Carnea de prepelit are o aromă delicată și este de asemenea foarte utilă. Aceste proprietăți au fost cunoscute de mult timp, motiv pentru care nici o singură sărbătoare regală în Rusia nu a fost completă fără prepelițe. Astăzi, în meniul de restaurante scumpe, puteți găsi mai multe feluri de mâncare din prepelițe. Cu toate acestea, vă puteți bucura de gustul acestei delicatețe la domiciliu, postul de astăzi va fi dedicat pregătirii prepelițelor.
Carnea de prepelita contine o cantitate mare de nutrienti, consumul obisnuit al preparatelor preparate din carnea acestei pasari contribuie la intarirea vaselor de sange, a oaselor, tratarea bolilor de ficat, plamani, stomac, inima, rinichi, imbunatateste imunitatea. Conținutul de calorii al cărnii este ridicat, dar depășește nutriția de pui și carnea de iepure în proprietățile sale nutriționale, calitatea dietei, gustul uimitor. Datorită faptului că carnea de prepeliță conține lizozim, produsul poate fi păstrat proaspăt pentru o perioadă lungă de timp.
În ciuda faptului că prepelițele de astăzi pot fi achiziționate în aproape orice supermarket, aceste păsări aparțin unei varietăți de jocuri. În același timp, nu trebuie să apară dificultăți speciale în timpul gătitului. Singurul sfat este să coaceți prepelițele într-un manșon sau în folie, altfel ele vor fi uscate. Etapa pregătitoare include numai spălarea carcasei sub apă rece și uscarea acesteia. După aceasta, puteți utiliza una din următoarele rețete pentru a crea o adevărată capodoperă culinară. Sunteți gata?
Quail fierbinte în cuptor royally
Veți avea nevoie de:
- prepeliță - 4 carcase,
- ficat de pui - 200 de grame,
- bacon - 4 felii,
- ceapă bulb - 2 bucăți,
- Măr de mere - 1 bucată,
- făină - 1 lingură,
- ulei de măsline - 1 lingură,
- sos de soia - 1 lingura,
- paprika - 1 linguriță,
- miere - 1 linguriță,
- ulei vegetal,
- piper negru la gust, la gust,
- sare la gust.
Metoda de preparare
- Se amestecă ulei de măsline, sos de soia, boia de ardei și miere.
- Se toarnă carcasele prepelițelor preparate cu sos preparat. Curățăm într-un loc răcoros pentru a marina timp de 40 de minute.
- Ficat de pui tăiat în cuburi.
- Mărul meu. Scoateți semințele. Tăiați inele.
- Încălziți o cantitate mică de ulei vegetal și frigeți ficatul de pui în el.
- Se adaugă mere, sare și piper. Încă 5 minute.
- Umpleți prepelițele murate cu ficat de pui, mere și mirodenii. Felii de slănină înfășurate.
- Am răspândit pieptul de prepelițe pe o foaie de copt acoperită cu folie de alimente.
- Coaceți jocul timp de o oră la 180 de grade. Dacă doriți ca prepelita să fie acoperită cu o crustă apetisantă, apoi cu 15 minute înainte de terminarea gătitului, deschideți folia.
- Cuverturile terminate sunt servite cu cartofi fierți și ceapă prăjită. Încercăm!
Quail copt în manșon
Veți avea nevoie de:
- prepeliță - 2 carcase,
- apă - 3 linguri,
- ulei vegetal - 2 linguri,
- suc de lămâie - 1 lingură,
- piper negru la gust,
- piper roșu - la gust,
- chimen - la gust,
- sare la gust.
Metoda de preparare
- Tăiați carcasele prepelite preparate de-a lungul sânului, astfel încât acestea să poată fi răspândite sub forma unui pui de tapaca. Tăiați sarea.
- Adăugați mirodenii enumerate la cantitatea specificată de ulei vegetal (dacă preferați, puteți înlocui condimentele preferate pentru pui) și sucul de lămâie proaspăt stors.
- Marinada grăsnește fiecare carcasă. Lăsați timp de 1, 5-2 ore.
- Transferăm prepelițele murate pe manșonul de copt. Adăugați puțină apă. Bine legat.
- Am trimis timp de 45 de minute într-un cuptor încălzit la 240 de grade. Cu un sfert de oră înainte de gătire, pachetul trebuie să fie străpuns în mai multe locuri, astfel încât prepelițele să se înroșească.
- Prepele verzi sunt pregătite să mănânce. O completare excelentă la jocul gătit în conformitate cu această rețetă va fi cartofii fierți, legumele proaspete și verdele.
Provizii copți cu legume
Veți avea nevoie de:
- prepeliță - 4 carcase,
- vinete - 4 bucăți,
- tomate - 2 bucăți,
- grăsime - 2 linguri,
- piper negru la gust,
- sare la gust.
Metoda de preparare
- Carcase de sare, piper. Lăsați să murături.
- Vinetele mele. Obsushivayut. Tăiați tulpina. Scoatem miezul, lăsând grosimea peretelui aproximativ un centimetru.
- Se presară vinetele cu sare. Plecăm o jumătate de oră, în această perioadă amărăciunea extra-albastră va dispărea de cele albastre. Se spală.
- În fiecare vinete am pus o prepeliță. În sus se află o jumătate de roșii. Apă grăsimea. Puneți o foaie de copt.
- Se coace în cuptor la o temperatură de 190 de grade timp de 45-50 de minute.
- Servirea prepelițelor cu legume la masă, fierbinte împreună cu salata preferată. Scoateți mostra!
Rulouri de prepelite
Veți avea nevoie de:
- prepeliță - 2 carcase,
- supă de pui - 1 cești,
- ulei de măsline - 50 ml,
- cognac - 50 ml,
- unt - 100 de grame,
- cimbru proaspăt - 30 de grame,
- salvie proaspătă - 5 grame,
- rozmarin proaspăt - 1 rădăcină,
- usturoi - 1 cățel,
- morcovi - 1 bucată,
- ceapa bulb - 1 bucată,
- țelină după gust,
- piper negru la gust,
- sare la gust.
Metoda de preparare
- Împărțim carcasele prepelite pregătite, îndepărtându-le pe toate oasele (nu le aruncăm) și încercând să nu distrugem pielea jocului.
- Fileurile de prepeliță sunt așezate pe piele. Se condimentează cu mirodenii din listă.
- Se taie untul în cuburi mici și se întinde pe fileuri. Înfășurați într-o rolă, fixați frigărui.
- Încălziți uleiul de măsline într-o tavă. Pentru aromă, cimbru, rozmarin, salvie și usturoi ar trebui să fie puse în ulei și îndepărtate câteva minute mai târziu.
- Într-o aromă bogată de condimente, ulei de măsline, se prăjește roșii pe toate laturile până la crustă de aur maro.
- Puneți rulourile prajite pe o foaie de copt și le trimiteți la cuptorul preîncălzit la 200 de grade timp de 10 minute.
- Se taie oasele de prepelite.
- Morcovi și ceapă curată. Tăiați în cuburi.
- Țelina este împrăștiată.
- În unt, în care am prăjit roșii, prăjeștem pietrele de prepeliță pe negru pe căldură mare. Puneți-le pe o sită.
- Se prăjește morcovii, ceapa și țelina până devin moi.
- Se adaugă pietre la legumele prăjite. Se toarna brandy. Aduceți la fiert și gătiți câteva minute.
- Se toarnă bulion de pui. Gatiti 40 de minute.
- Desfaceți sosul. Se toarnă în tigaie, se adaugă sare, se adaugă o bucată mică de unt și se fierbe până când volumul scade cu o treime.
- Rulouri de prepelite tăiate în diagonală în mai multe bucăți. Se toarnă peste sosul gătit și se servesc.
Cum se gătește prepelițele cu legume și fructe uscate într-un aragaz lent
Veți avea nevoie de:
- prepeliță - 2 carcase,
- ulei de măsline - 3 linguri,
- ceapa bulb - 1 bucată,
- morcovi - 1 bucată,
- caise uscate - 100 de grame,
- stafide - 100 de grame,
- prune - 100 de grame,
- ardei roșii la gust,
- sare la gust.
Metoda de preparare
- Tăiat în porțiuni. Se condimentează cu sare și boia de ardei.
- Fructe uscate se toarnă apă.
- În castron multicooker se toarnă ulei. Porniți modul "Coacere" sau "Prăjire". Fry quails timp de 40 de minute, uitând de a le transforma la fiecare 10 minute. Scoateți carnea de joc.
- Ceapa curată. Se taie foarte bine.
- Morcov curat. Tăiați inele.
- Legănuiți legume în ulei, în care prepelițele erau prăjite, timp de 20 de minute.
- Scoateți fructele uscate. Îi împărțim în bucăți mici.
- Adăugați fructe uscate la legume prăjite. Ne răspândim și prepelim. Gătiți timp de o oră în modul de "Quenching", din când în când nu uitați să amestecați. Bon apetit!
