Cum se păstrează cartofii

Cum se păstrează cartofii

Multe gospodine se confruntau cu o astfel de problemă cum ar fi cumpărarea de cartofi congelați. Este imposibil nici să gătești, nici să prăjești, pentru că, intră într-o cameră caldă, începe să "înoate"? devine apoasă, dulce și fără gust. Linia de jos: banii aruncați în vânt și o dispoziție rătăcită.

Prin urmare, nu este nimic de faptul că cartofii sunt de cele mai multe ori stocate pentru depozitare. Și nu neapărat să dobândească o pivniță sau un subsol. Cartofii sunt bine tinute in camera. Principalul lucru este să îndeplinim toate condițiile necesare pentru aceasta.

Pregătirea spațiilor pentru depozitarea cartofilor

Pentru ca cartofii să rămână până în primăvară fără pierderi, ei încep să se pregătească nu din recoltare sau cumpărare de pe piață, ci din pregătirea sediului.

Din pivniță sau pivniță trebuie să elimini rezervele alimentare din ultimul an, să scoți tot gunoiul. Apoi dezinfectați. Pentru a face acest lucru, puteți utiliza:

  • 40% soluție de formalină. Pe un metru pătrat de cameră, de obicei sunt suficiente 30-40 ml din această substanță;
  • înălbitor. Amestecul este preparat de la 40 g var la 1 litru de apă. Insistă în timpul zilei, apoi lichidul fără sol este drenat și folosit pentru pulverizarea camerei.
  • Soluție 2% sodă caustică (200 g de sodă este diluată în 10 litri de apă).

Dezinfectarea se face cu ușile și ferestrele închise (dacă există) și nu deschideți încăperea în timpul zilei. Dacă pentru acest scop se utilizează înălbitorul, tratamentul se efectuează cu două luni înainte de încărcarea cartofului, deoarece absoarbe puternic mirosul acestei substanțe.

După dezinfecție, pereții sunt vopsite în alb, apoi camera este bine uscată și ventilată.

Pregătirea cartofilor pentru depozitare

Să se aleagă tuberculi sănătoși și bine dozați pentru depozitare. În cazul în care cartofii sunt săpate pe cont propriu, maturarea lor este determinată de uscarea naturală a vârfurilor cu frunze. Pentru a accelera acest proces, cu o săptămână înainte de recoltare, partea superioară a plantei este cosită.

Cartofii trebuie să săpa până la îngheț, în caz contrar, tuberculii răzuiți rapid se vor deteriora. Trebuie, de asemenea, să terminați curățarea înainte de apariția vremii ploioase.

Cartofii sămbați trebuie să fie uscați timp de 2-4 ore. În cazul în care condițiile climatice permit, acest lucru se face în aer liber, în alte cazuri - sub un magazin sau în interior.

Înainte de a pune în cartofi pivniță sortate. Numai tuberculii sănătoși, fără deteriorări mecanice evidente, sunt expediați într-un loc de depozitare permanent. Cartofii de diferite mărimi trebuie depozitați separat. Cartofi mari și mijlocii sunt utilizați pentru alimente, tuberculi de dimensiuni mai mici - pentru semințe.

Restul cartofilor (răniți grav, feliate) sunt trimise la hrana pentru animale, tuberculii bolnavi sunt aruncați.

De asemenea, este recomandat să se păstreze separat diferite soiuri de cartofi, deoarece durata lor de depozitare și capacitatea de depozitare pot fi diferite.

Cele mai bune soiuri de cartofi stocate:

  • Late - Masă, Razvaristy, Petrovsky, Start, Voltman, amidon din Belarus, Lorch;
  • Mediu - Prietenos, Dawn, Willow, Lumină, Schimbare, Favorit, Vis, Polessky Pink, Ivushka;
  • Early - Epron, Early Belarusian, Stepniak, Oktyabryonok.

În timpul sortimentării, este necesar să se manipuleze cu atenție tuberculii pentru a nu provoca daune mecanice.

Condiții de depozitare pentru cartofi în pivniță sau subsol

Unii oameni cred că cartofii sunt depozitați în aceleași condiții pe întreaga perioadă de toamnă-iarnă și în primăvară. De fapt, temperatura din cameră ar trebui ajustată în funcție de perioada din an.

Perioada inițială de depozitare

La începutul depozitării, temperatura în pivniță ar trebui să fie de 17-18 °, iar umiditatea aerului - 85-95%. În această perioadă, rănile mecanice minore sunt vindecate. Cartofii sănătoși se vindecă în aproximativ 10 zile.

În cazul în care cartofii au fost săpate înainte de timp, dar trimis pentru depozitare, atunci temperatura ridicată poate provoca dezvoltarea de boli, iar apoi recolta poate dispărea. În acest caz, temperatura aerului în pivniță nu trebuie să fie mai mare de 13 °.

Perioada principală de depozitare

După un fel de carantină în pivniță, au stabilit o temperatură mai scăzută, coborând treptat la 3-5 °. Umiditatea a rămas în intervalul de 85-90%.

Astfel de condiții pentru depozitarea cartofilor sunt cele mai optime, deoarece, la temperaturi ridicate, tuberculii încep să se deterioreze și să germineze, iar la 0-1 ° să dobândească un gust dulce. Dacă pivnița este foarte rece în timpul înghețurilor, trebuie să fie încălzită în exterior, iar cartofii acoperiți cu pungi sau cu altă cârpă caldă.

Apropo, pentru a returna gustul anterior la cartofi, se recomandă mutarea acestuia într-o cameră cu o temperatură de aproximativ 20 ° și lăsăm-o timp de câteva zile.

Perioada de păstrare în primăvară

În primăvara anului, când aerul exterior se ridică, cartoful începe să germineze. În această perioadă, este necesar să se aleagă mai des cartofii pentru a se observa la timp tuberculii răniți. Atunci când se sortează, se spargă, de asemenea, germenii, astfel încât să nu tragă sucuri din tuberculi.

Dar, dacă cartofii încă au început să se deterioreze, nu se pot rezolva complet. În caz contrar, tuberculii bolnavi vor infecta restul culturii. Este suficient să scoateți cartofii putredi de sus și restul - în pudră cu cretă uscată sau cenușă, ceea ce va încetini apariția bolii.

Pe lângă temperatura și umiditatea corectă a aerului, este necesar să se asigure că cartofii sunt păstrați în întuneric complet pe întreaga perioadă de depozitare. Când lumina îl lovește, solanina începe să se acumuleze în el - o substanță toxică care provoacă otrăvire. Pivnița, subsolul sau alte spații alese pentru depozitarea cartofilor trebuie ventilate.

Metode de depozitare a cartofilor într-o pivniță sau subsol

În cutiile

Înălțimea digului nu trebuie să depășească un metru și jumătate. Uneori, stratul superior cu această metodă de stocare se transpiră și devine umed. De aceea, cartofii din coșuri se deteriorează adesea.

Pentru a preveni apariția putregaiului, tuberculii de pe partea superioară acoperite cu paie, covor sau talpă. De îndată ce stratul de acoperire este umezit, acesta trebuie înlocuit.

Dar grădinarii cu experiență fac altfel. Pe partea de sus a cartofului a turnat un strat de sfecla. În primul rând, este mai puțin susceptibilă la procesele de putrefacție și, în al doilea rând, absorb cu ușurință excesul de umiditate, ceea ce nu este decât benefică.

În rubricile

Cartofi sunt așezate în cutii de lemn, care sunt instalate într-o grămadă de până la două metri înălțime. Dar, în același timp, este necesar să lăsați un spațiu liber de 40-50 cm între sertarele de sus și plafonul pentru circulația liberă a aerului.

Cum să depozitezi cartofii într-un apartament

Dacă există un balcon cu geamuri, unde temperatura, chiar și pe vreme rece, nu scade sub + 3 °, cartofii pot fi depozitați acolo. Dar trebuie să aveți grijă ca lumina soarelui să nu cadă pe ea și că nu se încălzește în timpul dezghețării.

Pentru aceasta puteți folosi o cutie din lemn cu două straturi, cu capac. Pentru a menține temperatura optimă, spațiul dintre pereți este umplut cu izolație - ziare vechi, lucruri inutile, batere - iar fundul este acoperit cu rumeguș.

O cutie specială poate fi făcută din spumă sau din material similar care păstrează bine căldura și nu permite penetrarea frigului din exterior spre interior.

Cel mai bun loc în apartament este o cămară sau un dulap. Este întunecată în această încăpere de întreținere, nu există încălzitoare, fluxuri de aer proaspăt acolo. Cartofii sunt pre-uscați, împrăștiați pe pânză. Apoi sortați, lăsând deoparte tuberculii deteriorați. Trebuie să fie mâncați mai întâi. Cartofii rămași se toarnă în cutii de lemn fabricate din lame sau scânduri, astfel încât aerul curat să le poată pătrunde în mod liber. Cutii pus pe rafturi. Raderele superioare pot fi acoperite cu pânză.

Cel mai adesea într-un apartament, umiditatea aerului este scăzută, în special în timpul iernii, când încălzirea este pornită. Pentru a face acest lucru, lângă cutii puteți pune sticle de apă deschise, ceea ce va crește ușor umiditatea.

Unele gospodine păstrează cartofii în frigider. Această metodă poate fi recursă în cazul în care casa este fierbinte, și nu o mulțime de cartofi. Cartofii, fiind în frigider pentru o lungă perioadă de timp, pot începe să se deterioreze datorită umidității ridicate. Și dacă există și o temperatură mai mică decât norma, atunci aceasta va afecta negativ gustul său.

Consiliul

În cazul în care apartamentul nu are un loc potrivit pentru depozitarea cartofilor, atunci este mai bine să nu riscați să pierdeți bani. Deoarece într-o cameră caldă, cartofii nu pot fi depozitați mult timp - acesta va începe să germineze, să se deterioreze sau să se micșoreze. Prin urmare, înainte de a cumpăra un număr mare de cartofi pentru iarnă, trebuie să cântăriți toate argumentele pro și contra și apoi să luați decizia corectă.

Comentarii (0)
Căutare