În timpul iernii, orice verde vine la îndemână. Prin urmare, în perioada de vară-toamnă, când există o maturare masivă a legumelor, hostessul lucrează neobosit. Sare și castraveți murături, roșii, varză, vinete, piper. Și mulți au în vedere faptul că la începutul verii puteți avea grijă de siguranța culturii.
Atunci, împușcătoșii de usturoi încep să ajungă la soare, iar grădinarii le distrug fără milă, pentru a permite ca șefii de usturoi să obțină suc. Mulți oameni nu se gândesc nici măcar la faptul că împușcătoarea de usturoi este un depozit de vitamine, iar iarna îi va ajuta corpul să reziste gripei și altor răceli.
Săgețile de usturoi pot fi congelate, murate sau murate. În orice caz, ele sunt foarte gustoase și parfumate.
Săgeți de usturoi sărat: subtilitățile gătitului
- Numai lăstarii tineri de usturoi sunt adecvați pentru decapare. Acestea sunt tăiate atunci când capul de usturoi nu sa format încă. În acest moment, săgețile sunt încă foarte suculente și moi. Dacă săgețile de usturoi sunt tăiate mai târziu, acestea vor fi tari și vor rămâne astfel chiar și după tratamentul termic.
- Nu toată shooter-ul este sărat, ci doar partea din mijloc. Apexul albicioasă sub formă de mugur închis este tăiat, la fel ca și partea inferioară inferioară a tulpinei.
- Lăstari umpluți de usturoi proaspeți. Dacă s-au dovedit a fi puțin dure, atunci se recomandă ca acestea să fie lăcuite timp de 1-2 minute în apă clocotită înainte de sărare. Pentru a-și păstra culoarea verde, trebuie să se răcească imediat sub apă rece.
Săgeți de usturoi sărat: prima rețetă
ingrediente:
- săgeți de usturoi - 1 kg;
- apă - 1 l;
- sare - 50 g;
- Masă de oțet - 25 ml.
Metoda de preparare
- Pregătiți macaraua în prealabil. Pentru a face acest lucru, turnați apă în oală, puneți sare. Se fierbe lichidul. Scoateți din căldură, se toarnă în oțet și se amestecă. Se răcește complet.
- Tânări împușcați de usturoi, sortați, îndepărtați tulpini tari suprasaturați. Tăiați partea de sus și de jos a săgeților. Se spală bine în apă rece.
- Tăiați săgețile în bucăți de până la 10-12 cm.
- În loturi mici, puneți-l într-un șuviu în apă și înveliți pentru 2 minute. Apoi se răcește repede în apă cu gheață.
- Împingeți mâinile tocate într-un vas de email sau borcan de sticlă. Se toarnă brânza astfel încât să acopere verde complet. Acoperiți săgețile de usturoi cu o cârpă de bumbac curată, așezați opresiunea.
- Transferați feluri de mâncare într-o cameră caldă și plecați timp de 8-9 zile. Aproximativ în a patra zi va începe fermentația lactică, care poate dura cinci zile. Asigurați-vă că în acest timp săgețile sunt scufundate într-o soluție salină. Dacă se uită din saramură, sporiți opresiunea sau adăugați brânză proaspătă.
- Când fermentația se oprește, transferați vasul într-o încăpere rece sau păstrați-l la frigider.
Notă: Dacă doriți să închideți usturoi sărat bine, apoi trecerea în borcane curate litru și se umple cu soluție salină proaspătă, a adus până la punctul de fierbere. Acoperiți borcanele cu capace sterile de tablă, puneți-le într-o tavă cu apă fierbinte și sterilizați timp de 5 minute. Apoi sigilați ermetic cutiile, le întoarceți cu capul în jos și lăsați să se răcească complet.
Săgeți de usturoi, tocate și sărate
ingrediente:
- săgeți de usturoi - 500 g;
- sare - 2 linguri. l.;
- ulei vegetal - 6-7 Art. l.;
- piper negru măcinat - la gust.
Metoda de preparare
- Alegeți săgețile tinere de usturoi cu pulpă licurcătoare. Se spală în apă rece. Îndepărtați partea inferioară cea mai dură a tijei, precum și vârful ascuțit. Taie restul în bucăți.
- Îndoiți mâinile tăiate într-un blender. Adăugați sare și piper. Se toarnă uleiul vegetal. Porniți combinația sau blenderul, la viteză mică, frecați săgețile la consistența dorită. Este recomandabil să nu le transformi într-un piure, ci să păstrați cel puțin bucățele mici - o crumbă mare. Deci săgețile în formă finită vor arăta mai apetisante.
- Puneți masa de usturoi în borcane curate și uscate, închideți capacele din nailon sau de staniu și puneți-le în frigider.
Notă: Săgețile pregătite în acest fel pot fi depozitate în congelator. În acest caz, sunt ambalate în porții mici de recipiente și închise etanș cu un capac astfel încât mirosul de usturoi să nu se transfere altor produse. O astfel de preparare de usturoi se dovedește foarte aromată și gustoasă. Poate fi adăugat la diferite feluri de mâncare în loc de usturoi. Ca o gustare independentă, nu este foarte potrivită, deoarece există multă sare în ea.
Săgeți de usturoi sărat: o cale rapidă
ingrediente:
- săgeți de usturoi - 500 g;
- sare - 80-100 g.
Metoda de preparare
- Spală bine săgețile tinere de usturoi în apă rece. Tăiați partea inferioară a tulpinilor și a vârfurilor. Tăiați în bucăți 3-4 cm. Rabați-vă într-un castron.
- Adăugați sare la săgețile tăiate și amestecați bine. Continuați douăzeci de minute pentru a ieși din suc.
- Puneți amestecul pregătit în borcane curate și uscate și apăsați puțin, astfel încât conținutul cutiilor să fie acoperit cu lichid. Acoperiți borcanele cu capace și puneți-le în frigider.
Notă pentru hostess
Săgețile de usturoi, sărate în primul rând, sunt auto-gustări.
Sarele de usturoi, sărate în cea de-a doua și a treia metodă, sunt folosite pentru a face sosul pentru feluri de mâncare din carne, adăugat la o pui de broiler sau la borș. Ele îmbogățesc orice fel de mâncare cu aromă și gust de usturoi.
