Ciorba de pui

Vasele de păsări sunt întotdeauna populare. Cel mai adesea, pregătirea lor nu necesită ingrediente inaccesibile, procesul de gătit însăși nu ia mult timp și efort, iar rezultatul este întotdeauna plăcut. Există mai multe moduri de a crea capodopere culinare de pui, gâscă sau curcan. Puteți să le coaceți întregi sau în bucăți, prăjiți sau tocați. Ultima metodă este considerată cea mai simplă și cea mai potrivită pentru carnea de pasăre slabă, deoarece se dovedește a fi suculentă, indiferent de rețeta aleasă. Din acest motiv, tigaia de pui este adesea prezentă pe masa compatrioților noștri, dar dacă o faceți conform aceleiași rețete, ea poate deveni plictisitoare. Prin urmare, fiecare hostess nu doare să știe mai multe opțiuni de gătit pentru acest fel de mâncare gustos și satisfăcătoare.

Caracteristici de gătit

Stingerea unui pui nu este un proces dificil. Cu cunoștințe de mai multe subtilități, chiar și o gazdă neexperimentată poate face față cu ușurință sarcinii.

Orice găină este potrivită pentru coacere, numai dacă nu este răsfățată. Excepție este găina ouătoare, care a fost cultivată în întregime în alte scopuri. Atunci când cumpărăm păsări de curte într-un magazin, este imposibil să le cumperi, dar pe piață această posibilitate nu este exclusă. Dar puiul intern cultivat în ferme este mai gustos și mai sănătos decât cele produse în fermele mari de păsări. Și astfel de găini sunt mai des vândute pe piață.
Păsările congelate sunt întotdeauna inferioare calitative, proaspete sau refrigerate, deoarece în timpul dezghețării există o schimbare în structura cărnii și devine mai uscată. Cu toate acestea, atunci când stingeți diferența, puteți observa greu, astfel încât să puteți cumpăra pentru acest produs și congelat, care adesea costă mai puțin de proaspete sau refrigerate. Dar pentru a dezgheța în acest caz, pasărea trebuie să fie corectă. Ar trebui să fie dezghețat în frigider, fără o schimbare bruscă a temperaturii. În acest caz, nu trebuie să vă temeți că carnea pregătită va fi uscată.
Făinăle de pui sunt mai delicate, și mai puțin timp este necesar pentru pregătirea lor. Puiul adulte este îndulcit pentru o lungă perioadă de timp, până la înmuierea completă. Este mai bine să faceți acest lucru în feluri de mâncare cu un fund gros și aceleași pereți groși - este mai bine să-l păstrați cald. Cu toate acestea, este mai bine să alegeți aceleași ustensile pentru a stinge găinile. Poate fi un cazan, o gâscă, o tigaie cu fund gros, o tigaie adâncă de prăjire cu fundul greu.
Înainte de coacere, puiul trebuie tăiat în bucăți. Este posibil să cumpărați picioare de pui sau piept, file de pui separat pentru a fi coapte.
Tigaia de pui are un gust mai bun atunci când se gătește cu legume sau într-un sos destul de gras. Cu toate acestea, pentru unele rețete, sosul este preparat separat.
Dacă doriți ca mâncarea să devină dietetică, ar trebui să acordați preferință pieptului sau fileului. În acest caz, pielea din pui înainte de gătire trebuie să fie îndepărtată - conține cel mai gras și colesterol dăunător.

Puiul de găină este bun, deoarece se combină cu aproape orice fel de mâncare. Și dacă îl gătiți imediat cu cartofi sau orez, nevoia de a inventa ceva pentru ao servi va dispărea.

Pui gătit în sos de roșii

ingrediente:

pui - 1, 5 kg;
roșii - 0, 3 kg;
piper dulce - 0, 2 kg;
ardei amar - 50 g;
ceapă - 100 g;
usturoi - 2 căței;
pătrunjel proaspăt - 50 g;
busuioc proaspat - 20 g;
ulei vegetal - cât de mult va pleca;
sare, frunze de dafin, piper - pentru gust.

Metoda de preparare:

Spălați carcasa de pui, tăiați-o în porții.
Spălați legumele și prosopul uscat.
Eliberați ambele tipuri de piper de la semințe și pedunculi. Tăiați separat. Ardeiul dulce tăiat mai bine decât pătratele de dimensiuni medii și bucățile amare - foarte mici.
Se taie roșiile în felii medii. Dacă se dorește, pot fi pre-curățate de pe piele, turnând apă fiartă. În acest caz, sosul va deveni mai plăcut gustului.
Ceapă, peeling, tăiat în cuburi mici.
Se taie usturoiul cu un cuțit.
Încălziți uleiul într-o tavă adâncă sau într-o goană. Puneți bucățile de pui în ea și se prăjește la foc mediu până se înroșea.
Reduceți căldura, adăugați roșii la pui, toarnă în jumătate de pahar de apă. Dacă sunt carne, atunci puteți turna mai multă apă - un pahar sau chiar unul și jumătate de ceașcă.
Se taie carnea de pasăre cu roșii timp de 5 minute, se adaugă ardeii dulci, usturoiul și ceapa, se adaugă condimente, se adaugă sare. Continuați să fierbeți la căldură scăzută timp de încă 15 minute.
Se adaugă ardeii fierți și verdele tăiați mărunt cu un cuțit în farfurie.
Puneți carnea de pui în sos de roșii timp de încă 5 minute.

Puiul din sos de roșii este destul de picant, deci nu ar trebui să-l serviți fără o farfurie. Când serviți, turnați vasul cu o cantitate mică de sos de roșii. De asemenea, sosul de ketchup sau de tomate poate fi servit separat.

Tufă de pui cu sos

ingrediente:

pui - 1, 5 kg;
apă - 2 l;
ceapă - 100 g;
morcovi - 150 g;
usturoi - 2 căței;
făină - 30 g;
pastă de tomate - 40 ml;
pătrunjel - 25 g;
Basil - 25 g;
ulei vegetal - cât de mult va pleca;
mazăre piper negru - 5 buc;
frunze de dafin - 2 buc;
sare - 5 g.

Metoda de preparare:

Spălați puiul, uscați-l cu un prosop și tăiați-l în porții.
Puneți puiul într-o cratiță, acoperiți cu apă, aduceți-l la fiert.
Reduceți căldura, adăugați sare, aruncați frunze de laur și piper în ea.
Se fierbe puiul timp de 20 de minute, apoi se scoate bucățile de pui și se presează bulionul.
Spălați, scuturați apa de la verde și tăiați-o cu un cuțit.
Spălați morcovii, răzuiți-vă cu un cuțit și frecați-le cu un răzuitor fin.
Scoateți ceapa din ceapă, tăiați-o în bucăți mici.
Se taie usturoiul cu un cuțit.
Se încălzește uleiul într-o tigaie și se prăjește până se toarnă ceapa maro aurie.
Adăugați morcovii și prăjiți încă 5 minute.
Puneți pasta de tomate în tigaie și fierbeți încă 5 minute.
Se toarnă făina, se amestecă bine.
În porții mici, amestecând constant sosul, introduceți un litru de bulion. Gatiti putin pentru ca sosul sa devina mai gros.
Puneți puiul în coș și turnați-l cu sos. Adăugați verdeață și usturoi. Simmer timp de 5 minute, apoi opriți căldura și mențineți farfuria timp de un sfert de oră sub capac, astfel încât carnea de pasăre să fie înmuiată cu aroma de verdeață și mirodenii, iar sosul absoarbe mirosul de carne.

La servirea mesei de pui conform acestei rețete, la masă, nu regretați sosul, cu aceasta felul de mâncare va fi mult mai sănătos și mai aromat.

Pui gătit cu smântână

ingrediente:

carne de pui (puteți lua un filet) - 1 kg;
smântână - 0,5 l;
apă - 0,2 l;
morcovi - 0, 2 kg;
ceapa - 0, 2 kg;
sare, piper, turmeric - pentru gust;
ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

Spălați carnea de pasăre, ștergeți-o cu un șervețel, tăiați în bucăți mici.
Ceapa decojită tăiată în semne subțiri subțiri.
Răzuiți morcovii rașiți pentru salatele coreene. Dacă nu există astfel de răzătoare, puteți folosi cel obișnuit prin selectarea laturii cu găuri mari.
Se dizolvă smântână cu apă fiartă, se adaugă sare, piper și turmeric, se amestecă.
Încălziți uleiul într-un panou sau cauldron, puneți legumele tocate în el și prăjiți-le până când se îngroațează la foc mediu.
Puneți bucățile de pui în gâscă, prăjiți-le timp de 5 minute cu legumele.
Umpleți cu sos de smântână și, întorcând focul, fierbeți până se pregătește. De obicei durează 35-45 de minute, dar dacă piesele sunt mari, puteți mări timpul cu 5-10 minute.

Puiul din sosul smântânii este delicat, moale și suculent. Puteți servi-o cu orice fel de mâncare, dar este deosebit de bine combinată cu cartofi și orez.

Rețetă simplă de gătit de pui

ingrediente:

file de pui - 0, 7 kg;
smântână - 0, 2 l;
maioneză - 0,2 l;
sare, condimente - pentru gust.

Metodă de preparare:

File de pui, spălat și uscat, tăiat în bucăți mici.
Sare și piper, acoperiți cu smântână și maioneză. Se amestecă bine astfel încât sosul să înconjoară fiecare piesă.
Puneți la căldură scăzută și stingeți timp de 30-40 de minute.

În ciuda faptului că puiul pentru această rețetă este gătit foarte ușor, gustul felului de mâncare este minunat. Și este absolut universal, adică poate fi servit cu cereale, legume și paste făinoase. Dacă doriți, un sos poate fi servit separat la vas.

Pui fiert în sos de smântână

ingrediente:

file de pui - 0, 8 kg;
cremă - 0,3 l;
ceapă - 100 g;
ierburi uscate - 20 g;
boia de ardei - 5 g;
nucșoară - un vârf;
sare pe gust;
făină - cât de mult va pleca;
ulei vegetal - cât de mult va pleca.

Metoda de preparare:

Spălați fileul de pui și ștergeți cu un șervețel. Tăiați în bucăți mari și plate și le bateți ușor. Pentru a preveni lipirea fibrelor de carne de ciocanul culinar, puneți bucățile de pui în sac. Acest lucru va împiedica, de asemenea, stropirea sucului.
Despuiți ceapa și tăiați-o în tonuri subțiri sau jumătăți de inele dacă ceapa este mare.
La uleiul vegetal, căpșuneți ceapa până la maro auriu, scoateți-o temporar din tigaie.
Amestecați făină de sită cu boia și o cantitate mică de sare.
Rotiți carnea de pui peste făină și prăjiți în ulei fierbinte până când se îngroașă.
Puneți puiul în cazan, adăugați ceapa prăjită, ierburile uscate și nucșoara, acoperiți cu cremă.
Puneți focul și stingeți 20-25 de minute după ce crema începe să fiarbă.

Pui fiert în cremă, are o aromă plăcută și delicată, cu aromă deosebită. Nu este o rușine să te supui chiar mesei festive. Mâncarea va fi chiar mai gustoasă dacă puiul și ceapa nu sunt prajite în ulei vegetal, ci în cremă.

Pui fiert cu legume în vin

ingrediente:

file de pui - 1 kg;
dovleac - 0, 3 kg;
dovlecei - 0,3 kg;
praz - 0, 2 kg;
ceapa - 0, 2 kg;
morcovi - 0, 2 kg;
tulpină de telina - 100 g;
vin alb uscat - 0, 4 l;
ulei vegetal - cât de mult va pleca;
sare, condimente - la gust.

Metoda de preparare:

Tăiați puiul în bucăți mici, prăjiți în ulei vegetal până la maro auriu, așezat pe o farfurie.
Scoateți ceapa, tăiați jumătate din ele în semne subțiri, tăiați restul de ceapă într-o cratiță mare cu fund gros.
Faceți același lucru cu morcovii, mănâncați jumătate din el, tăiați jumătate și trimiteți într-o cratiță.
Scoateți dovleacul și dovlecelul și dovleceii în cuburi mari, puneți-le într-o tigaie pe alte legume.
Se toarnă legumele în tigaie cu apă, astfel încât să le acopere complet. Îndepărtați-le până se pregătesc, scurgeți și presați supa.
În același ulei în care puiul era prăjit, prăjiți prazul, un amestec de ceapă tăiată și morcovi, unul câte unul.
Combinati legumele, adaugati carnea de pui, toarnati vinul si toarnati timp de 15 minute.
Se adaugă bulion, se tocă pentru încă 15 minute.
Combinați legumele cu carne de pui cu carne de pui, amestecați, săriți și gustați. Apoi la căldură scăzută încă 10-15 minute și servesc la masă.

Această rețetă de găină de pui este bună, deoarece nu necesită pregătirea unui vas lateral. Cu toate acestea, dacă adăugați cartofi la fel de mâncare, acesta va beneficia numai de el.

Pui de carne tocată

ingrediente:

pui - 1, 5 kg;
cartofi - 0, 75 kg;
ceapă - 0, 25 kg;
morcovi - 0, 25 kg;
dovlecei - 0, 2 kg;
varză - 0, 2 kg;
ulei vegetal, usturoi - cât de mult va pleca;
smântână - 100 ml;
apă - 100 ml;
sare, piper - la gust.

Metoda de preparare:

Taiați puiul în bucăți mici și prăjiți-i până când se îngroașă în ulei vegetal, împărțiți în 2 părți aproximativ egale.
Cartofi decojiți și dovlecei taiate în cuburi.
Se taie varza.
frecați grosier morcovii.
Se taie ceapa în cuburi mici.
Se prăjește ceapa cu morcovi până la maro auriu.
Unt, în care legumele au fost prăjite, se amestecă cu smântână, se diluează cu apă.
Zdrobiți usturoiul cu o presă de mână (sunt necesare 3-5 cuișoare).
Ungeți oalele cu ulei vegetal și împrăștiați cartofii peste ele.
Puneți jumătate de pui pe partea de sus.
Apoi, puneți varza, restul de pui, legume prăjite, dovlecei.
Se toarnă o cantitate mică de sos de smântână, se întinde usturoiul pe partea de sus.
Gatiti puiul cu legume in cuptor timp de o ora la o temperatura de 180-200 grade.