În Rusia, de regulă, jeleu delicios sau bulion bogat sunt preparate din carne de porc. Cu toate acestea, coada (așa cum o numesc unii oameni), urmând exemplul țărilor europene, poate fi pregătită ca o farfurie independentă. Astăzi veți afla câteva rețete interesante.
Secretele selecției și pregătirii coapsei de porc
- Carnea de porc poate fi coaptă, fiartă și gătită aspic din ea. În funcție de felul de mâncare pe care doriți să-l creați de la picior de porc, depinde de alegerea ei. De exemplu, ar trebui să cumpărați piciorul din față pentru jeleu - nu este prea multă carne pe ea, dar există o mulțime de substanțe necesare pentru o umplere gustoasă. Pentru pregătirea mâncărurilor laterale din coadă, precum și pentru coacere, trebuie să cumpărați piciorul din spate. Ei bine, în supa de mazăre, și este mai bine să pună cot afumat.
- Când cumpărați o coadă, inspectați cu atenție: pielea trebuie să fie ușoară, fără pete, iar carnea trebuie să fie densă și ușoară, cu o cantitate mică de straturi de grăsime albă. Apăsați ușor piciorul de carne de porc, dacă izvorăște, atunci va fi posibil să gătești un fel de mâncare gustoasă.
- În cele din urmă, mirosul articulației, ar trebui să aibă un miros plăcut, ușor dulce.
După întoarcerea din magazin, puteți începe să creați o capodoperă culinară dintr-o articulație achiziționată. Cu toate acestea, trebuie mai întâi să fie pregătit.
- Ardeți puțin peste foc. Răsturnați-l cu un cuțit, apoi clătiți bine cu apă curentă, uscați după cum este necesar.
- Pentru ca jargonul să se dovedească a fi deosebit de moale și mai delicat, unii bucătari recomandă ca, înainte de gătire, să îl țineți timp de 2-3 ore în lapte într-un loc răcoros. După înmuiere, piciorul de porc trebuie să fie spălat bine și uscat cu prosoape de hârtie.
După cum puteți vedea, etapa pregătitoare este simplă. Să începem să gătim?
Cuib de porc coapte în cuptor
Veți avea nevoie de:
- articulația de porc - 1 bucată cântărind aproximativ 1, 3 kilograme,
- ceapa bulb - 1 bucată,
- morcovi - 1 bucată,
- Sprâncene - 6 mazăre,
- piper negru - 8 mazăre,
- frunze de dafin - 3 bucăți,
- muștar - 1 lingură,
- miere - 1 lingura,
- sos de soia - 1 lingura,
- sare - 1 lingură.
Metoda de preparare
- Puneți coada pregătită conform descrierii de mai sus într-o cratiță și turnați-o peste ea. Lichidul trebuie să acopere complet piciorul de porc. Puneți focul și aduceți-l la fiert.
- După fierbere, îndepărtați spuma formată. Sare, puneti frunze de dafin si piper. Îndepărtăm căldura și frământăm arborele timp de o oră.
- După acest timp, pune în brodient, în cazul în care bacunchiul, morcovi descuiați și ceapă sunt gătite. Continuăm să gătim.
- După 20 de minute, scoateți articulația din bulion, lăsându-o să se răcească.
- Se amestecă mierea, sosul de soia și muștarul. Jumătate din piciorul de carne de porc răcit cu sosul rezultat.
- Am pus bastonul pe o foaie de copt și l-am trimis la cuptor încălzit la 180 de grade timp de 20 de minute. Cu 10 minute înainte de coacere, trebuie să o ungeți din nou cu un sos de miere, sos de soia și muștar. Gata!
Pui de porc picant cu sos
Veți avea nevoie de:
- coadă de porc - 1 bucată,
- morcovi - 1 bucată,
- ceapa bulb - 1 bucată,
- piper negru - 5-7 mazăre,
- Sprâncene - 3-5 mazăre,
- frunze de dafin - 2-3 bucăți,
- usturoi - 3 cuișoare,
- maioneza - 2 linguri,
- ketchup - 1 lingură,
- sare - 1 lingură.
Metoda de preparare
- Gatiți în modul indicat în prima rețetă.
- Se amestecă maioneza, ketchup și usturoi prin presă.
- Lubrifiați articulația de carne de porc cu sosul gătit.
- Împingeți articulația în folie și trimiteți-o la cuptor, încălzită la 200 de grade, timp de o jumătate de oră. Dacă doriți ca articulația să aibă o crustă de aur, apoi cu 10 minute înainte de gătire, desfaceți folia.
- O salată de legume, orez fiert sau cartofi piureți va fi o completare excelentă la coada pregătită conform acestei rețete. Încercați-l!
Coaceți carnea de porc cu bere
Puiul de porc este considerat un clasic al bucătăriei germane. Ce altceva este cunoscut pentru Germania? Așa e, bere. Deci, să combinăm aceste două ingrediente și să facem un adevărat fel de mâncare bavareză.
Veți avea nevoie de:
- articulația de porc - 1 bucată cântărind aproximativ 2 kilograme (pot fi luate 2 kilograme),
- bere întunecată - 2 litri,
- ceapa bulb - 1 bucată,
- morcovi - 1 bucată,
- usturoi - 1 cap,
- varză - 5 mazăre,
- piper negru - 3 mazăre,
- frunze de dafin - 3 bucăți,
- garoafe - 3 boboci,
- cumin - 1 vârf,
- telina - 100 de grame,
- sare - 1 lingură,
- muștar de cereale - 1 lingură,
- miere - 1 lingură.
Metoda de preparare
- Puneți coada pregătită conform tuturor regulilor într-o cratiță îngustă și înaltă și turnați berea. Dacă nu există o cratiță potrivită, o puteți folosi, dar este posibil ca în acest caz să aveți nevoie de puțin mai multă bere. Am pus un foc puternic.
- Morcovi și ceapă curată. În ultimul timp lipim mugurii de garoafe.
- După fierberea berii, reduceți căldura, îndepărtați spuma. Puneți în supă legumele și toate condimentele pregătite. Gatiti-va la cald moderat timp de 2 ore, dupa o ora ar trebui sa intoarceti piciorul de porc pentru a fi mai bine fiert.
- În femurul rece facem tăieturi și introducem cuișoarele de usturoi decojite acolo.
- Se freacă copanul cu sosul preparat din cantitatea specificată de muștar, miere și 2 linguri de bulgăre de bere, în care ghemuitul a fost gătit.
- Se recomandă ca sertarul de porc să fie servit la cald, pre-tăiat în porții. Dacă doriți, puteți să-l presărați cu brânză și telina tocată. Un fel de mâncare clasică pentru friptura de porc, preparată conform rețetei bucătăriei bavareze, este considerată a fi varza de varză, dar se potrivește bine cu legumele și cartofii fierți. Bon apetit!
Trimiteți articulația la cuptor, încălzită la 160 de grade, timp de o jumătate de oră, fără să uitați să udați piciorul de porc la fiecare 5 minute cu bulionul de bere și restul de sos de miere de muștar.
Cartea dvs. de gătit are o rețetă de coadă de porc? Vom fi recunoscători dacă îl distribuiți vizitatorilor portalului OnWomen.ru în comentariile acestui text!
