Este greu să uităm că bomboanele strălucitoare ale bunicii făcute din mere întregi și căldura pe care am experimentat-o în copilărie în bucătăria ei confortabilă.
Faceți-vă amintirile mai strălucitoare, dați copiilor dvs. gustul pe care-l puteți prepara gemul din mere întregi, conform rețetelor noastre simple.
Conserve întregi de mere - principii generale de gătit
Pentru pregătirea acestei delicatețe veți avea nevoie de mere mici sau nu prea mari de orice fel. Poate fi chinez, ranetki, siberian si alte soiuri cu un diametru de nu mai mare de 3-3,5 cm. Pentru a face gemul nu numai gustos, dar si frumos, alege fructe de aceeasi dimensiune pentru fiecare lot.
Merele sunt sortate mai întâi, îndepărtându-se fructele estompate, apoi se spală bine și se usucă. Pentru a împiedica zdrobirea merelor, spargerea sau spargerea în timpul gătirii, acestea sunt perforate în mai multe locuri cu un ac sau o scobitoare chiar înainte de gătire.
Merele cu coada arată fermecător, astfel încât această parte a fructului nu este îndepărtată, ceea ce simplifică foarte mult procesul de pre-procesare a fructelor.
În plus față de mere, siropul de zahăr este în mod necesar o parte a gemului, în care merele sunt infuzate și fierte. Siropul este fabricat din zahăr și apă curată. Gatiti-l, amestecandu-l astfel incat sa nu arde si sa nu obtina un gust neplăcut rancid.
De asemenea, pentru a adăuga noi arome interesante, în plus față de gem, puteți pune orice alte fructe și fructe de pădure: portocale, lămâi, chokeberry negru, păducel și altele. Și pentru o aromă specială deosebită adăugați vase de vanilie, batoane de scorțișoară. Întregul gem de măr este un desert excelent pentru ceai și cafea. În plus, merele parfumate, de caramel pot decora tarts, prăjituri, produse de patiserie.
Rețetă 1. Îndepărtați gemul întreg de mere
Ingrediente:
• 1, 2 kg de mere mici;
• un pahar de apă;
• 220 g zahăr.
Gătitul:
1. Stergem merele, puneti-le intr-un castron mare si clatiti bine sub apa rece.
2. Noi pierdem fiecare fruct în mai multe locuri cu un ac sau o scobitoare.
3. Transformăm merele pregătite într-o cratiță mare.
4. Fierbeți siropul de zahăr într-o cratiță mică: fierbeți apă, turnați zahărul în el, fierbeți la foc mic până când toate particulele de zahăr sunt complet dizolvate.
5. Turnați ușor merele cu sirop fierbinte. Nu amestecați.
6. Scoateți cratița cu mere în sirop pentru o zi de perfuzare.
7. Puneți blocajul într-un foc lent, fierbeți cinci până la șase minute după fierbere.
8. Din nou, insista mere in timpul zilei.
9. Fierbeți merele timp de zece minute, apoi puneți-le fierbinți în borcane sterile.
10. Răceștem țagla prin înfășurarea recipientului cu o pătură caldă, transferându-l în depozit într-un loc răcoros.
Rețetă 2. Gemul întreg de mere cu lămâie într-un aragaz lent
Ingrediente:
• 1 kg 350 g mere;
• două lămâi;
• 1 kg de zahăr 100 g;
• 250 ml de apă.
Gătitul:
1. Spălați corect merele, pre-sortați-le. Obsushivayut.
2. Lămâile mele, frecarea cojii cu o perie, tăiate în cubulețe mici, împreună cu coaja.
3. Am schimbat merele intercalate cu lamaie într-un castron multi-aragaz, se presara cu zahăr. Umpleți cu apă.
4. Porniți modul "Curățare" timp de 3 ore. Din când în când, deschidem capacul multicooker și amestecăm ușor gemul, încercând să nu punem prea multă presiune asupra merelor, astfel încât să nu explodeze. 5. Descompunem delicatețea finită în borcane sterilizate și o rostogolim.
Rețetă 3. Întregul blocaj de mere cu portocale și scorțișoară într-un aragaz lent
Ingrediente:
• 1,7 kg de screening;
• două portocale mari;
• 600 g de zahăr;
• scorțișoară (poate fi înlocuită cu o linguriță de scorțișoară).
Gătitul:
1. Turnați apa fiartă peste portocalele spalate, sortați merele și clătiți bine.
2. Scoateți coaja din portocale, îndepărtați partițiile albe, tăiați carnea, îndepărtați semințele și frecați crusta.
3. Spread coji, pulpă de portocale și mere în ordine aleatorie într-un castron multicooker, se toarnă în zahăr.
4. Puneți praf de scorțișoară pe vârf sau puneți bastoane de scorțișoară.
5. Am setat modul "Quenching", pregătiți blocajul timp de 2 ore.
6. După timpul alocat, deschideți capacul dispozitivului, lăsați-l să se răcească.
7. Porniți din nou modul vechi, dar acum pentru o oră.
8. Rulați gemul finit în borcane sterilizate, fără a uita să scoateți în prealabil bastonul de scorțișoară.
Rețetă 4. Blocaj de mere întregi cu adăugarea lingonberries
Ingrediente:
• kilogram de mere mici;
• 450 de grame de lingonberries;
• 400 de grame de zahăr;
• un pahar de apă;
• două ciuperci de scorțișoară.
Gătitul:
1. Se sortează lingonberries, înlăturând fructe necoapte, fructe măcinate și sparte.
2. Spălați sub ape curgătoare și preparate lingonberries, și mere. Scurgeți, așezat pe un prosop.
3. Pregătiți un sirop din apă și de zahăr, astfel încât atunci când scoateți-l cu o lingură, este scos cu un șnur.
4. Puneți lingonberry în sirop, gătiți timp de 12 minute, lăsați timp de o oră să se infuzeze, oprind căldura.
5. Lăsați întregii mere să intre în sirop cu lingonberries, aduce la fiert, gatiti timp de 10 minute. 6. Lăsați gemul să se răcească complet, apoi gătiți încă 12-15 minute.
7. Turnați gemul în borcane uscate pregătite în formă fierbinte, rostogoliți-l, răciți-l, înfășurați-l cu o pătură caldă.
Rețetă 5. Blocaj gros de mere întregi cu nuci în cuptor.
Ingrediente:
• 2 kg de mere mici;
• kilogram de zahăr;
• jumătate de kilogram de nuci;
• o jumătate de pahar de apă;
• Lămâie coapte.
Gătitul:
1. Merele mici se spală bine și se usucă.
2. Lămâie curată și curată. Pulp chop.
3. Nucile sunt măcinate, dar nu în pulbere, ci în bucăți medii.
4. Gatiti un sirop de zahar destul de gros, raspanditi componentele preparate ale gemului in el.
5. Tomim delicat la căldură scăzută timp de 10 minute.
6. Transferați cu atenție fructele și nucile în sirop într-o tavă specială pentru coacerea în cuptor.
7. Se încălzește cuptorul la 240 de grade, se blochează.
8. De îndată ce apar primele bule, setați temperatura la 100 de grade, fierbeți ușor, fără agitare și fără a ajunge, 3 ore.
9. Înfășurați gemul în borcane sterile, lăsați-l să se răcească și apoi scoateți-l pentru depozitare.
Rețetă 6. Amestec întreg de mere cu vanilie
Ingrediente:
• pe kilogram de mere și zahăr;
• 0,4 litri de apă;
• 1/2 linguriță. acid citric;
• 1/2 linguriță. vanilină.
Gătitul:
1. Puneți mere mici într-un castron mare și temeinic, întoarceți-vă, spălați-vă.
2. Răspândiți pe un prosop, uscați.
3. Noi prăbușim cu o scobitoare în două sau trei locuri fiecare măr.
4. Turnați apa într-un recipient mic, fierbeți-l.
5. Turnați zahărul în apă clocotită, preparați siropul dulce.
6. Puneți merele într-o oală mare cu pereți groși, turnați-le cu sirop. 7. Gatiti, amestecati si indepartati spuma pop-up timp de 30 de minute. Ne uităm la densitatea dorită, poate că va dura ceva mai mult timp.
8. Cu câteva minute înainte de sfârșitul preparatului, turnați acidul citric și vanilina în gem.
9. Împingeți gemul în borcane și rotiți-l.
Rețetă 7. Bloc întreg de mere cu ghimbir
Ingrediente:
• 1,8 kg de cultivatori sau alte mere mici;
• Lămâie;
• Un kilogram de zahăr;
• Pahar puțin de apă;
• Rădăcină de ghimbir de 4-5 cm.
Gătitul:
1. Ghimbirul a fost curățat temeinic și tăiat în plăci mai subțiri.
2. Lămâie spălați și tăiați împreună cu lobulele zest. Este important ca fructul să fie subțire.
3. Ranetki sortate și spălate.
4. Se toarnă apă în castron de smalț, se toarnă zahărul.
5. De îndată ce masa se fierbe, se adaugă felii de lămâie și ghimbir în sirop. Se fierbe la căldură scăzută timp de 12-14 minute.
6. Adăugați injecțiile pregătite, aduceți gemul la fiert și scoateți imediat vasul de la căldură.
7. Dați tratamentul să se răcească complet și să se fierbe din nou.
8. Repetați procedura cu răcirea și fierberea încă de două ori.
9. După ultimul fierbere, schimbăm jamul fierbinte în borcane și îl rostogolim.
Întregul Apple Jam - Trucuri și Secretele de Bucătărie
• Este necesar să spălați mere cu atenție, astfel încât gemul să nu se fermenteze. Cel mai bine este să le umpleți cu apă caldă timp de un sfert de oră și apoi să le spălați cu apă curentă.
• Pentru a menține merele în blocaje intacte, încercați să acționați cu atenție atunci când amestecați, nu intensiv.
• Când gătiți, observați puterea flacării. Dacă mușcați gemul la căldură, se va dovedi a fi o culoare frumoasă de aur-chihlimbar, dar o fierbere puternică poate provoca ardere, ceea ce va da gemului o nuanță maronie și un gust rânced. • Dacă adăugați citrice la gem: portocale sau lămâi, nu uitați să scoateți semințele atunci când tăiați fructele, altfel delicatețea va fi ușor amar.
• Utilizând citricele decojite, asigurați-vă că spălați bine și căldurăți fructele cu apă clocotită.
• Reglați densitatea blocajului în timpul gătitului, nu uitați că atunci când este fierbinte este puțin mai subțire decât blocajul răcit.
• Pentru a spori durata de depozitare a blocajei, asigurați-vă că îndepărtați spuma care se formează în timpul gătitului.
• Jamul din mere întregi poate fi consumat imediat, depozitat în frigider sau răsucite pentru iarnă, astfel încât să puteți savura dulceața pe tot parcursul anului. Dacă vă decideți să păstrați gemul pentru iarnă, atunci cu siguranță trebuie să aveți grijă de sterilitatea și etanșeitatea recipientului. Pentru a face acest lucru, clătiți bine borcanele corespunzătoare adăugând o cantitate mică de bicarbonat de sodiu și apoi sterilizați-le în orice mod convenabil: într-un cazan dublu, multi-aragaz, cuptor cu microunde, cuptor sau într-o baie de apă. De îndată ce vărsați gemul în recipientul pregătit, răsuciți cutii cu capace curate și fierbinți.
