Râsul este o legume rafinate, dar se face din ea în același fel ca și fructul.
Răsăritul de quass este o băutură gustoasă și sănătoasă, care stinge perfect setea. Rungul are un gust tartă, ușor acru.
În același timp, tulpinile de culoare roșie saturată sunt mai dulci decât tulpinile de culoare verde sau roz pal.
Rungul este o adevărată cămară de vitamine și minerale.
În plus, conține minimum de calorii, deci este ideal pentru alimentația alimentară.
Quassus de râu - principiile de bază ale gătitului
Kvass este cea mai populară băutură din Rusia, care a fost pregătită atât în camerele regale, cât și în casele țărănești sărace. Practic, este pregătită în vară, pentru că această băutură nu doar cătește setea mai bine decât altele, dar este și mai sănătoasă decât limonada și alte băuturi carbogazoase.
Chivul tradițional se face pe pâine de secară, dar o băutură făcută din fructe și rebarbare este la fel de bună. Există multe rețete pentru a face kvass. El se pregătește pur și simplu, de aceea chiar și începutul gazdelor se va descurca cu ea.
Numai tulpini de rubarbă sunt folosite ca mâncare, frunzele și rădăcinile sunt otrăvitoare, deci sunt aruncate.
Rosturile de revers sunt spălate, curățate de piese inutile și tăiate în bucăți mici. Apoi se transferă în tigaie, umplută cu apă curată și gătită până la moale. Butelia rezultată este filtrată, se toarnă zahărul și se amestecă până se dizolvă. Se răcește la cald și se adaugă drojdie. Containerul este acoperit cu un șervețel și păstrat o zi într-un loc cald. Se filtrează din nou, se îmbutelieză și se lasă timp de încă trei zile. Puteți adăuga menta, mirodenii, fructe de pădure, coajă de citrice, petale de trandafir etc. la kvass. Zaharul poate fi înlocuit cu miere.
După răcirea completă, lichidul quass este păstrat în frigider.
Rețetă 1. Quass traditional tradițional
Ingrediente
- jumătate de kilogram de tulpini de rebarbar;
- 12 g drojdie proaspătă;
- două și jumătate de litru de apă pură;
- 125 de grame de zahăr granulat.
Metoda de gătit
1. Separați frunzele de tulpină. Pentru pregătirea quass-ului folosiți doar scapes. Clătiți temeinic sub robinet, tăiați în bare și puneți-le într-o cratiță. Umpleți rebarbatul cu apă curată și aprindeți-l. Gatiti legumele pana cand sunt moi.
2. Strângeți supa, aruncați tuioanele, nu mai avem nevoie de ele. Se toarnă într-un borcan. Se adaugă zahăr și se amestecă până se dizolvă. Apoi dați băutura într-o stare caldă și adăugați drojdia. Se amestecă.
3. Acoperiți borcanul cu un șervețel pentru a furniza oxigen. Pune-o într-un loc cald pentru o zi.
4. După o zi, reînsuflețiți băutura prin mai multe straturi de tifon pentru a face bara transparentă. Imbuteliate și lăsați-le calde pentru încă două sau trei zile. Preparați preparate răcoritoare și serviți.
Rețetă 2. Quassus de rhubarit cu portocaliu
Ingrediente
- apă filtrată - 2 litri;
- drojdie - 25 g;
- rebarbora - 300 g;
- lăstari de coacăze negre;
- zahăr - 200 g;
- coaja de portocală.
Metoda de gătit
1. Se separă frunzele și rădăcinile de tulpini de roh. Spălați tulpinile sub robinet și tăiați în bucăți de cinci centimetri. Puneți un vas adecvat și umpleți-l cu cantitatea necesară de apă curată. 2. Spălați portocaliu bine cu o pensulă sub apă curgătoare și frecați-o. Folosind cel mai bun răzătoare, îndepărtați coaja de la ea și adăugați-o în tigaie cu rebarb. Aici, pune lăstari de coacăze negru. Puneți vasul pe foc și gătiți până la rebuturi moi.
3. Lăsați decocția rezultată să se infuzeze până când se răcește până la o stare caldă. Apoi presați supa printr-o sită, turnați-o într-o cană și adăugați zahăr. Se amestecă până se dizolvă complet.
4. Într-o băutură ușor caldă, adăugați drojdia, amestecați, acoperiți cana cu un șervețel și lăsați-o caldă pentru ca băutura să înceapă să fermenteze. Înainte de servire, păstrați becul în frigider.
Rețetă 3. Quassus de rhubarit cu scorțișoară și stafide
Ingrediente
- tulpini de rebar;
- apă pură - 2,5 litri;
- scorțișoară - 7 g;
- zahăr - 150 g;
- două bastoane de garoafe;
- drojdie uscată - 10 g;
- stafide - 10 buc.
Metoda de gătit
1. Clătiți o lire de tulpini de rebarboră sub apă curgătoare și le tăiați în bastoane. Se rostogolește legumele într-o cratiță mare și se toarnă apă purificată.
2. Puneți vasul pe foc și aduceți conținutul la fierbere. Puneți două bastoane de cuișoare în lichid fierbinte și adăugați scorțișoară. Gatiti-l la foc mic pentru alte 10 minute si scoateti-l din caldura.
3. Împărțiți bulionul printr-o sită și turnați zahărul în el. Se agită până la dizolvarea completă și se lasă să se răcească până se încălzește. Apoi se adaugă drojdia uscată, se amestecă și se acoperă cu un prosop de lenjerie curat. Lăsați-o caldă pentru o zi pentru a începe procesul de fermentare.
4. În sticle de plastic se așază mai multe stafide spălate. Se toarnă varul în ele și se trimite să se răcească în frigider. Țineți băutura pentru o altă zi.
Rețetă 4. Quassus cu acid citric
Ingrediente
- Reabilitare - 800 g;
- jumătate de kilogram de zahăr;
- acid citric - 5 g;
- apă purificată - cinci litri;
- drojdie - 25 g
Metoda de gătit
1. Tăiați din frunze de tulpini și frunze de rebarbie. Spalam o leguma sub robinet si o toaca foarte bine. Puneți rubarba într-o tavă adâncă și umpleți-o cu apă purificată. Puneți oala pe foc și preparați legumele până când este moale.
2. Scoateți bulionul de la căldură și lăsați timp de trei ore să se infuzeze. Apoi filtrați-o printr-o sită.
3. Drojdie diluată în apă caldă. Se toarnă amestecul de drojdie într-un bulion cald, se amestecă, se adaugă zahăr și se adaugă acid citric. Încă o dată, amestecați totul bine, acoperiți cu un prosop curat și lăsați timp de opt ore cald.
4. Apoi se toarnă kasul în sticlă și se trimite în frigider timp de câteva zile până când este complet coaptă. Pentru culori, puteți turna un pahar de suc de cireș sau coacăz negru.
Rețetă 5. Kvass din rebarbori și menta
Ingrediente
- tulpini de rebarbie - jumătate de kilogram;
- drojdie activă uscată - 1 g;
- apă purificată - două litri;
- zahăr granulat - jumătate de kilogram;
- menta proaspătă - 15 g
Metoda de gătit
1. Luați tulpinile de rhubarbă și clătiți-le cu apă curentă. Apoi curățați-le de toate inutile și tăiați în bucăți mici.
2. Turnați apa purificată în tigaie și puneți tulpinile de rhubar mărunțite în ea. Puneți oala într-un mic foc. De îndată ce conținutul începe să fiarbă, adăugați zahăr, amestecați și gătiți timp de încă cinci minute. 3. Acum, luați un filtru și împrăștiați decoctul de rhubar. În bulionul rezultat, se adaugă drojdia activă uscată și se amestecă bine.
4. Așezați vasul în căldură, acoperit cu un prosop de lenjerie curat și lăsați timp de 12 ore pentru a începe procesul de fermentare.
5. Turnați sticlele de vopsea fină și dopurile din plută. Păstrați-l în frigider sau în pivniță.
Rețetă 6. Quassus de răsăcire pe bulion de sfeclă
Ingrediente
- un litru de bulion de sfeclă;
- coacăz negru;
- frunze de coacăze;
- pâine;
- rebarbar;
- 80 g miere.
Metoda de gătit
1. Desprindeți sfecla, spălați-le și tăiați-le în bucăți, acoperiți cu un litru de apă filtrată și puneți-le pe foc. Se fierbe aproximativ zece minute din momentul fierberii. Folosind un skimmer, scoateți bucățile de sfeclă și răciți bulionul.
2. Adăugați frunze de coacăze negre spălate la bulionul de sfeclă.
3. Curățați tulpinile de rhubarit, spălați și tăiați fin. Puneți o mână mare de coriandru în sfecla roșie.
4. Spălați boabele de coacăze negre, tăiați cozile și amestecați cu cartofi piure. Adăugați miere în piureul de boabe și amestecați.
5. Se adaugă piure de boabe în bulionul de sfeclă. Adăugați o pâine aici și aduceți volumul de lichid cu apă caldă de până la cinci litri.
6. Așezați recipientul cu viitorul kvass într-un loc cald al zilei timp de trei, acoperindu-l cu un prosop de lenjerie curat. După ce ați alocat timpul, împingeți becul, turnați-l în sticle, plută strâns cu capace și frigider.
Rețetă 7. Quassar condimentat
Ingrediente
- garoafe - două boboci;
- rebarbie - jumătate de kilogram;
- bastoane de scorțișoară;
- apă purificată - 2,5 litri;
- stafide - 100 g;
- zahăr granulat - o jumătate de ochelari;
- drojdie uscată - 10 grame.
Metoda de gătit
1. Tăiați din tulpini de frunze și rădăcini de rubarbă. Clătiți tulpinile bine sub robinet și tăiați-le în benzi subțiri. Puneți rubarbul într-o cratiță și acoperiți cu apă purificată.
2. Puneți oala într-un foc mic. Când boabele sunt calde, adăugați bastoane de scorțișoară și muguri de căpșuni. Se fierbe până la fierbere și se îndepărtează din căldură.
3. Se presară bulionul printr-o sită, se adaugă zahăr și se amestecă bine. Se răcește amestecul într-o stare caldă. Se adaugă drojdia și se amestecă până se dizolvă complet.
4. Așezați supa într-un loc uscat, cald, acoperind vasele cu un prosop curat. Insistați timp de trei zile până la începerea procesului de fermentare.
5. După trei zile, turnați cufasul în sticle, după adăugarea la fiecare câteva stafide spălate. Păstrați băutura în frigider.
Rețetă 8. Quassa de râu cu lamă de lămâie
Ingrediente
- rebarbie - jumătate de kilogram;
- drojdie viu - jumătate de ceapă;
- apă potabilă - 2 litri;
- zahăr granulat - cupă de două treimi;
- lămâie.
Metoda de gătit
1. Spălați și tăiați tulpinile de rebarbar în bare mici. Puneți într-o cratiță și umpleți-o cu apă potabilă.
2. Spălați cu atenție lămâia, ștergeți și îndepărtați coaja de la ea cu o răzătoare sau un cuțit ascuțit. Adăugați la tigaie cu rebarb.
3. Puneți tigaia pe foc și gătiți la foc mic din momentul fierberii timp de aproximativ cinci minute. 4. Scoateți bulionul din căldură, acoperă-l și răciți-l într-o stare caldă. Împingeți supa răcită printr-o sită.
5. Se toarnă într-un decoct de zahăr cald, se adaugă drojdia și se amestecă. Acoperiți recipientul cu viitorul prosop quass și puneți-l într-un loc foarte cald, fără curenți. Lăsați o zi până când pe suprafață apar semne de fermentare.
6. Turnați vata fină în sticle curate și etanșați bine capacele. Puneți lichiorul în frigider.
Râul Kvass - trucuri și sfaturi
- Atunci când alegeți rebarbora, notați culoarea. Ar trebui să fie uniformă.
- Dacă există o dorință, puteți tăia coaja de pe tulpini de rubarbă.
- Se fierbe rubarba într-o tigaie din oțel sau smalt, astfel încât legumele să nu se oxideze și să-și piardă culoarea.
- Rungul este păstrat în frigider timp de cel mult trei zile.
- Acoperiți recipientul cu viitorul kvass nu cu un capac, ci cu o cârpă groasă pentru a asigura accesul la oxigen. Deci, procesul de fermentare va fi mai rapid.
