Piersica este o plantă fructiferă a familiei de migdale din subgenul roz. În latină, specia se numește Prunus Persica, iar numele obișnuit al fructului este de origine persană (în această limbă fructul era denumit "prune"). Structura piersicului este foarte aproape de structura migdalei, diferența dintre cele două tipuri este numai în fruct.
În documentele istorice, piersica este deseori numită "regele tuturor fructelor". China este considerată patria naturală a plantei, unde piersicul a fost cultivat pentru prima oară acum trei mii de ani. De mult timp a fost considerat unul dintre cele mai bune cinci fructe din lume (celelalte patru locuri au fost cais, castan, prune și loquat). Un copac frumos, cu pulpa licitativă, a atras în mod activ atenția călătorilor: mai întâi planta a fost scoasă de persi, iar apoi soldații lui Alexandru cel Mare au luat piersicul în Grecia. Din cauza unui astfel de lanț istoric și geografic din Atena, fructele au început să se numească mărul persan. Italia a aflat despre piersici doar la începutul erei noastre. Mărimea piersicilor care au crescut în grădinile romane seamănă cu un măr mare. Dar, după invazia barbarilor, creșterea culturii a fost oprită, grădinăritul a scăzut și de mult timp planta a devenit sălbatică, iar fructele - mici și amare.
Numai în secolul al XVI-lea, încercările de a crea o piersică domestice au fost reluate în țările europene, dar gustul optim al fructelor sa realizat abia după trei secole. În jurul secolului al XIX-lea, planta a venit în Rusia, iar fructul exotic a devenit imediat eroul multor legende și mituri. De exemplu, fructul a fost numit piersicul nemuririi, care se înmulțește la fiecare trei mileniu. Lemnul a servit la tăierea obiectelor ritualice, iar fructul însuși spera să vindece bolile și să-i alunge spiritele rele. Din flori și ramurile piersicii au făcut amulete. Arta reflectă aceste stări în lucrările multor maeștri. În picturile Renașterii există o imagine a unei piersici, inclusiv lângă copil și Madonna. Frunzele de piersici au frunze lanceolate cu cuișoare de-a lungul marginilor. În înălțime, trunchiul ajunge la 4-8 metri. Aproape înainte de frunze apar flori aproape sessile, iar petalele sunt roșii și roz. Înflorirea are loc la începutul primăverii, iar cultura apare din iunie până la mijlocul toamnei. Fructele de piersici pot fi plate și alungite-ovale, pe aceeași parte este necesar un canel. Pielița catifelată catifelată are o culoare verzui-alb, auriu sau portocaliu, cu o roșie. Carnea poate fi colorată în culori albe, roz și roșii, are o aromă plăcută și un gust dulce (uneori puțin acru). Piatra brună (endocarp) este acoperită cu caneluri și găuri; se poate dezvolta împreună cu pulpa, dar în majoritatea cazurilor este ușor de separat de ea. Unele soiuri dau fructe de la sfârșitul primăverii până în octombrie, deși toți piersicoanele dau fructe numai de la vârsta de trei ani.
Pentru a obține o recoltă obișnuită de înaltă calitate, este necesară o selecție adecvată a solului (fertilă și cu un nivel scăzut de apă subterană). Piersicul nu tolerează secetele și înghețurile bruște. Reproducerea plantei se efectuează cu ajutorul semințelor și înmuguririi (răsadurile de migdale și piersicul în sine sunt folosite ca stoc). Fructele sunt consumate proaspete și conservate, folosite pentru prepararea multor mâncăruri de desert.
Habitatul este în prezent regiunile sudice ale țărilor euroasice cu un climat temperat. Piersicile sunt cultivate activ în unele regiuni ale Rusiei, în Caucazul de Sud, Asia Centrală și în SUA.
Valoarea nutrițională a piersicilor și a vitaminelor din fructe
Pulpa de piersici conține o mulțime de fibre și zaharuri, deci fructele sunt considerate o sursă eficientă de energie. De asemenea, fructele proaspete conțin amidon, pectine, antioxidanți și mai mulți acizi organici.
Valoare nutrițională 100 g piersici:
- 0,94 g de proteine
- 0, 14 g de grăsime
- 9, 52 g de carbohidrați
- 2, 14 g fibre dietetice
- 0,74 g de acizi organici
- 86, 13 g de apă
- 8, 35 g de monozaharide și dizaharide
- 1, 24 g de amidon
- 0, 62 g cenușă
Compoziția de vitamine din piersici include toate componentele esențiale ale grupului B, beta-carotenului, tocoferolului destul de rar și biotinei.
Vitamine în 100 g de piersici:
- 0, 52 mg beta-caroten (provitamină cu vitamina A)
- 83, 5 μg echivalent de retinol (A)
- 10, 2 mg de acid ascorbic (C)
- 0, 042 mg de tiamină (B1)
- 0, 082 mg de riboflavină (B2)
- 0, 26 mg de acid pantotenic (B5)
- 0, 065 mg de piridoxină (B6)
- 8, 22 μg de acid folic (B9)
- 0, 84 mg echivalent de niacin (PP)
- 1, 14 mg tocoferol (E)
- 0, 42 μg biotină (H)
Valoarea energetică a piersicilor
Fructul nu este doar un produs nutritiv cu o valoare ridicată a vitaminei, ci și o dulceață alimentară. Piersicile proaspete sunt adesea incluse în diete, deoarece sunt fructe cu conținut scăzut de calorii. După procesarea și adăugarea altor componente, valoarea energetică a produsului crește foarte mult.
- Valoarea calorică a 100 g piersic proaspăt este de 46 kcal.
- Valoarea calorică a unui fruct (85 g) - 38, 3 kcal.
- Conținutul caloric al piersicii uscate este de 253 kcal.
- Conținutul caloric al sucului de piersici este de 40 kcal.
- Conținutul caloric al compotului de piersici este de 76 kcal.
- Conținutul de calorii al piureului de piersici este de 255 kcal.
Valoarea energetică scăzută a piersicii proaspete nu îl împiedică să rămână un lider printre fructe în conținutul de vitamine și elemente minerale.
Macro și oligoelemente din piersici
Pulpa de fructe conține cea mai mare parte a potasiu și fosfor, precum și de fier, fluor și calciu.
Macroelemente în piersici de 100 g:
- 20, 04 mg de calciu (Ca)
- 365, 4 mg de potasiu (K)
- 16,04 mg de magneziu (Mg)
- 34, 5 mg de fosfor (P)
- 30, 11 mg de sodiu (Na)
- 2, 13 mg de clor (Cl)
- 6,012 mg de sulf (S)
Următoarele elemente pentru 100 g de piersici:
- 0, 62 mg de fier (Fe)
- 0, 154 mg zinc (Zn)
- 2, 02 mcg de iod (I)
- 50, 035 mcg cupru (Cu)
- 0, 141 mg de mangan (Mn)
- 14, 2 micrograme de crom (Cr)
- 22, 02 μg de fluor (F)
- 10, 04 mg de siliciu (Si)
- 3, 06 μg de litiu (Li)
- 650, 03 mcg de aluminiu (Al)
- 4, 01 μg de nichel (Ni)
Proprietăți utile pentru piersici
- În caz de epuizare dureroasă sau nervoasă, fructele sunt recomandate ca medicamente generale de întărire. Mai ales acest remediu este potrivit pentru boli de inimă și probleme de ritm circulator, deoarece piersicii sunt foarte bogați în săruri de potasiu.
- Consumul de piersici favorizează procesele de formare a sângelui: componentele acestora accelerează sinteza hemoglobinei. Datorită acestei capacități și a prezenței de fructe de fier poate fi folosit pentru anemie.
- Piersicile împiedică apariția răcelii și protejează organismul de influența condițiilor adverse, deoarece pasta conține un complex de vitamine A, B și C.
- Fructele proaspete tratează urolitiaza, deoarece au un efect diuretic.
- Peach contribuie la secreția de glande endocrine, care simplifică digestia alimentelor grase.
- Cu ajutorul fructului descris , se tratează aciditatea redusă a stomacului și problemele intestinale (în special, constipația). Medicii recomandă în aceste cazuri să utilizați jumătate de pahar de suc de piersici cu 20 de minute înainte de masă. De asemenea, sucul de piersici este un produs alimentar important, este recomandat copiilor și pacienților. Un efect similar are un decoct de frunze de piersici.
- Uleiul obținut din semințe de piersici este evaluat nu mai puțin de migdale. Farmacistii creeaza din acesta solventi de compozitii medicinale care sunt necesare pentru injectarea sub piele. Uleiul de piersici este inclus în formularea unor unguente.
- Buretele sau sucul din frunze de piersici ușurează senzațiile dureroase în timpul migrenei și inflamația vezicii masculine.
- Frunzele de piersici pot scăpa de fierbe și fierbe. 8-10 frunze proaspete sunt măcinate, se adaugă 2-3 felii de cartofi brute crud și 70 ml apă clocotită. Amestecul fierbinte este plasat pe piele și acoperit cu o cârpă curată și densă. Puteți folosi lapte condensat în loc de cartofi, apoi amestecul va fi utilizat pentru tratamentul lichenului și a psoriazisului. Pentru a combate eczeme suficient pentru a face baie de decoct de frunze de plante.
Contraindicații pentru ingestia de piersici
- Este periculos să mănânci piersici cu diabet zaharat și excesul de greutate. Produsul cu conținut scăzut de calorii nu neglijează concentrația ridicată de carbohidrați din celuloză.
- Pielea de piersic de catifea (și polenul pe care se află) pot provoca alergii. Este important să vă amintiți și toxicitatea semințelor de piersici.
- Dysbacteriosis și tulburări intestinale pot apărea din cauza piersicilor care mănâncă prea mult. Un astfel de risc este deosebit de mare datorită acidității crescute a mediului gastric.
- Dacă fructul are un os uscat sau scobit, atunci fructele trebuie să fi fost tratate chimic. Aceste fructe nu sunt recomandate în mod special copiilor.
- Efectul excitator al piersicilor face utilizarea lor nedorită cu un sistem nervos slab.
