Băutura de cafea, cunoscută sub numele de cafea ghețară, este un desert rece făcut din cafea naturală cu înghețată. Când și în ce țară a apărut acest cocktail nu era cunoscută. Unii consideră că patria lor Austria, alții - Franța. Numele indică tocmai originea franceză: cuvântul glace este tradus din această limbă ca "glacial". De aceea, multe dicționare au fixat ortografia cuvântului "glance" nu cu două litere "c", ci cu una. Nu există o singură rețetă pentru cafea, dar este general acceptat faptul că a patra parte a unui cocktail ar trebui să fie înghețată. Baza de cafea însăși este preparată din arabă, friptură medie, într-un turc sau cu ajutorul unui filtru de cafea, aparat de cafea. Altfel, depinde foarte mult de fantezia barista.
Caracteristici de gătit
Pentru ca Glace de cafea conform oricarei retete selectate sa devina gustoasa si parfumata, trebuie sa stiti cateva puncte:
- O băutură obținută din granule solubile este întotdeauna inferioară în proprietățile sale organoleptice față de cafeaua naturală.
- Depozitați cafeaua de preferință la fasole, măcinând-o chiar înainte de gătire. Eterii se evaporă repede din pulbere, din cauza căruia cafeaua stocată într-o formă de ciocan pierde o parte din aromă.
- Dacă decideți să includeți zahărul în băutura de cafea, îl puteți adăuga în timpul preparării cafelei sau imediat după preparare, deoarece acest produs dulce nu se dizolvă în lichidul răcit. Dacă ați răcit deja cafeaua și ați decis să o îndulciți, este mai bine să utilizați sirop pentru acest lucru.
- Dacă ați preparat cafea în Turk, puteți să-l răcoriți fără să-l împovărați. Apoi va primi un gust mai bogat. Cu toate acestea, înainte de a face un cocktail rece pe bază de cafea neagră, este încă necesar să-l filtrați, altfel nu va fi foarte plăcut să beți.
- Atunci când beți cafea într-o cezve, nu ar trebui să i se lase să fiarbă, dar fierbe la foc mic, de 2-3 ori.
- Răcirea cafelei pentru a face un cocktail de cafea rece la temperatura camerei nu este suficientă. Înainte de a fi plasat timp de 10-15 minute în congelator.
- Inghetata pentru prepararea cafelei nu este potrivita pentru glazura. Se preferă înghețată sau înghețată. Deserturile de lapte cu umplutură de fructe pentru prepararea unui cocktail de cafea nu sunt potrivite, deoarece distorsionează gustul și aroma.
Servesc cafea în ochelari transparenți sau ochelari, care pun bile de înghețată deasupra. O idee bună ar fi să-i stropiți cu cacao, ciocolată rasă, scorțișoară sau bomboane de bomboane. Un desert este servit cu paie sau o lingură mică, care este convenabil să mănânci înghețată.
Glazura de cafea este una dintre cele mai soiuri de calorii de cafea, astfel încât cei care urmează o dietă nu ar trebui să fie prea dornici de ei.
Rețetă simplă de cafea cu glazură
ingrediente:
- cafea fin măcinată - 20 g;
- apă - 0,25 l;
- zahăr (opțional) - 5 g;
- înghețată (înghețată sau cremă) - 60-100 g;
- scorțișoară la sol (opțional) - la gust.
Metoda de preparare:
- Încălziți un turc, toarnă cafeaua în ea.
- Adăugați zahăr și o scorțișoară de scorțișoară. Zahărul va da dulceața băuturii, scorțișoara va face aroma chiar mai moale și mai seducătoare.
- Umpleți cu apă. Este recomandabil să folosiți apă filtrată sau de izvor: din apă cu duritate ridicată a cafelei este mai puțin gustoasă.
- Puneți turcul într-un foc lent. Așteptați până când cafeaua începe să fiarbă.
- Scoateți turcul de la foc, numărați-l la 10 și întoarceți-vă la aragaz.
- Când cafeaua începe să fiarbă din nou, scoateți-o complet din aragaz, amestecați, acoperiți și lăsați să se răcească.
- După ce cafeaua s-a răcit la temperatura camerei, împingeți-o printr-o sită fină sau o tifon. Curățați timp de 10-15 minute în congelator.
- Se toarnă cafeaua în ochelari. O băutură făcută din numărul de ingrediente specificate în rețetă este suficientă pentru două porții.
- Aranjați înghețată în ochelari, presărați cu scorțișoară și serviți.
Nu uitați să puneți paie în fiecare pahar. Separat, puteți servi o lingură de înghețată. Această rețetă pentru cafeaua glazé este adesea numită clasic.
Cafea albă glazată
ingrediente:
- cafea neagră - 0, 2 l;
- lapte - 0, 2 l;
- înghețată - 100-120 g;
- zahăr - la gust.
Metoda de preparare:
- În orice fel vă place, faceți cafeaua neagră, dizolvați zahărul în ea.
- Răciți cafeaua, deplasați-o dacă este necesar.
- Se amestecă cafea cu lapte răcit, se toarnă în pahare.
- Adăugați bile de înghețată.
La servire, băutura poate fi presărată cu ciocolată rasă, negru sau alb. Bautura de cafea preparata conform acestei retete nu este prea puternica, are un gust usor si placut. Acest cocktail se va bucura chiar și de copii, deși nu merită încă să o oferi tinerilor.
Cafea glazurată cu sirop de ciocolată și bomboane
ingrediente:
- espresso sau cafea neagră - 0, 25 l;
- cremă de biciuire (grăsime) - 40 ml;
- sirop de ciocolată - 40 ml;
- înghețată - 100 g;
- zahăr - 20 g;
- bomboane mici de caramel - 10 g;
- pudră de cacao la gust.
Metoda de preparare:
- Gatiti espresso. Dacă nu aveți o mașină de cafea, puteți face cafeaua neagră într-un alt mod.
- Răciți cafeaua la temperatura de lapte proaspăt și puneți-o într-un congelator timp de un sfert de oră. Dacă ați preparat-o într-un covoraș, se recomandă să-l împrăștiați înainte de ao pune în congelator.
- Zahăr se toarnă într-un măcinător de cafea, se macină într-o stare de pulbere.
- Se amestecă zahărul sub formă de pudră cu cremă rece și se amestecă cu ajutorul unui mixer sau mixer.
- Se toarnă o lingură de sirop de ciocolată pe fundul ochelarilor transparenți.
- Se toarnă cafeaua rece în ochelari.
- Așezați bomboane și bile de înghețată în partea superioară.
- Se presară așchii de caramel (bomboane) și pudră de cacao.
Cocteaua de cafea făcută în conformitate cu această rețetă este o delicatesă rafinată, pe care puțini oameni o vor refuza. Decorația neobișnuită o face și mai seducătoare.
Glazul de cafea se referă la numărul de băuturi de cafea care sunt servite la rece. Unul dintre ingredientele sale principale este înghețata, care transformă cocktail-ul într-o delicatesă rafinată.
