Bigus cu cârnați

Bigus este varza tocată în conformitate cu o rețetă specială, cel mai adesea cu carne sau cârnați. Compatrioții noștri au împrumutat rețeta acestui fel de mâncare din bucătăria poloneză, adaptând rețetele tradiționale la gustul tău. Cu toate acestea, o aromă subțire este încă caracteristica semnăturii bigus-ului, oferindu-i un gust unic. Cea mai populară în țara noastră este cea cu cârnați. Există mai multe motive pentru aceasta. În primul rând, un astfel de fel de mâncare este pregătit simplu și rapid. În al doilea rând, cârnații sunt foarte bine în acord cu varza tocată, astfel încât felul de mâncare se dovedește foarte gustos și parfumat. În al treilea rând, această plăcere este destul de ieftină.

Caracteristici de gătit

Bigus cu cârnați va fi capabil să gătească chiar și un bucătar neexperimentat. Dar totuși, pentru ca felul de mâncare să se dovedească a fi cu adevărat gustos, nu este doar transformarea într-o varză tocată, trebuie să știți și să luați în considerare câteva puncte.

Pe rafturile magazinelor veți vedea zeci de nume de cârnați de la diferiți producători. Ele diferă semnificativ în ceea ce privește compoziția, aspectul, prețul. Toți acești indicatori trebuie luați în considerare la efectuarea unei achiziții. Cumpărând cârnați de categorie joasă la un preț foarte scăzut, nu vă puteți aștepta ca acestea să conțină o mulțime de carne. Astfel de cârnați sunt adesea friabile și amidonate, iar aditivii artificiali le dau o aromă, gust și culoare plăcute. Dintre aceste cârnați, un bigus delicios nu va putea să gătească nici măcar cel mai bun bucătar din lume. Din acest motiv, este mai bine să nu salvați ingredientul principal al bigus cu cârnați.
Gustul acru este una dintre trăsăturile distinctive ale bigusului. Cel mai adesea, felul ei de mâncare dă orez. Dacă faceți un bigus numai din varză proaspătă, utilizați vin, roșii și alte produse care dau feluri de mâncare puțin plăcute.
Este mai bine să gătiți un bigus într-o oală cu fund gros, un cazan sau un aragaz lent. În acest caz, va fi mult mai fraged și mai aromat.
Bigus nu trebuie să fie prea lichid, deci folosiți o cantitate minimă de apă sau alt lichid. În acest caz, antena trebuie să fie monitorizată constant pentru a nu arde.
După perfuzie, bigusul este mult mai gustos decât cel proaspăt preparat. Prin urmare, poate fi pregătită în avans, iar a doua zi, se încălzește doar.

Tehnologia de preparare a bigului poate varia în funcție de rețetă. În unele cazuri, cârnații sunt mai întâi prăjiți și numai apoi legați cu varza. Conform altor rețete, varza este îndulcită sau prăjită pentru un timp înainte de a fi amestecată cu cârnați. Cu toate acestea, dacă se dorește, nici varza, nici cârnații nu pot fi prăjite, ci imediat amestecate și fierte. Dar, în acest caz, gustul nu va fi același, deși mâncarea se va dovedi a fi dietetică.

Bigus din varză proaspătă cu cârnați

ingrediente:

varză proaspătă - 0,5 kg;
cârnați - 0, 25 kg;
ceapă - 100 g;
morcovi - 100 g;
pastă de tomate - 20 ml;
ulei vegetal - 20 ml;
frunze de dafin - 2 buc;
mărar uscat - 5 g;
sare, piper - la gust;
apă - 80 ml.

Metoda de preparare:

Spălați varza, scoateți frunzele cele mai bune. Se taie varza în pătrate de aproximativ 1, 5-2 cm lățime sau doar toc.
Cârnați liberi din film și tăiați în felii groase, aproximativ 1 cm fiecare.
Desprindeți morcovii și le tăiați fin cu o gaură îngustă.
Scoateți coaja de ceapă, tăiați-o în bucăți mici.
Încălziți o cantitate mică de ulei într-o oală sau cauldron cu pereți groși. Puneți ceapa și morcovii în ea și prăjiți-le până se înfrumusețează.
Puneți felii de cârnați, le prăjiți câteva minute.
Puneți varza, amestecați. Sare, piper, adăugați mărar.
Se diluează pasta de tomate cu apă, se toarnă într-un recipient cu varză și cârnați. Se amestecă încă o dată.
Puneți frunzele de laur pe partea de sus.
Acoperiți vasul sau cazanul cu un capac. Se fierbe timp de 30-40 de minute la căldură scăzută. Timpul de gătire depinde de mărimea cercurilor de varză și de vârsta de varză în sine: varza mărunțită se va găti mai repede.

Varza proaspătă Bigus cu cârnați poate înlocui complet cursul principal, dar mulți dintre compatrioții noștri o servesc cu cartofi piure. Dacă vă decideți să urmați exemplul lor - nu va fi nici un necaz, doar masa de prânz va deveni și mai satisfăcătoare.

Cremă de mare cu cârnați

ingrediente:

varză brută - 0,5 kg;
cârnați - 0, 2 kg;
pastă de tomate - 20 ml;
Ardei bulgari - 0, 25 kg;
ceapă - 150 g;
ulei vegetal - 40 ml;
unt - 40 g;
condimente, piper - la gust.

Metoda de preparare:

Clătiți varza și răsturnați mâinile pentru a elimina excesul de lichid.
Spălați piperul, tăiați tulpina, îndepărtați semințele. Se taie pulpa piperului în paie subțire și se amestecă cu varza.
Despuiți și tăiați ceapa în semne subțiri subțiri.
Cârnați tăiați în cercuri sau benzi lungi subțiri.
Puneți ceapa și cârnații în ulei vegetal încălzit într-un cazan. Se prăjește până când cârnații sunt rumeniți și ceapa nu are o nuanță de aur.
Adăugați pastă de tomate, varză cu piper, amestecați.
Așezați condimente în cazan, sezonați vasul. Sarea nu este necesară, în caz contrar vasul va deveni sărat. La urma urmei, varza și cârnații conțin suficientă sare.
Acoperiți vasul cu un capac și fierbeți-l pe căldură la căldură scăzută timp de aproximativ o jumătate de oră. Ca să nu ardă, este necesar să se amestece deseori. Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă.
5 minute înainte de pregătire, puneți untul, tăiați în felii subțiri, într-un cazan.
Se amestecă bine pregătitul și se lasă să stea pentru o vreme.

Piperul și untul înmoaie acidul de varză, astfel încât felul de mâncare conform acestei rețete se va dovedi foarte gustos. Serviți-l ca o farfurie separată sau cu o farfurie laterală. Garnitura se va potrivi cu cartofi sau piure de cartofi, orez fiert.

Bigus din varză cu orez și cârnați

ingrediente:

orez - 180 g;
varză brută - 0,5 kg;
cârnați - 0, 25 kg;
ulei vegetal - 50 ml;
usturoi - 1 cățel;
pastă de tomate - 30 ml;
ceapă - 100 g;
apă - 100 ml;
piper, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

Spălați orezul și fierbeți până la jumătate gătite.
Cârnați tăiați în cercuri mici, aproximativ o jumătate de centimetru.
Clătiți varza și lăsați-o să se scurgă.
Ceapa, eliberându-se de pe coji, tăia în bucăți subțiri de inele.
Taiați usturoiul în plăci mici.
Puneți usturoiul în unt, scoateți-l din tigaie.
Puneți cârnații în unt și lămâiați-le pe foc mediu.
Adăugați ceapa și prăjiți-o timp de 5 minute cu cârnații.
Se adaugă varză și orez.
Se dizolvă pasta de tomate cu apă și se adaugă orez și varză. Se amestecă cu stratul inferior, adică cu cârnații.
Acoperiți cu un capac, reduceți căldura. Cook Bigus din varza cu cârnați și orez timp de 20 de minute.

Mâncarea care va fi obținută în conformitate cu această rețetă va fi foarte satisfăcătoare. Nu are nevoie să servească o farfurie, pentru că varza și orezul fac deja parte din bigus.

Bigus din varză proaspătă cu cârnați într-un aragaz lent

ingrediente:

varză proaspătă albă - 0,5 kg;
morcovi - 150 g;
ceapă - 150 g;
prune prăjite - 100 g;
vin rosu uscat - 50 ml;
frunze de dafin - 2 buc;
sare, piper - la gust;
cârnați - 0, 3 kg.

Metoda de preparare:

Cârnați tăiați în felii prea subțiri de formă rotundă.
Se taie varza.
Desfaceți ceapa și morcovii. Se taie bine ceapa și se prăjește morcovul.
Se amestecă varza cu ceapă și morcovi.
Tăiați prunele timp de 10 minute cu apă caldă, stoarceți și tăiați în bucăți subțiri.
Combinați cu varza de prune, adăugați cârnați, amestecați totul.
Puneți amestecul rezultat în vasul multicooker. Adăugați sare. Condimente, turnați vinul.
Porniți multicookerul selectând programul "Quenching" și setați-l la 40 de minute.

Mulțumită prunelor, un fel de mâncare preparat în conformitate cu această rețetă seamănă cu marele mare polonez din varză și carne, dar costă mult mai puțin.

Bigus cu cârnați pot fi servite pentru prânz și cină. Vasele calorice nu sunt prea mari, în timp ce se dovedește satisfăcătoare.

Comentarii (0)