Clasice de folosire a brânzei pentru prepararea vesei din carne - folosind-o ca "capac", împiedicând evaporarea unor cantități mari de umiditate. Pentru carnea de pui alba - la fel de importanta ca orice altceva. Și totuși, este pur și simplu delicios - pieptul oferit combinat cu aromă picantă sau brună.
File de pui în brânză - principii generale de gătit
• Fileul de pui în brânză este ars în cuptor sau prăjit într-o tigaie.
• Puiul este recomandat să se răcească. Când se dezghetează, fileurile congelate pierd o mulțime de umiditate, iar feluri de mâncare obținute din astfel de carne sunt obținute uscate.
• Fileul de pui pentru gătit în brânză este tăiat în felii de diferite dimensiuni și dimensiuni, metoda de tăiere depinde de rețeta specifică. Bucățile mari de pui bateau ciocanul culinar pentru a-și înmoaie fibrele și pentru a da forma dorită a felii. Adesea, carnea este tocată într-un măcinător de carne și prăjit în brânză este deja turnat din produse de pui tocată.
• Atât pentru coacere cât și pentru prăjire, este recomandat să folosiți brânzeturi grele. Se topește bine și acoperă produsele cu o crustă apetisantă. Brânza este măcinată de un răzuitor, dimensiunea brânzeturilor de brânză poate fi diferită - de la cea mai mică, la cea mai mare. Brânza este rar utilizată ca atare, în majoritatea cazurilor este amestecată cu un anumit tip de pâine uscată sau componente de băutură lichidă. În acest caz se adaugă brânză în loc de făină. Uneori este puțin stropit cu mâncăruri fierbinți. În acest caz, brânza nu formează o crustă crocantă, ci se topește și devine vâscoasă.
• Fileurile de pui din brânză sunt gătite cu nuggeturi, coapte sau coapte întregi cu brânză în cuptor. Mesele sunt servite atât cu legume proaspete, cât și cu mâncăruri laterale, care sunt selectate independent. Cele mai de succes sunt cartofii piure și orez fiert.
File de pui în brânză - "Bile de aur de carne"
Ingrediente:
• 300 gr. file de pui răcit;
• două linguri de sos de soia ușoară;
• o lingură de sos picant de roșii;
• brânză olandeză - 80 gr;
• un ou;
• 30 gr. făină;
• 40 gr. grâu de pâine de grâu;
• usturoi;
• ulei rafinat.
Pregătire:
1. Se amestecă sosul de soia cu o lingură de ulei vegetal. Clătiți fileul spălat și bine uscat cu sare și piper ușor. Se toarnă amestecul de pui cu sos de soia și unt și se pune în frigider timp de o oră.
2. Ștergeți fileul din marinadă și puneți-l într-o tigaie. Acoperiți cu un capac și aduceți-l la o temperatură scăzută până când se pregătește jumătate. Întoarceți carnea de pui cât mai des posibil și asigurați-vă că carnea nu devine roșie.
3. Răsuciți puiul răcit într-o mașină de măcinat cu carne. Pe grătar, frecați fin aproximativ 2/3 de brânză și amestecați-o cu carnea și lăsați-o pe lângă restul de miez. Adăugați întreaga roșii și o lingură de sos de soia, presați usturoiul presat prin presă și amestecați din nou.
4. Forme de bile de mărimea unei creme mici din masa pregătită. Se vor dovedi aproximativ douăsprezece bucăți.
5. Bateți oul, turnați făina și pesmetul în boluri diferite. Se amestecă firimiturile cu resturile de frișcă de brânză.
6. Rolați bilele de carne în făină de pe toate părțile, înmuiați oul și apoi imediat în branza de brânză.
7. Turnați uleiul într-un rezervor mic, larg și încălziți-l la aproximativ 160 de grade.
8. Îndepărtați bilele marinate în ulei fierbinte și prăjiți. Produsele vor fi gata atunci când bobul superior va deveni roșu.
9. Serviti frunzele de salata la o farfurie laterala de legume proaspete.
File de pui în brânză - "Nuggeturi Juicy în cuptor"
Ingrediente:
• 200 gr. brânză brută, varietate "rusă"; • jumătate de kilogram de file de pui răcit;
• un amestec de ardei și curry la gust;
• două ouă;
• 100 gr. susan;
• 100 gr. crackere mari pentru gătire.
Pregătire:
1. Tăiați fileul în bucăți rectangulare, de dimensiune de 3 * 4 cm și puneți-le într-un castron. Se condimentează cu sare, se amestecă cu piper, se adaugă un mic vârf de curry și se amestecă bine.
2. Înlăturați temporar 30 de grame de brânză și tăiați restul în cărămizi sau cuburi mici. Bucatele ar trebui să fie aproape jumătate din carne.
3. Cu un cuțit în fiecare felie de pui faceți o tăietură profundă, sub forma unui buzunar și puneți o bucată de brânză în el.
4. Tăiați brânza rămasă pe cel mai bun răzuitor și amestecați cu semințe de susan și pesmet. Separat cu un vârf mic de făină, amestecați oul.
5. Se înmoaie bucățile de pui umplute în ouă și se rostogolesc bine în brățară.
6. Apoi, puneți produsele pe o tavă de copt cu un pergament și coaceți.
7. Așezați cuptorul într-un cuptor încălzit (190 grade) și coaceți timp de 10 minute.
Filet de pui în brânză - "cotlet de brânză pâine"
Ingrediente:
• piept de pui - 400 gr;
• brânză "rusă" - 200 gr;
• 100 gr. făină, clasa superioară sau prima;
• două ouă.
Pregătire:
1. Tăiați brânza cu o răzătoare grosieră, turnați făina într-un castron mic și amestecați-o cu sare și piper, bateți ouă separat.
2. Tăiați carnea uscată perpendicular pe fibre, bucăți alungite de o grosime de un centimetru și ușor bateți.
3. Aruncați felii de pui pentru a începe cu făină, apoi baie în ou și rola din nou, dar în chipsuri de brânză.
4. Fără întârziere, se coboară bucățile de carne în puțul de ulei prăjită în tigaie și se prăjește. De îndată ce fundul "se apucă" bine și se transformă în aur, întoarce-l spre cealaltă parte.
File de pui în brânză - "Nuggets de pui în crocante"
Ingrediente:
• patru fileuri de pui;
• pachet mare de chipsuri de brânză;
• un ou (proteine);
• șase linguri de lapte;
• un pahar de făină de grâu;
• 60 gr. brânză, "olandeză".
Pregătire:
1. Turnați chips-urile în pungă și rotiți-le de câteva ori cu un știft de rulare, îl puteți rupe cu mâinile.
2. Se separă albul de gălbenuș și se amestecă bine cu laptele.
3. Tăiați puiul în bucăți mici, frecați brânza pe o cremă mică sau medie.
4. Amestecați făina cu o cantitate mică de sare.
5. Mai întâi, rotiți bucățile de carne în făină, apoi înmuiați amestecul de lapte-ou. Imediat transferați puiul într-un castron de chipsuri tocate și agitați energic de mai multe ori. Deci, toate piesele acoperite în mod uniform cu bresele.
6. Puneți felii de pui prajit pe o foaie de copt și coaceți. Se filtrează felii fierbinți cu un strat subțire de brânză cu granulație fină pe toate laturile și se transferă într-un vas mare încălzit pentru a servi. Pansamentul ar trebui să se topească puțin.
File de pui fiert în brânză cu maioneză
Ingrediente:
• file de casă de pui de casă - 550 gr;
• 50 gr. brânză, soiuri diferite, cum ar fi "olandeză" și "rusă";
• 40 gr. unt dulce de smântână;
• două linguri de maioneză grasă;
• 50 ml de ulei vegetal.
Pregătire:
1. Spălați puiul cu apă și tăiați fiecare fileu în jumătate. Fiecare jumătate mai mult tăiat de-a lungul fibrelor în trei părți. Pentru a face carnea bine prăjită, bateți felii cu un ciocan, dându-le forma dorită.
2. Într-un castron, frecați fin brânza, adăugați maioneză și unt topit răcit bine, amestecați.
3. Se toarnă o lingură de ulei vegetal în tigaie, se adaugă aceeași cantitate de unt și se încălzește bine amestecul. 4. Puneți felii de pui cu un amestec de brânză și maioneză pe ambele părți și înmuiați în tigaie. Fry, transformând peste 4 minute în cealaltă parte.
File de friptură de pui în sos de brânză și smântână
Ingrediente:
• file de pui - 700 gr;
• 200 ml de cremă groasă;
• 20 ml de ulei rafinat;
• 60 gr. orice brânză dură.
Pregătire:
1. Bucățile întregi de carne ar trebui să fie ușor rumenite. Pentru a face acest lucru, clătiți puiul cu apă și lăsați-l bine cu un prosop. Apoi puneți carnea într-o tigaie, în care adăugați ulei vegetal și prăjiți din toate părțile la foc mare. Nu acoperiți capacul, altfel puiul va da multă suc și până când va fi acoperit cu o crustă, va ajunge la pregătire. Această rețetă necesită carne neprăjită.
2. Se amestecă crema cu jumătate de piper și se adaugă mirosul de brânză fină, se amestecă.
3. Puneți carnea prajită într-o formă mică și turnați-o cu sos cremos. Curățați puiul cu mâinile, astfel încât acesta să fie complet acoperit de sos și să îl puneți în cuptor.
4. La 180 de grade coaceți carnea timp de 25 de minute.
File de pui prăjit în brânză cu ouă
Ingrediente:
• patru sani de pui;
• usturoi;
• două linguri de maioneză cu conținut scăzut de grăsimi;
• un ou;
• 100 gr. brânză, soiuri "Poshehonsky".
Pregătire:
1. Tăiați carnea în straturi de-a lungul fibrelor, apoi fiecare din nou în 2-3 bucăți.
2. Răspândiți puiul pe o placă de tăiere, acoperiți cu sacul și respingeți, dând bucăților forma dorită.
3. Se presară felii cu sare grosieră și se condimentează ușor cu piper.
4. Într-un castron larg pe o răzătoare fină, frecați brânza, turnați peste maioneză bătută cu un ou crud și amestecați.
5. Încălziți-l pe foc mediu și apoi încălziți uleiul vegetal în tigaie. Puneți bucăți de pui în masă de brânză de maioneză și prăjiți pe ambele părți. Rotiți numai după ce fundul este bine rumenit.
File de pui - "Rușii nu renunță"
Ingrediente:
• un piept de pui proaspăt și unul afumat;
• bacon afumat;
• brânză, "Poshekhonsky" sau mai clare;
• biscuiți pentru ouă și biscuiți mici;
• "Cabernet" - 1 ceașcă.
Pregătire:
1. Puneti carnea de pui proaspata cat mai mult posibil, la fel de groasa ca un centimetru. În același mod, dacă este posibil, un pic mai subțire, tocat și carne afumată.
2. Puneți carnea brută sub sarcină timp de aproximativ o oră, apoi frecați-o cu o cârpă uscată, ușor bătută cu un ciocan și acoperiți-o cu vin. Se înmoaie în frigider pentru câteva ore.
3. Grăsimile trebuie să fie tăiate în felii subțiri și ușor înghețate. Apoi, se taie astfel de paie subțire cât mai curând posibil și se pune temporar în frigider.
4. Piesele de brânză, grosimea centimetrului și lungimea maximă, care sunt posibile din piesa existentă, se pun pe o placă plană și se trimit la cuptorul cu microunde timp de câteva minute la o putere maximă. Barele dezghețate se confruntă cu ușurință de la capetele opuse ale unei cârpe albe și se întind în fascicule, ușor mai lungi decât fâșiile de pui. Lăsați brânza să se răcească ușor.
5. Apăsați pui proaspăt de vin. Așezați o bandă de carne marinată, brânză de brânză și banda de pui afumată pe placa de tăiere. Se presară cu sare, boia de ardei, ardeiul negru și o mică paie de șuncă afumată, transformă rapid totul într-un fel de coadă. Deci, face cu toate celelalte piese, pentru a accelera procesul, puteți condimente și amestec de sare în avans. Brânza de brânză trebuie să lase aproximativ 1/3.
6. Împachetați spațiile goale cu restul de flagelă, le pui într-un ou în vrac și pâine în pesmet. Se repetă de două ori.
7. Puneți astfel de pui numai în uleiul de floarea soarelui fierbinte, încălziți-l astfel încât să apară un efect de "fum alb" peste tigaie. Stratul de ulei nu trebuie să fie prea adânc, iar tava trebuie luată din oțel, fără acoperiri neaderente. Se prăjește până la coaja foarte crocantă. 8. Serviti vasul cu o farfurie laterala de mazare conservata, mucegai condimentat sau adjika, felii de pâine gri. Încălziți farfuria în cuptorul cu microunde sau cuptorul și lăsați vasul să se ducă imediat ce este gata.
File de pui în brânză - vârfuri de gătit și sfaturi
• Pentru a satura gustul bucatelor de pui, este de dorit să marinați carnea în avans. Marinada alege propriul dvs., având în vedere preferințele dvs. gust.
• Marinarea sânului este, de obicei, de scurtă durată și în frigider, carnea delicată absoarbe toate aromele în doar o oră.
• Îndepărtați produsele numai în untul bine încălzit, în caz contrar, brânza se va topi mult timp și va îngreuna formarea unei cruste crocante.
• Dacă aveți nevoie să presărați brânza cu rețeta după frigere, nu lăsați vasul să se răcească, altfel chips-urile nu se vor topi și vor cădea atunci când îl puneți pe vas.
