coaja

Felii de piersici sunt așezate pe o tavă acoperită cu pergament sau plastic, astfel încât să nu se atingă reciproc.
Tava este trimisă la congelator timp de câteva ore. În acest timp, felii de piersici se vor întări.
Piersicile congelate sunt ambalate în pachete în pachete, fără teama că se vor lipi împreună și le vor pune în congelator.

Cum se îngheață jumătăți de nectarine

Nectarinele se spală și se șterg ușor cu șervețele de hârtie.
Fructele sunt tăiate cu un cuțit ascuțit și osul este îndepărtat.
Dacă ușoară întunecare a pastei de piersici nu se face jenant, atunci piersicile nu pot fi prelucrate într-o soluție de acid citric. În plus, nu toate sunt prezentate. Unele hostess folosesc acid ascorbic sau chiar aspirină în loc de acid citric. Dar, la urma urmei, aspirina este un medicament și, chiar și în concentrații scăzute, poate provoca consecințe neplăcute. Prin urmare, este mai bine să lăsați piersicii în forma lor naturală.
Deci ... jumătățile nectarinelor sunt așezate pe tavă cu pulpa la o distanță scurtă una de alta și trimise pentru înghețarea inițială în congelator.
Atunci piersicile congelate sunt ambalate în saci de plastic, aerul este eliberat de ele, legat și pus în congelator.

Cum se îngheață piersicile cu zahăr

Piersicile preparate sunt tăiate și puse în recipiente de plastic, presărând fiecare strat cu o cantitate mică de zahăr.
Apoi închideți bine capacele și curățați-le să înghețe.

Cum se îngheață piersicile în sirop de zahăr

Piersicile sunt potrivite pentru înghețarea în sirop, care se scurge ușor sau se lasă în suc în timpul tăierii.

Mai întâi, preparați un sirop la o rată de 300-400 grame de zahăr pe 600 ml de apă.

Piersici tăiați (cu sau fără piele, tratați cu acid citric sau în forma sa originală) sunt expuși în recipiente mici și sunt umpluți cu sirop, care nu se adaugă până la marginea cu 1 cm.

Piersicile sunt ținute în sirop timp de mai multe ore (dacă nu aveți timp, puteți sări peste acest moment), închideți cu capacele și puneți-le în congelator.

Cum se îngheață piure de piersică

În cazul în care piersicii sunt peerspered și nu sunt potrivite pentru frigider felii, acestea pot fi congelate într-un cartof piure.

Piersici puri fără gropi.
Dacă piersicii sunt pubescente, atunci înainte de asta trebuie să îndepărtați pielea.
Atunci piersicile sunt măcinate într-un blender, se adaugă zahăr la gust și se toarnă în recipiente de lot.
Containerele sunt închise cu capac sau legate de polietilenă și introduse în congelator.

Cum se îngheață piersicile întregi (nectarine)

Dacă nectarinele sunt puternice, fără daune și dulci, atunci le puteți îngheța în întregime.

Unele gospodine curăță și piersicile bine uscate sunt învelite în hârtie albă - fiecare piersic separat. Apoi, piersicile ambalate în acest fel sunt pliate într-o pungă de plastic și puse în congelator. Hostess cred că, după decongelare lentă în frigider, și nu complet, astfel de piersici nu sunt mai rău decât cele proaspete.