Inghetata la domiciliu

Aproape toată lumea îi place înghețată, dar puțini oameni decid să o facă singuri. Gustările delicate vândute în magazine includ adesea ingrediente care nu se corelează bine cu principiile unei alimentații sănătoase: ulei de palmier, culori artificiale, arome, conservanți. Desertul de casa are un singur dezavantaj - calorii inalte. Dacă nu țineți cont de valoarea energetică a produsului și analizați numai compoziția chimică, atunci poate fi chiar util, deoarece baza acestui desert este produsele lactate, fructele naturale și boabele. Dacă studiați subtilitățile procesului tehnologic și urmați cu atenție instrucțiunile care însoțesc rețeta selectată, înghețata la domiciliu va fi chiar mai gustoasă și mai apetisantă decât magazinul.

Caracteristici de gătit

Efectuarea înghețatei la domiciliu este o sarcină realistă, puteți chiar și fără un producător de înghețată - un dispozitiv special care amestecă și răcește simultan produsele alimentare. Cu toate acestea, tehnologia de gătit acest tip de deserturi nu este destul de simplă, are multe nuanțe. Fără cunoașterea acestor subtilități, rezultatul poate nu corespunde așteptărilor bucatarului.

• Gustul delicateții finite depinde în mod direct de calitatea produselor folosite pentru prepararea ei, nu ar trebui să le salvați.
• Baza înghețată serveste adesea ca cremă. Numai cei grași vor face, de obicei iau aceia al căror conținut de grăsime este de 33%. Mai gros de crema și alte produse care alcătuiesc desertul, mai moale și mai gustoase va fi.
• Agenții de îngroșare sunt utilizați pentru a conferi înghețată o consistență moale și pufoasă. Cel mai adesea în acest rol sunt gălbenușurile de ou, dar nu toată lumea este gata să le folosească din teama de a prinde salmoneloza. Apoi, acestea sunt înlocuite cu agar-agar, amidon, chiar făină, în loc să le adauge suc de lămâie, băuturi alcoolice. Aceste componente împiedică formarea cristalelor de gheață, dar pot inhiba răcirea deserturii. Acest lucru se poate observa în special când se adaugă alcool.
• Înghețarea de răcire de casă este necesară treptat. În primul rând, este eliminat în frigider, apoi rearanjat în congelator. Este nevoie de 8-10 ore în medie pentru a face înghețarea deserturii.
• În primele ore de răcire, tratamentul trebuie amestecat (mai des, cu atât mai bine). Acest lucru împiedică formarea unor mici rafturi de gheață în interior.
• Siropul, lichiorul, fructele proaspete sau conservate, fructele și alte componente sunt adesea adăugate la înghețată. Componentele lichide sunt de obicei injectate în prima etapă de preparare a deserturilor, la sfârșit se adaugă bucăți de fructe și fructe cu coajă lemnoasă.
• Puteți amesteca înghețată cu un mixer sau cu o măturică (mixerul este mai convenabil). Un blender nu este potrivit pentru acest scop, deoarece cuțitele sale tăie înghețată în timpul biciuirii, făcând desertul mai puțin apetisant.

Servirea înghețatei de casă făcută în castron sau a vaselor frumoase de sticlă, ceramică, metal. La servire, desertul se toarnă cu sirop, confiture, ciocolată topită sau decorată cu bucăți de fructe sau biscuiți, fructe de padure, chipsuri de ciocolată.

Rețeta clasică pentru înghețată de casă (înghețată)

Vase de calorii: 1889 kcal, pe 100 g: 199 kcal.

ingrediente:

• cremă (33%) - 0,25 l;
• lapte - 0,5 litri;
• gălbenușuri de ouă de pui - 5 buc;
• zahăr pudră - 100 g;
• vanilină - la gust.

Metoda de preparare:

• Spălați ouăle cu săpun și le uscați cu un șervețel. Se separă gălbenușurile de proteine. Nu sunt necesare proteine ​​pentru fabricarea înghețatei, puteți face altceva din ele, de exemplu meringue.
• Se adaugă vanilina și zahărul glazurat la gălbenușuri. Pound până la o consistență omogenă a masei.
• Încălziți laptele (să nu fierbeți, dar la aproximativ 40-50 de grade).
• Pe o lingură, puneți laptele în masa gălbenușului, bătând-o în mod constant cu o măturică pentru a preveni coagularea gălbenușurilor.
• Puneți recipientul de lapte praf la foc mic. Va fi chiar mai bine dacă încălzi amestecul într-o baie de apă. În procesul de gătit, masa trebuie amestecată și nu este permisă fierberea.
• Când masa se îngroașă, scoateți-o din căldură, lăsați-o să se răcească la temperatura camerei, apoi puneți-o la frigider timp de o oră.
• Cremă bătută cu un mixer până la vârfuri rezistente. Bateți cu o creștere treptată a vitezei, astfel încât crema să nu se transforme în unt.
• Combină frișca cu lapte și cremă de gălbenuș. Beat impreuna.
• Puneți-l într-un recipient profund, puneți-l în camera principală a frigiderului și, după o oră, mutați-l în congelator. Pentru primele trei ore la fiecare 15-20 de minute, bateți conținutul recipientului cu un mixer.
• Așteptați până când înghețata sa răcit complet. Va dura cel puțin trei ore.

Siropul, cacao și alte ingrediente pot fi de asemenea incluse în înghețată făcută cu această rețetă. La servirea înghețatei este așezată pe masă cu o lingură specială în forme de metal pe picior, în care se topește încet.

înghețată cu conținut scăzut de grăsimi pe bază de iaurt

Vasele calorice: 724 kcal, pe 100 g: 108 kcal.

ingrediente:

• pastă de piersici - 50 g;
• iaurt natural (fără umplutură) - 0,5 l;
• zahăr - 100 g;
• suc de lamaie - 20 ml.

Metoda de preparare:

• Pulpă decojită decojită, tăiată în cuburi mici, apoi transformându-le într-un piure de piersic utilizând un blender.
• Combină piure de fructe, suc de lămâie, iaurt și zahăr. Beat cu un mixer.
• Puneți amestecul pregătit în recipient, puneți-l în congelator.
• Începeți primele 3 ore la fiecare 20 de minute cu un mixer, apoi lăsați în același timp fără să bată.

Inghetata din această rețetă este mult mai simplă decât cea tradițională. Un desert mai util și dietetic va fi dacă zahărul este înlocuit cu miere.

Înghețată de lămâie fără ouă

Vase de calorii: 2666 kcal, pe 100 g: 287 kcal.

ingrediente:

• lapte condensat - 0,3 kg;
• cremă (cu conținut de grăsime de 33%) - 0,5 l;
• lămâie - 1 buc.

Metoda de preparare:

• Se spală lamaie, se usucă cu un șervețel. Desfaceți zestul, o cantitate suficientă de linguriță. Strângeți sucul de lamaie.
• Crema cremă, combinați cu lapte condensat, amestecați din nou.
• Adăugați suc de lămâie și coajă. Continuați să bateți cu un mixer timp de 2-3 minute.
• Puneți masa dulce în frigider. După 20 de minute, treci la congelator. Se răcește timp de 3 ore, amestecând ocazional cu un mixer.

Înghețata pentru această rețetă este parfumată. Pentru al face mai moale și mai delicat, se recomandă scoaterea din congelator cu 10 minute înainte de servire.

înghețată de afine

Vase calorii: 2826 kcal, pe 100 g: 194 kcal.

ingrediente:

• afine proaspete sau congelate - 0, 3 kg;
• cremă grasă (33%) - 0,2 l;
• cremă de băut (10%) - 0,5 l;
• lapte condensat - 0,45 l;
• zahăr de vanilie - 5 g.

Metoda de preparare:

• Clădiți, uscați (sau dezghețați) afine. Mash cu o furculiță sau chop cu un blender. Dacă doriți ca bucățile de piele de fructe de padure din înghețată să nu fie simțite deloc, ștergeți cartofii piure printr-o sită.
• Combinați crema de băut și laptele condensat, faceți-o mai bine cu un mixer.
• Separat, crema de bici cu zahăr de vanilie.
• Conectați ambele părți de lapte, amestecați-le împreună. Puree nu adaugi.
• Și masele și crema de masă curat în frigider. Se răcește timp de 2-3 ore.
• Combinați masa cremoasă cu piureul de afine, bătut cu un mixer.
• Scoateți amestecul purpuriu rezultat în congelator. Se răcește înghețata timp de încă 8-10 ore, pentru primele 2-3 ore, se amestecă regulat cu un mixer.

La servire, înghețata de afine poate fi decorată cu fructe de padure proaspete. Merge bine cu ciocolata.

Avocado Ice Cream

Conținutul caloric al vasului: 3251 kcal, pe 100 g: 223 kcal.

ingrediente:

• cremă medie-grăsime (15-20%) - 1 l;
• avocado - 0, 25 kg;
• romul deschis - 60 ml;
• gălbenușuri de ou - 2 buc;
• făină - 35 g;
• sare - un vârf;
• zahăr - 60 g;
• zahăr de vanilie - 10 g

Metoda de preparare:

• Spălați avocado, tăiați, îndepărtați piatra. Separați carnea de piele. Tăiați în felii și amestecați într-un blender până când se topește.
• Umpleți cu cremă în cantitate de 0, 25 l, amestecați împreună cu ele, puneți temporar în frigider.
• Răspândiți gălbenușurile cu zahăr, adăugați zahăr de vanilie și un pahar de cremă. Bateti.
• Combinați făina și sarea, încălziți într-o cratiță. Bateți cu o măturică, introduceți crema rămasă, fierbeți timp de 2-3 minute.
• Se toarnă amestecul de făină într-un curent subțire în masa gălbenușului, bătând-o în mod constant cu o măturică.
• Încălziți puțin, amestecând astfel încât masa să se îngroaie. Se răcește, se răcește timp de 2 ore.
• Combinați ambele bucăți de înghețată în frigider, adăugați rum. Beat cu un mixer.
• Transferați amestecul într-un recipient pentru înghețată sau depozitați în congelator timp de 8-10 ore. Primele 2 ore ajung periodic la recipient cu înghețată, amestecând masa aromatică cu un mixer.

Inghetata făcută în conformitate cu această rețetă pare extraordinară. Gustul său nu vă va dezamăgi. Servește-o bine cu ciocolată și nuci, deși orice alți aditivi, care de obicei sunt completate de înghețată, se potrivesc de asemenea.

Video: cum se face înghețată la domiciliu