Varza cu carne este populară în întreaga lume. Bigus - vasul național polonez - este pregătit, de asemenea, pe baza acestor două ingrediente, dar are un gust deosebit, cu o aromă caracteristică. Bigus poate fi gătit la domiciliu din orice fel de carne sau chiar din cârnați. Una dintre cele mai ieftine opțiuni pentru vasul de varză polonez este cea mare cu pui. În plus, carnea de pui face ca fel de mâncare să fie mai alimentară. Gustul de bigus cu carne de pui nu este inferior lui bigus gătit cu carne de vită sau carne de porc.
Caracteristici de gătit
Păstrarea varză cu pui nu este o sarcină ușoară, dar pentru a obține un bigus, gustos și parfumat, nu durează să cunoști câteva momente importante.
- Este mai bine să alegeți un pui pentru o casă bigusa. Este mai gras și va fi mai gustos. Chiar dacă urmăriți sănătatea și figura, trebuie preferată păsările de curte, deoarece carnea lor este mai sănătoasă și mai gustoasă.
- Puiul nu este tocată cu varză întreagă. Trebuie tăiat în bucăți. Acestea pot fi bucăți osoase sau bucăți mici de file. Timpul de gătire va depinde în mare măsură de dimensiunea pieselor.
- Va fi mai bine dacă, înainte de a adăuga varză, să prăjiți bucățile de pui în ulei până când se va rumeni auriu. În acest caz, sucul va rămâne în interior, iar carnea în bigus va menține sucuri, în timp ce devine moale și delicată.
- Fără un gust acru, este greu să-ți imaginezi un adevărat bigus. Pentru a face fel de mâncare, puteți folosi varză, pastă de roșii, roșii proaspete, suc de roșii, vin uscat.
- Pentru a obține carnea de pui în vasele mai mari, nu durează să se marineze pentru o vreme. Marinada, puteți alege orice, conceput pentru pui.
- Dacă nu puteți alege între carnea de pui congelată și carnea refrigerată, preferați a doua opțiune: carnea care nu a fost supusă înghețării și dezghețării va fi mai succulentă.
- Pentru a preveni arderea varzei în timpul incendiului, apa sau alt lichid se adaugă la tigaie. Cu toate acestea, nu merită să turnați multă apă, deoarece aceasta ar putea deveni prea lichidă și apoasă, ceea ce nu este tipic pentru un bigus.
Tehnologia de a găti bigus cu pui poate depinde de rețeta specifică, astfel încât instrucțiunile din acesta să nu fie ignorate.
Sauce de mare cu pui
ingrediente:
- carne de pui (cu gropi) - 0,5 kg;
- varză de varză - 0,7 kg;
- morcovi - 150 g;
- ceapă - 150 g;
- pastă de tomate - 40 ml;
- apă - 60 ml;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca;
- sare, condimente - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Spălați puiul, uscați-l cu un prosop. Tăiați în bucăți mici, lăsați un os în fiecare. Clătiți din nou bucățile de pui, ștergeți cu un șervețel, frecați cu condimente de pui sau sare cu un set de condimente pe gustul vostru.
- Desprindeți morcovul, rotește-l pe o răzătoare grosieră.
- Scoateți cojile de pe bulb. Tăiați ceapa în cuburi mici.
- Se dizolvă pasta de tomate cu apă.
- Spălați varza, stoarceți pentru a elimina excesul de lichid. În cazul în care varza nu este prea acru, nu se poate spăla.
- Încălziți ulei într-un cazan sau într-o oală groasă. Puneți bucățile de pui în el. Se prăjește pe foc mediu, astfel încât să fie rumenite pe toate laturile.
- Adăugați ceapa și morcovii. Se prăjește timp de 5 minute cu puiul.
- Se adaugă varza de varză, se acoperă cu un amestec de apă și pastă de roșii. Sare la gust.
- Reduceți căldura și stingeți capacul sub acoperire timp de 40 de minute.
Bigus cu pui de varză este un vas complet și destul de satisfăcător. Garnish pentru a servi nu este necesar. Cu toate acestea, dacă doriți, puteți să suplimentați vasul cu orez sau cartofi.
Bigus de varză proaspătă cu pui
ingrediente:
- file de pui - 0, 4 kg;
- varză proaspătă - 0, 7 kg;
- morcovi - 0, 4 kg;
- ceapă - 100 g;
- roșii proaspeți - 0, 3 kg;
- ierburi proaspete (mărar, patrunjel) - 100 g;
- ulei vegetal - 50 ml;
- sare, condimente - la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați fileul de pui, ștergeți cu șervețele de hârtie, tăiați în cuburi mici (aproximativ 1-1,5 cm).
- Spălați varza proaspătă. Îndepărtați frunzele superficiale. Se taie varza în pătrate de 1,5 cm.
- Spălați roșiile, faceți incizii în formă de cruce pe partea opusă tijei. Se fierbe apa și se înmoaie fructele în ea timp de câteva minute. Scoateți roșiile din apă clocotită cu o lingură cu crestătură și înmuiați în apă rece. După câteva minute, scoateți roșiile din apă și îndepărtați-le de pe piele. Taiați pulpa de tomate în cuburi mici și puneți-le într-un castron separat.
- Se taie verdele proaspăt cu un cuțit.
- Desfaceți ceapa. Tăiați-le în semilune subțiri sau inele de sferturi.
- Morcovii, după curățare și spălare, se sfărâmă pe o răzătoare grosieră.
- Încălziți ulei într-o cratiță cu fund gros. Puneți fileul de pui în el. Gatiti-le la foc mare, amestecand timp de 5 minute.
- Reduceți căldura la mediu, adăugați ceapă și morcovi. Se prăjește cu pui timp de 5 minute.
- Puneți roșiile într-o cratiță și puneți varză pe ele. Mențineți căldura la un nivel minim. Acoperiți tigaia cu un capac și gătiți timp de 40 de minute.
- Cu 20 de minute înainte ca mâncarea să fie gata, adăugați condimente, sare și verde. Asigurați-vă că bigusul nu este ars. Dacă se dovedește că sucul conținut în roșii și varză nu este suficient, se toarnă în apă tăcută într-o cratiță.
- Așezați vasul preparat sub capac timp de cel puțin 15 minute. Se amestecă și se așază plăcile.
Bigus pregătit în conformitate cu această rețetă nu va fi numai gustos, ci și util. Dacă cineva crede că Bigus este un fel de mâncare de iarnă, această rețetă va dovedi că această opinie este greșită. Din varza tânără cu roșii proaspete și file de pui delicat, se dovedește foarte gustoasă. De fapt, acest vas este potrivit pentru orice anotimp.
Bigus din varză proaspătă cu pui și cartofi
ingrediente:
- file de pui - 0, 6 kg;
- varză proaspătă - 0, 7 kg;
- cartofi - 0,5 kg;
- usturoi - 3 căței;
- suc de roșii - 0, 2 l;
- ceapă - 150 g;
- morcovi - 150 g;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca;
- sare, condimente - la gust.
Metoda de preparare:
- Fileul de pui, spălat și uscat, tăiat peste bucăți cu o grosime de aproximativ 1 cm. Taiați cele mai mari bucăți în jumătăți.
- Îndepărtați coaja de pui.
- Varză proaspătă, înlăturând frunzele cele mai bune, tăiate în pătrate de 1, 5 cm fiecare - acest mod de tăiere este cel mai adesea folosit pentru a prepara acest fel de mâncare conform vechilor rețete poloneze.
- Se coajă și se toacă fin ceapa.
- După spălarea și îndepărtarea morcovilor, frecați grătarul cu găuri mari pe partea laterală.
- Se curăță cartofii tăiați în cuburi mici.
- Așezați o cratiță cu fund gros, la foc mediu, toarnă ulei vegetal în ea.
- Puneți ceapa și morcovii în unt. Se prăjește până se maro auriu.
- Puneți fileul de pui într-o cratiță cu ceapă și morcovi și bine maronizați pe toate laturile.
- Puneți varză și cartofi într-o cratiță. Sareti-le si gustati. Se toarnă sucul de roșii.
- Acoperiți vasul cu un capac și gătiți-l pentru 30-40 de minute, amestecându-l din când în când.
- Tăiați bine usturoiul cu un cuțit, puneți-l în recipientul finit.
- Se amestecă și așteptați 15-20 de minute pentru ca bigusul să se înmoaie în mirosul de usturoi.
Unele dintre varza proaspătă din această rețetă poate fi înlocuită cu varza, apoi bigusul se va dovedi chiar mai gustos, iar aciditatea va fi puțin mai pronunțată.
Bigus cu pui într-un multicooker
ingrediente:
- bucăți de pui - 0, 5 kg;
- varză brută - 0,5 kg;
- ceapa - 0, 2 kg;
- morcovi - 150 g;
- suc de roșii - 0, 2 l;
- hamei-suneli, sare - la gust;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca.
Metoda de preparare:
- Spălați și uscați bucățile de pui cu un prosop de bucătărie. Desfaceți condimentele.
- Desfaceți ceapa și morcovii. Se taie ceapa cu un cuțit, se prăjește morcovul.
- Se toarnă puțin ulei în castronul multicooker, puneți niște ceapă și morcovi în el. Porniți unitatea în modul de coacere.
- După 5 minute adăugați carnea de pui la legume, se prăjește cu ele timp de 10 minute.
- Opriți multicookerul. Puneți varza în ea, amestecați cu pui.
- Adăugați sare, adăugați hamei-suneli, acoperiți cu suc de roșii.
- Porniți multicookerul selectând programul "Quenching". Setați cronometrul la 40 de minute.
- Lăsați încă 20 de minute în modul de încălzire.
Într-un aragaz mare cu pui, gătitul cu pui este deosebit de ușor. La urma urmei, nu trebuie să vă asigurați că nu este arsă; și în timp ce se pregătește, puteți face ceva mai plăcut.
Bigus cu pui - usor de pregatit, ieftin la cost, dar in acelasi timp farfurie gustoasa si satisfacatoare.
