Clasic Lasagna

Lasagna este un fel de mâncare tradițională a bucătăriei italiene. Acesta poate fi descris ca un tort făcut din aluat asemănător unui aluat de paste, umplute cu carne tocată, pește sau legume într-un sos de bechamel. Strict vorbind, lasagna clasica contine doua sosuri: bolognese de rosii si bechamel alb, care sunt in mod alternativ udate cu straturi de aluat special. Compoziția poate include ciuperci, brânză, fructe de mare, mirodenii diverse și ierburi. Există multe rețete pentru lasagna în Italia, deoarece locuitorii fiecărui oraș din această țară pregătesc felul în felul propriu și toate aceste opțiuni ar trebui să fie recunoscute ca fiind clasice. Cu toate acestea, principiile de gătit lasagna rămân identice.

Caracteristici de gătit

Pentru a obține lasagna gustos, nu prea curățat, trebuie să ia în considerare câteva puncte.

• Aluatul de lasagna poate fi gătit singur sau achiziționat. Astăzi, acest fel de mâncare italiană în țara noastră este atât de popular, încât aluatul pentru el poate fi găsit pe rafturile celor mai multe magazine de bacanie, importate și produse pe plan intern. Atunci când cumpărături ar trebui să acorde o atenție la compoziția de testare. La domiciliu, lasagna se face din grâu dur. Când cumpărați făină pentru a face aluatul acasă, ar trebui să preferați și făină integrală.
• Dacă faceți aluatul pentru lasagna pe cont propriu și vă confundați cu nuanța cenușie, adăugați un pic de turmeric în făină (1 linguriță de condimente pe pachet de făină de kilogram).
• Aluatul de lasagna nu trebuie să fie fiert - nu este paste. În caz contrar, lasagna va avea un aspect nu prea atractiv, iar gustul va fi semnificativ diferit de cel clasic. Mai mult, atunci când straturile de fierbere se pot lipi împreună.
• Lasagna în cuptor nu ar trebui să fie prea lungă, deoarece există riscul supraexpirației. De obicei, atunci când carnea sau peștele se află în umplutură, gătitul în cuptor durează 30 de minute. Lasagna de legume este preparată și mai puțin - 25 de minute. Temperatura cuptorului nu trebuie să crească peste 160 de grade.
• Dacă umplutura pare prea uscată, udă-o cu sos.

Compoziția umpluturii și metoda de preparare determină în mare măsură gustul lasagnei. Prin urmare, fiecare tip de lasagna clasică este unic, merită încercat fiecare.

Lasagna clasică cu carne tocată

Vase de calorii: 5034 kcal, pe 100 g: 209 kcal.

ingrediente:

• carne de vită - 0,4 kg;
• morcovi - 100 g;
• tulpină telina - 100 g;
• șobolani - 100 g;
• usturoi - 2 căței;
• ulei de măsline - 50 ml;
• roșii - 0, 3 kg;
• vin alb uscat - 50 ml;
• unt - 50 g;
• făină de grâu - 150 g;
• lapte - 0,5 litri;
• Parmezan - 100 g;
• oregano, piper și sare la gust;
• foi pentru lasagna - 0,5 kg.

Metoda de preparare:

• Spălați, coajați și coajați ceapa, morcovul și tăiați în cuburi mici.
• Se taie cuișoarele de usturoi foarte fin cu un cuțit.
• Încălziți uleiul de măsline într-o tavă și puneți ceapa și usturoiul tăiat în el. Se prăjește-le timp de 2-3 minute, se adaugă morcovi și cuburile de țelină. Treceți legumele împreună timp de 5 minute.
• Adăugați carnea tocată în legume, sezonați-o și sare, prăjiți totul împreună timp de 6-7 minute.
• În acest timp, fierbeți apă. Pentru o jumătate de minut, se coboară roșiile în apă clocotită, după ce au făcut o incizie în formă de cruce pe pielea lor. Îndepărtați cu o lingură cu crestătură, răciți-vă în apă rece. Curăță. Pulpa tăiată în cuburi mici. Adăugați pasta de tomate în tigaie la carnea tocată.
• Coaceți carne tocată cu roșii timp de 10 minute. Adăugați vinul și continuați să fierbeți aceeași cantitate.
• Se topește untul într-o tavă curată.
• Se amestecă făina cu o cantitate mică de lapte.
• Se toarnă laptele în tigaie și se gateste sosul pe el până devine gros.
• Turnați laptele rămas în tigaie cu un mic curent. În acest moment, cu o măturică, trebuie să amestecați constant conținutul tăvii pentru a evita formarea de bucăți. Acesta este sosul de bechamel.
• Într-un vas de coacere, turnați un mic sos cu carne tocată sau ungeți forma cu ulei de măsline. Puneți un strat de aluat.
• Acoperiți aluatul cu sos de roșii, carne tocată și legume (adesea se numește sos de bolognese), acoperiți cu următorul strat de foi de lasagna, plasându-le în paralel cu fundul.
• Continuați să așezați aluatul și aluatul alternativ până când coada se termină. În acest caz, partea de sus trebuie să fie plasate foi pentru lasagna.
• Se toarnă sosul alb pe lasagna, folosind jumătate.
• Puneți lasagna într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade. Coaceți timp de 20 de minute.
• Gramez parmezan, presarati cu lasagna.
• Turnați sosul rămas pe el.
• Întoarceți-vă la cuptor și coaceți încă 10 minute.

Lasagna cu rețete de carne tocată este foarte frecventă, este considerată clasică și este folosită cel mai des.

Lasagna clasică cu carne tocată și ciuperci

Conținutul caloric al vasului: 5492 kcal, pe 100 g: 194 kcal.

ingrediente:

• foi pentru lasagna - 0,5 kg;
• tomate - 0,5 kg;
• carne tocată - 0, 3 kg;
• ciuperci (șampițe sau albe) - 0, 3 kg;
• ceapă - 100 g;
• usturoi - 2 căței;
• vin alb uscat - 100 ml;
• oregano - 10 g;
• unt - 100 g;
• făină de grâu - 50 g;
• lapte - 0,5 litri;
• sare, piper - la gust;
• ulei vegetal - 20 ml;
• brânză tare - 0, 35 kg.

Metoda de preparare:

• Se curăță și se zarvă ceapa.
• Se taie usturoiul cu un cuțit.
• Spălați ciupercile, tăiate în cuburi.
• Se fierb roșiile, se coajă, se freacă pulpa.
• Se topește 50 g de unt într-o tigaie, se prăjește ceapa cu usturoi în el, se adaugă carnea tocată, se prăjește cu ceapa timp de 5 minute.
• Adăugați ciuperci, gătiți încă 5 minute.
• Introduceți pasta de tomate, adăugați oregano, piper și sare. Simmer timp de 10 minute.
• Se toarnă vinul și se continuă tocarea timp de încă 10 minute.
• Se topește untul rămas într-o tigaie curată.
• Căpșunează ușor făina în ea.
• Se toarnă laptele, se amestecă. Gatiti, amestecati, pana cand sosul se ingroasa.
• Scoateți din căldură și amestecați cu 100 g de brânză rasă fină.
• Răzuiți brânza rămasă.
• Ungeți vasul de coacere. Puneți cearșafurile suprapuse. Puneți-o cu sosul liber cu carne tocată și ciuperci. Acoperiți cu foi pentru lasagna, reintroduceți umplutura. Continuați să răspândiți, alternând, în partea de sus a așeza aluatul.
• Se toarnă sosul cu lapte și făină, se pune timp de 25 de minute într-un cuptor preîncălzit de 160 de grade.
• Se presară cu brânză și se fierbe încă 10 minute.

Lasagna cu carne tocată și ciuperci este delicată, suculentă și hrănitoare.

Lasagna clasică cu legume, ciuperci și brânză

Conținutul caloric al vasului: 3139 kcal, pe 100 g: 215 kcal.

ingrediente:

• foi pentru lasagna - 0, 3 kg;
• campioni - 0, 2 kg;
• ceapa - 0, 2 kg;
• morcovi - 100 g;
• mozzarella - 0, 2 kg;
• cremă de băut - 0, 3 l;
• unt - 130 g;
• făină de grâu - 30 g;
• sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Desprindeți legumele. Ceapa tăiată în cubulețe mici, frecați morcovii.
• Spălați, uscați și feliiți șampițurile.
• Taiați mozzarella în bucăți aleatorii.
• Într-o tigaie, topiți 80 g de unt, se prăjește ceapa în ea până se moale, se adaugă morcovii și se trece legumele împreună timp de 4-5 minute.
• Puneți ciupercile pe legume și le prăjiți cu legume timp de 10-12 minute.
• Într-o altă tigaie, se prăjește făina până se toarnă caramelizat, se adaugă unt (40 g), se amestecă.
• Adăugați treptat cremă. În acest moment, sosul ar trebui să fie puternic agitat. Principalul lucru - nu lăsa sosul să fie bucăți. Gatiti sosul timp de 15 minute pana cand se ingroasa.
• Ungeți forma cu untul rămas, puneți aluatul în el. Acoperiți-l cu un strat de legume cu ciuperci.
• Așezați un al doilea strat de aluat. Ungeți-l cu sos, puneți jumătate din brânză.
• Acoperiți din nou cu aluat, puneți umplutura din ciuperci și legume.
• Pe următorul strat de aluat puneți a doua bucată de brânză.
• Așezați un alt strat de aluat și un strat de umplutură.
• Acoperiți cu aluatul rămas, turnați sosul rămas.

Trimiteți-l într-un cuptor încălzit la 160 de grade timp de 25 de minute.

Lasagna clasică făcută conform acestei rețete va atrage atenția celor care iubesc ciupercile.

Lasagna fructe de mare clasice

Vase de calorii: 4181 kcal, pe 100 g: 261 kcal.

ingrediente:

• foi pentru lasagna - 0,5 kg;
• brânză topită - 100 g;
• brânză tare - 120 g;
• file de pește roșu (chum, somon roz) - 0, 2 kg;
• caracatițe - 120 g;
• mieluri decojite - 120 g;
• cremă de băut - 0, 3 l;
• unt - 120 g;
• făină - 20 g;
• sare, condimente - pentru gust.

Metoda de preparare:

• Tăiați fileurile de pește în bucăți mici. Tăiați carnea de caracatiță.
• Încălziți 80 g de unt într-o tavă, puneți pește, caracatiță și midii în el. Gatiti-le timp de 5 minute.
• Tăiați brânza topită în cuburi, adăugați la fructele de mare.
• Umpleți-le cu cremă, folosind jumătate din volumul indicat în rețetă.
• Acoperiți tigaia de fructe de mare cu un capac, reduceți căldura, fierbeți timp de 5 minute.
• Într-o tigaie curată, se topește o bucată de unt cântărind aproximativ 25-30 g, se prăjește făină, se toarnă restul de cremă și se fierbe, amestecând timp de 10 minute.
• vas de grăsime de copt. Răspândiți în formă, alternând foi de aluat pentru umplutura de lasagna și fructe de mare.
• Se toarnă sosul de smântână, se pune în preîncălzit la cuptorul de 160 de grade.
• După 20 de minute, presărați lasagna tare cu brânză, răzuiți-o cu grijă și gatiți-o în cuptor timp de încă 10 minute.

Lasagna de fructe de mare clasice vă va face să simțiți farmecul bucătăriei mediteraneene.

Lasagna de piept de pui clasic

Conținutul caloric al vasului: 3575 kcal, pe 100 g: 227 kcal.

ingrediente:

• file de piept de pui - 0, 35 kg;
• ceapă - 150 g;
• smântână - 0, 2 l;
• cremă - 0,25 l;
• unt - 100 g;
• făină - 25 g;
• nucșoară - un vârf;
• sare, piper - la gust;
• foi pentru lasagna - 0,5 kg.

Metoda de preparare:

• Tăiați fileul de pui în cuburi mici.
• Zdrobiți ceapa și prăjiți-o în unt, lăsând 30 g unt pentru sos.
• Adăugați puiul la ceapă și prăjiți timp de 10 minute.
• Adăugați smântână și gătiți umplutele lasagna timp de încă 10 minute sub capac.
• Sare. Piper, adăugați nucșoară și tocați pentru încă câteva minute.
• Într-o tavă curată cu făină, untul și smântână rămase, pregătiți sosul de beșamel.
• Puneți foile în formă, împrăștiați-le cu umplutura, acoperiți cu un nou strat de aluat și continuați să umpleți formularul, alternând straturile.
• Turnați sosul. Puneți în cuptor. Gatiti timp de 30 minute la aproximativ 160 de grade.

Lasagna de pui clasică este semnificativ diferită de lasagna de carne tocată, dar se dovedește a fi nu mai puțin gustoasă.

Video: Lasagna cu beamel și bolognese, acasă