Aspic de la crap

Gelul de pește pare apetisant, gustos și sănătos, în special pentru consolidarea articulațiilor. Aspicul de la capul crapului va fi ieftin, dar va incanta atat oaspetii, cat si gospodariile. Pregătirea acestei gustări va necesita un efort din partea bucatarului, dar asta nu înseamnă că un bucătar neexperimentat nu poate face o astfel de gustare. Chiar si gazda de inceput va face fata sarcinii daca stie subtilitatile tehnologiei de a gati acest fel de mancare.

Caracteristici de gătit

Aspicul de la crap poate fi pregătit nu numai în timpul săptămânii. Dacă faceți această gustare în mod corect, ea poate lua un loc vrednic pe masa festivă.

• Înainte de a găti capul de crap, clătiți bine și asigurați-vă că ați scos toate ghilimelele de pe acestea. Trebuie să aveți grijă să nu vă răniți. Dacă chiar și mici bucăți de ghirlande rămân în cap, bulionul se va dovedi a fi amar, produsele vor fi stricate.
• Capetele mici de crap pot fi gătite întregi, cele mari ar trebui tăiate în 2-4 bucăți.
• Nu este necesar să se adauge gelatină în bulion de la capetele crapului de argint; Cu cât gătiți mai mult capetele de pește, cu atât mai mult va fi jeleul.
• Carnea din capetele crapului de argint la prepararea umpluturii este acoperită cu bulion gătit de la ei. Prin urmare, este important ca este gustos, parfumat, transparent. Pentru aroma adăugat la el ceapă, morcovi, frunze de dafin, spice. Iluminarea bulion va ajuta morcovi coapte si ceapa, cub de radacina de telina. Pâinea nu era tulbure, se fierbe la căldură scăzută, evitând fierberea. Nu acoperiți bine tigaia. Înainte de fierbere, spuma se va forma pe suprafață și trebuie îndepărtată. Dacă nu se face acest lucru, supa va fi tulbure. Sareți supa în aproximativ 30-40 de minute până când fierbeți, folosind 1 sare de ceai pe litru de apă rămasă în tava sau gust. Gătița de conservare este filtrată pentru a fi mai transparentă. Acest lucru va împiedica, de asemenea, pătrunderea oaselor.
• Nu numai carne din capetele de crap argintiu poate fi pus în aspic, dar, de asemenea, taie pielea. Dar acest lucru este considerat inacceptabil pentru versiunea festivă a vasului.
• Pentru a face ca fileul unui crap de argint să fie mai apetit, se adaugă bucăți de morcovi fierți, ouă, lămâie, boabe de porumb și mazăre verde în timpul gătitului.

Pregătirea materialului de umplutură de la crapul de argint necesită mult timp, dar rezultatul corespunde așteptărilor.

Rețeta clasică de umplutură de la crap

ingrediente:

• cap de crap - 1 kg;
• ceapă - 100 g;
• morcovi - 0, 25 kg;
• frunze de dafin - 2 buc;
• înainte de mazare - 5 buc;
• sare pe gust;
• apă - cât va pleca.

Metoda de preparare:

• Spălați capul crapului de argint, îndepărtați branhiile. Tăiați capul în mai multe bucăți mari, așezate într-o cratiță. Umpleți cu apă astfel încât să fie aproximativ 1-2 cm mai mare decât bucățile de pește.
• Puneți tigaia într-un foc lent. Spuma va începe să apară pe suprafață înainte de fierbere - scoateți-o cu ajutorul unui scimmer.
• Adăugați frunze de laur, boabe de piper, ceapă întregi necurățate și morcovi tăiați tăiați în bucăți mari (1 bucată) la tigaie. Acoperiți vasul cu un capac, lăsând un gol.
• Se fierbe timp de 1, 5 ore, cu o jumătate de oră înainte de gătit, adăugați sare.
• Se fierbe morcovii rămași în același timp.
• Îndepărtați bucățile de bulion din bulion, împrăștiați bulionul însuși.
• Când capetele s-au răcit puțin, scoateți bucățile de carne din ele, le puneți într-un vas adânc sau într-un vas pentru aspic.
• Se toarnă carnea de crap de argint în bulionul înțepător.
• Desprindeți morcovii fierți, le tăiați în felii, puneți-le în bulion. Ei se vor îneca ușor - așa ar trebui să fie.
• Așezați recipientul cu piesa de prelucrat în frigider.

Puteți gusta gustări după 6-8 ore. Cel mai rezonabil lucru este să lăsați congelatorul peste noapte.

Aspic festiv din capul crapului

ingrediente:

• capete de crap - 2 kg;
• apă - 4 l;
• ceapa - 0, 2 kg;
• morcovi - 0, 3 kg;
• rădăcină de țelină - 100-150 g;
• mazăre - 5 buc;
• mazăre piper negru - 10 buc .;
• frunze de dafin - 5 buc;
• mărar uscat, sare - pentru gust;
• ou de pui - 1-2 buc;
• pătrunjel proaspăt - pentru decorare;
• lămâie - 1 bucată;
• porumb conservat - 50 g;
• mazăre verde conservată - 50 g.

Metoda de preparare:

• Spălați capurile de crap prin îndepărtarea branhiilor. Capete mari tăiate în mai multe bucăți. Puneți în tigaie.
• Scoateți cojile de pe becuri, tăiați vârfurile. Pune ceapa pe pește.
• Se curata un morcov, se taie in 4 bucati, se trimite la crapul de argint.
• Rădăcină rădăcină de țelină, tăiat în cuburi mici, trimite la restul ingredientelor.
• Umpleți cu apă. Puneți un foc lent. Aduceți la fierbere, îndepărtați spuma. Lăsați să fiarbă timp de 3-4 ore. Cu o oră înainte de pregătire se adaugă frunze de dafin, piper, sare, mărar.
• Se fierbe ouăle, morcovii separat. Răcește-le și curăță-te. Tăiați în cercuri. Morcovi tăiat mai bine cercuri curly. Pentru a face acest lucru, faceti caneluri profunde de-a lungul fructului, apoi taiati-l in cercuri.
• Scoateți capetele de crap de argint din bulionul de pește finit, răciți-le.
• Tăiați supa și amestecați cu sucul stoarse dintr-o lămâie.
• Împărțiți capurile de crap, așezând carnea ușoară într-o singură farfurie, carnea întunecată în alta. Se taie pielea în bucăți mici, se pune în carnea întunecată.
• În formă de silicon, puneți cercurile de morcov în diagonală. Răspândiți ouăle în spațiu liber.
• Se toarnă bulionul. Puneți o jumătate de oră în frigider.
• Pe de o parte a morcovilor, turnați porumbul, pe de altă parte - mazărea verde. Se toarnă a doua porție a bulionului.
• Puneți carnea albă pe partea superioară, acoperiți-o cu bulion pentru a acoperi complet peștele. A se păstra la frigider timp de 5-6 ore.
• Puneți restul de carne într-un castron, împrăștiați morcovii rămași și fantele de pătrunjel deasupra, acoperiți cu bulion și puneți-le și în frigider.

Ca rezultat, veți avea două opțiuni pentru un fel de mâncare: o festivă, care, atunci când serviți, ar trebui să fie așezată pe o placă frumoasă, astfel încât morcovii și ouăle să fie pe partea de sus, iar cel de zi cu zi, care pare mai puțin prezentabil, dar nu mai puțin gustos și util.

Umplerea capetelor de crap de argint în ochelari

ingrediente:

• cap de crap - 1 kg;
• morcovi - 0, 2-0, 3 kg;
• ceapă - 100 g;
• lămâie - 0, 5 buc.;
• sare, condimente - pentru gust;
• apă - cât va pleca.

Metoda de preparare:

• Se toarnă capul pregătit al unui crap de argint cu apă, astfel încât lichidul să acopere abia peștele.
• Se adaugă ceapa și un morcov și mirodenii tăiate în bucăți.
• Se fierbe un bulion gros, fără a uita o jumătate de oră înainte ca acesta să fie gata să fie sărat.
• Stresați bulionul, selectați carnea de pe capete, tăiați în bucăți mici.
• Se fierbe morcovul rămas, tăiat în cuburi mici.
• Plasați carnea de crap de argint în cuști mici, folosind jumătate.
• Se toarnă o cantitate mică de bulion.
• Răspândiți morcovii, adăugați un bulion mic.
• Răspândiți peștele rămas, acoperit cu bulion.
• Tăiați jumătate de lamaie în felii subțiri, întinse în partea superioară.

Puneți paharele în frigider, a doua zi, umplutoarea poate fi servită. Oaspeții vor fi cu siguranță mulțumiți de un astfel de tratament.

Aspicul de la un crap de argint este relativ ieftin, dar se dovedește a fi gustos, hrănit și util, demn de o masă festivă. Va trebui să muncească din greu, dar nu veți regreta forțele pierdute.