Funchoza este o tăiță clară făcută din amidon de fasole mung. În țările asiatice, este unul dintre cele mai comune alimente. Recent, câștigă popularitate printre compatrioții noștri. Din ce în ce mai mulți oameni preferă funhoze datorită proprietăților sale benefice și gustului. Pe de o parte, gustul funchoza este neutru, astfel încât este combinat cu carne și produse din pește, precum și cu legume și ciuperci. Pe de altă parte, funchoza pregătită în mod corespunzător este obținută elastic și ușor crocantă, oferindu-i feluri de mâncare unor calități organoleptice unice.
Caracteristici de gătit
De la funchozy pregătiți salate și mâncăruri principale. Rece sau cald servesc aceste feluri de mâncare depinde de reteta. Dar, în orice caz, funchoza trebuie să fie gătită înainte de a adăuga la fel de mâncare: fierbeți-o, uneori se prăjește. În plus, tehnologia de gătit funchozy are propriile sale specificități.
- Funchoza vine sub formă de jurubițe sau sub formă de bastoane subțiri lungi care seamănă cu spaghete. O parte din grosimea fidea și forma sa depind în parte de caracteristicile preparării sale. Fidea groasă se fierbe în apă clocotită timp de 3-5 minute, în funcție de dimensiune, la fel ca pastele: se fierbe apă, se înmoaie fidea în ea și se menține focul, amestecând timpul indicat pe ambalaj. Nu este nevoie să fierbeți tăiței subțiri - este suficient să turnați apă fierbinte și să o țineți pentru o perioadă, de obicei aproximativ 5 minute, în apă fierbinte. După (indiferent dacă fidea a fost fiartă sau înmuiată în apă clocotită), aceasta ar trebui să fie drenată și clătită.
- Dacă funchozul este achiziționat de dvs. în hanks, fiecare dintre ele trebuie să fie legat cu un fir înainte de a găti, astfel încât hanks să-și păstreze forma. După ce firul este îndepărtat, funchozul este tăiat în bucăți de lungime optimă cu un cuțit.
- Este foarte important ca funchoza să nu se îmbine în timpul gătitului. Ajută în acest ulei vegetal, care se adaugă în apă în cantitatea de o lingură de apă pe litru de apă. Trebuie să alegeți un vas de gătit vrac: în cazul în care funciza este fiartă cu o cantitate mică de apă, se poate lipi împreună.
- În unele rețete se utilizează nu fiert, ci prajit funchoza. În acest caz, înainte de fierbere nu este fiert, ci doar turnat cu apă fierbinte timp de câteva minute, și numai atunci este prăjit într-o cantitate mare de ulei vegetal timp de aproximativ 5 minute.
- Când se fierb funchoza, sarea este adesea adăugată la apă, dar dacă sosul de soia este inclus în rețetă, nu este nevoie să sare fidea, deoarece în acest caz există un pericol de supraalimentare a vasului.
Tehnologia de preparare a funchozei poate depinde de rețeta specifică, pe care trebuie orientată în primul rând în timpul procesului de gătire.
Salata Funchoza cu morcovi
ingrediente:
- funchoz în hanks - 80 g;
- morcovi - 0, 3 kg;
- ceapă - 100 g;
- piper roșu - 20 g;
- sare - 10 g;
- zahăr - 5 g;
- usturoi - 2 căței;
- ulei vegetal - 100 ml;
- apă - 2 l.
Metoda de preparare:
- Se fierbe 2 litri de apă, se adaugă 2 linguri de ulei, o linguriță de sare incompletă de sare. Legați două jurubițe mici de funchoza cu fire și înmuiați-le în apă clocotită. Gatiti timp de 3-5 minute la foc mic.
- Scoateți fungoze-ul, lăsați-l să se scurgă. Tăiați fiecare jurubiță în 4 bucăți.
- Zdrobiți usturoiul, amestecați-l cu piper fierbinte. Se diluează cu apă până la starea de lapte gros, se adaugă sarea rămasă, zahărul, 3 linguri de ulei vegetal. Se amestecă până se înmoaie.
- Despuiți ceapa și tăiați în bucăți subțiri de inele.
- Desprindeți morcovii și le tăiați în benzi subțiri sau grătar pe o răzătoare specială pentru salatele coreene.
- Se amestecă legume cu funchoza, sezon cu sos picant preparat.
- Puneți în frigider timp de 2-3 ore, astfel încât legumele și funchozul să fie bine înmuiate în sos.
Rețineți că aperitivul preparat în conformitate cu această rețetă este extrem de picant.
salată Funchoza cu creveți
ingrediente:
- funchoz - 100 g;
- creveți decojiți - 0, 3 kg;
- Ardei bulgari - 0, 25 kg;
- ceapa - 0, 2 kg;
- cilantro proaspăt - 30 g;
- praf curry - 10 g;
- sos de soia - 5 ml;
- suc de lamaie - 40 ml;
- ulei de susan - 40 ml;
- usturoi - 2 căței.
Metoda de preparare:
- Se fierbe funchoza în apă sărată conform instrucțiunilor de pe ambalaj, se scurg într-un șuviu, se clătește cu apă rece, se scurge apa. Nu vărsați apa în care funciza este fiartă.
- Se fierb și se usucă creveții decojiți.
- Scoateți ceapa și tăiați în benzi subțiri, aproximativ un sfert din inele.
- Spălați piperul, tăiați tulpina, îndepărtați semințele. Pulpa de celuloză rade paiele fine.
- Tăiați funchoza în bucăți de aproximativ 4 cm lungime.
- Treceți usturoiul curățat printr-o presă.
- Se taie mărunt cilantro proaspăt.
- Se amestecă cilantrul cu usturoi, curry, sos de soia, supă de 50 ml din fidea.
- Se adaugă suc de lămâie și ulei de susan în sos, se amestecă.
- Se amestecă funchoza cu piper și ceapă.
- Adăugați creveți tăiate în bucăți mici în funchose. Dacă acestea sunt mici, ele pot fi lăsate întregi.
- Se condimentează salata cu sosul pregătit.
Înainte de servirea salatei funchoza cu creveți la masă, ar trebui să i se permită să se înmoaie în sos. Pentru a face acest lucru timp de câteva ore ar trebui să fie plasate în frigider.
funie de ciuperci Shiitake
ingrediente:
- funchoz - 0, 2 kg;
- ciuperci shiitake - 0, 25 kg;
- Ardei bulgari - 0, 25 kg;
- semințe de susan - 50 g;
- usturoi - 3 căței;
- sos de soia - 40 ml;
- ulei vegetal - 40 ml.
Metoda de preparare:
- Spălați, uscați, îndepărtați picioarele. Dacă folosiți shiitake uscat, trebuie mai întâi să fie umplut cu apă, astfel încât să se umfle și să-și recapete forma. Pentru a naviga în acest caz, trebuie să cântăriți nu ciupercile uscate, ci deja pregătite.
- Piper, spălat și eliberat din semințe, tăiat în benzi subțiri.
- Încălziți uleiul într-o tigaie, prăjiți ciupercile în el timp de 5 minute, adăugați piperul și prăjiți pentru același timp, amestecând ocazional.
- Se adaugă usturoiul mărunțit și semințele de susan. Continuați să prăjiți încă 2 minute, apoi îndepărtați-l de la căldură.
- În timp ce ciupercile sunt gătite, se fierbe funchoza și se taie în bucăți scurte (aproximativ 4-5 cm fiecare). Nu trebuie să gătiți funchoz în avans, deoarece felul de mâncare este servit fierbinte.
- Se amestecă funchoza cu ciuperci și piper, se adaugă sosul de soia, se amestecă și se servesc imediat la masă.
Antena preparată în conformitate cu această rețetă are un gust asiatic exagerat. Acesta este servit, așa cum am menționat deja, ca cel principal. Nu este necesar să se răcească înainte de servire.
Funchoza supa
ingrediente:
- funchoz - 0, 4 kg;
- file de piept de pui - 0, 2 kg;
- bulion de pui - 1, 5 l;
- dovlecei - 0,5 kg;
- usturoi - 4 căței;
- sos de soia - 80 ml;
- ou de pui - 1 buc.;
- ceapa verde - pentru gust;
- ulei de susan - 40 ml;
- condimente - pentru a gusta.
Metoda de preparare:
- Se fierbe funchozu, urmând exact instrucțiunile de pe ambalaj, clătiți-l și tăiați în bucăți de 3-4 cm.
- Se fierbe pieptul de pui folosind 1, 5-2 litri de apă, sare și condimente după preferințele tale. Îndepărtați pieptul și tăiați în benzi mici.
- Spălați dovleceii, îndepărtați pielea cu un scrumieră tăiat longitudinal. Lingura extrage semințele. Tăiați carnea în bucăți, de 1-1, 5 cm.
- Se toarnă untul pe fundul unei oale cu pereți groși, se pun dovlecei în el. Se prăjește în ulei timp de 5 minute.
- Adăugați usturoi, condimente și sos de soia. Gatiti-l pentru încă 5 minute, apoi turnați supa.
- După fierbere timp de 5 minute, puneți pieptul de pui în bulion, continuați să gătiți încă 10 minute.
- Într-un castron, amestecați un ou crud cu o măturică și, folosind o furculiță, în porții mici, introduceți-l în supă de fierbere.
- Adăugați funchose. După câteva minute, scoateți supa de la căldură.
- Se toacă mărunt ceapa verde. Adăugați în supă.
Gustul și aspectul supa poate părea neobișnuit pentru un european, dar asiatici îl vor găsi tradiționali. Cu toate acestea, nu puteți numi un fel de fel de mâncare foarte exotică, astfel încât chiar și cei care sunt complet necunoscuți cu bucătăria asiatică să o încerce.
Salată Funchoza cu legume proaspete
ingrediente:
- funchoz - 200 g;
- Ardei bulgari - 0, 25 kg;
- castraveți proaspeți - 0, 4 kg;
- morcovi - 0, 3 kg;
- oțet de vin (3 la sută) - 80 ml;
- sos de soia - 80 ml;
- ulei vegetal - 40 ml;
- usturoi - 1 cap.
Metoda de preparare:
- Se fierbe funchoza sau se fierbe pentru perioada indicată pe ambalaj, în funcție de grosimea sa. Clătiți cu apă rece și tăiați în bucăți de 5 cm.
- Castraveți, fără peeling, tăiați în jumătăți de cercuri. În același timp, felii ar trebui să fie cât mai subțiri posibil.
- Peel și tăiați morcovii pentru o gustare coreeană. Dacă nu aveți o astfel de răzătoare, este la modă să taie morcovi în benzi subțiri folosind un peelier de legume.
- Piper, spălați, curățați semințele. Tăiați carnea în benzi subțiri.
- Se amestecă legumele cu funchozy.
- Taiați usturoiul în felii, scoateți-le. Treceți dinții prin presă.
- Se amestecă usturoiul tocat cu sos de soia, oțet de vin și ulei vegetal. Se condimentează salata cu acest amestec.
Salata va gusta mai bine in cateva ore cand este infuzata. Păstrați-l în acest moment de care aveți nevoie într-un loc răcoros.
Gustări Funchoza cu legume și piept de pui
ingrediente:
- funchoz - 0, 4 kg;
- roșii - 0, 3 kg;
- castraveți - 150 g;
- morcovi - 150 g;
- ceapa bulb - 100 g;
- usturoi - 2 căței;
- sos de soia - 20 ml;
- ulei vegetal - 40 ml;
- piept de pui - 0, 5 kg.
Metoda de preparare:
- Se fierbe pieptul de pui, se scoate din bulion. Se răcește, se separă filmele din oase, se îndepărtează pielea. Fillet tăiat în bucăți mici de formă arbitrară.
- Butelii de tulpină, aduceți la fierbere. Zaparte them funchozu. După 5-10 minute, în funcție de grosimea sa, scoateți funchoza din bulion, pliați-o într-o sârmă.
- Scoateți cojile din ceapă, tăiați ceapa în semne subțiri.
- Morcovi, curățați, tăiați pe pista pentru gustări coreeană.
- Treceți usturoiul prin presă.
- Tăiați castraveții în benzi subțiri.
- Spalati rosii, coaja, taiata in cuburi mici.
- Puneți toate legumele în untul încălzit, cu excepția cepei și usturoiului. Se prăjește timp de 10 minute.
- Se amestecă funchoza cu piept de pui, ceapă și legume.
- Se amestecă usturoiul cu sos de soia, se adaugă la gustare, se amestecă.
Serviți acest fel de mâncare ca o prăjitură sau o gustare rece. În acest din urmă caz, trebuie să fie răcit o oră, nu mai puțin.
Funkhoza cu ciuperci de miere
ingrediente:
- funchoz - 0, 3 kg;
- agarice de miere - 1 kg;
- morcovi - 0, 3 kg;
- Ardei bulgari - 0, 25 kg;
- ulei vegetal - cât de mult va pleca;
- sos de soia - 50 ml.
Metoda de preparare:
- Se curăță și se freacă morcovii. Este mai bine să utilizați o răzătoare pentru gustări în limba coreeană, dar puteți utiliza cea obișnuită cu găuri mari.
- Scoateți tulpina de piper bulgar, scoateți semințele. Clătiți pulpa, o uscați cu un prosop și tăiați în benzi.
- Ciupercile sunt sortate, clătite bine. Se fierbe în apă sărată timp de 20 de minute, clătiți.
- Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă. Prăjește legumele cu ciupercile de 10 minute.
- Negociere timp de 10 minute. Puneți-o în tigaie la ciuperci, se prăjește cu ciupercile timp de 5 minute.
- Se condimentează cu sos de soia, se amestecă.
Serviți mâncarea mai caldă, dar va fi gustoasă și răcită.
Funchoza cu carne de porc și legume
ingrediente:
- funchoz - 0, 3 kg;
- carne de porc fiarta - 0, 2 kg;
- ceapă - 100 g;
- morcovi - 100 g;
- lămâie - 0, 5 buc.;
- sos de soia - 20 ml;
- usturoi - 1 cățel;
- usturoi sălbatic - 150 g;
- apă - 50 ml;
- ulei vegetal - 20 ml;
- paprika uscată - un vârf.
Metoda de preparare:
- Se spală ramsonul și se taie bucăți de 2 cm.
- Se fierbe bucăți de usturoi sărată în apă sărată timp de 5 minute. Aruncați-l într-un șuvoi, lăsați-l să se scurgă.
- Porc fiert tăiat în benzi. Pentru a tăia a fost mai ușor, înainte de aceasta este cel mai bine să se răcească.
- Morcovi, curățați, grătar pe o răzătoare specială, destinat preparării salatelor coreene.
- Se fierbe funchoza pentru timpul necesar, clătiți și tăiați în bucăți de 4-5 cm.
- Se toacă cățelul de usturoi, se prăjește timp de 2-3 minute.
- Se adaugă boia de ardei, apă, sos de soia la uleiul cu usturoi, se amestecă.
- Despuiți și tăiați ceapa în semne subțiri subțiri.
- Se amestecă funchoza cu porc, ceapă, morcov și usturoi sălbatic. Se condimentează cu sos gătit. Să stea două ore.
O gustare funchoza cu carne de porc și legume este servită la rece. Are o aromă picantă datorită usturoiului și usturoiului sălbatic.
Funchoza poate fi pregătită în moduri diferite. Este potrivit pentru supă, mâncăruri principale, aperitive reci. Saturate cu sucul de legume, sosuri si mirodenii, acesta dobandeste un gust unic.
