În vremurile sovietice, mâncărurile conservate denumite "Mic dejun turistic" erau gustoase și satisfăcătoare și foarte populare. Ar putea fi luați la plimbare, la serviciu, încălșiți și serviți la cină. Astăzi, magazinele nu găsesc acest produs, dar oamenii încă mai au o amintire bună despre acest produs și în multe familii doresc salata "Micul dejun turistic" cu orez pentru iarnă. Bineînțeles, rețeta sa a suferit o schimbare, preferându-se cel mai adesea salata de legume fără carne tocată, dar totuși există gurmanzi care riscă să pregătească carne de vită sau pui de carne conservată.
Caracteristici de gătit
Pentru ca "Micul dejun turistic" să devină gustos și să fie păstrat pentru o lungă perioadă de timp, câteva puncte importante ar trebui luate în considerare la pregătirea acestuia.
- Principalul lucru este calitatea produselor. Nu numai că un fel de mâncare gustoasă nu va ieși din legume stricate și putrezite - acestea nu vor fi stocate mult timp. Alegeți pentru o salată care este recoltată pentru iarnă, aveți nevoie doar de legume bune și coapte. Ele trebuie spălate foarte atent.
- Orice orez se va potrivi, dar mai des se utilizează cereale rotunde. Pentru a reduce timpul de gătit, este pre-udat pentru câteva ore, deși nu este necesar să faceți acest lucru.
- Tratamentul termic este de o importanță deosebită, în special dacă carnea tocată face parte din produsele conservate. Nu trebuie să fie mai scurtă decât cea specificată în rețetă.
- Băncile se potrivesc doar bine sterilizate. Același lucru este valabil și pentru capace. Este posibil să se utilizeze numai metal, permițând să se asigure o etanșeitate completă.
Rămâne să adăugăm că salata "Mic dejun turistic", preparată conform rețetei clasice, poate fi păstrată la temperatura camerei. Dacă compoziția include carne sau folosește o rețetă pentru prepararea salatei fără oțet, atunci este mai sigur să depozitați conservele într-un loc răcoros: în subsol, în frigider.
Rețeta clasică pentru salata de casă "Micul dejun al unui turist"
ingrediente:
- orez - 0, 2 kg;
- tomate - 1 kg;
- piper dulce - 0, 5 kg;
- ceapă - 0,5 kg;
- sare - 20 g;
- zahăr - 40 g;
- ulei vegetal - 100 ml;
- oțet de masă (9%) - 80 ml.
Metoda de preparare:
- Clătiți orezul și înmuiați-l în apă rece timp de 40-60 de minute.
- Spălați toate legumele.
- Se curăță ceapa, tăiată în bucăți mici.
- Faceți o tăietură încrucișată pe roșii, coborâți-le câteva minute în apă clocotită. Scoateți, răcoriți, îndepărtați pielea.
- Se taie roșiile în cuburi mici.
- Scoateți tulpinile de pe ardei împreună cu semințele. Tăiați în pătrate de aproximativ 1 cm în dimensiune sau chiar puțin mai mici.
- Turnați untul într-un cazan sau într-o oală groasă, puneți vasele pe foc.
- Atunci când uleiul se fierbe, reduceți căldura și puneți ceapa în cazan. Se prăjește la foc mic, într-o cantitate mare de ulei timp de 10 minute.
- Puneți roșiile pe ceapă și fierbeți legumele până când roșiile dau sucul, adică până când amestecul este suficient de lichid.
- Puneți orezul pregătit în cazan și fierbeți timp de un sfert de oră.
- Adăugați piper. Se amestecă. Simmer încă 30 de minute. Tot acest timp, amestecul trebuie agitat frecvent, astfel încât să nu se ardă.
- Se toarnă oțet, se sare și se îndulcește. Simmer încă 5 minute.
- Aranjați gustări pe cutii sterilizate, rostogoliti. Lăsați băncile să se răcească cu susul în jos, nu este necesar să le înfășurați.
După ce băncile s-au răcit, ele pot fi readuse în poziția inițială și stocate pentru depozitare în dulap. Salata nu va dispărea la temperatura camerei. După deschiderea recipientului, acesta va rămâne comestibil timp de încă 10 zile dacă îl puneți în frigider.
Salata "Mic dejun turistic" cu morcovi fără oțet
ingrediente:
- orez - 0, 4 kg;
- tomate - 3 kg;
- morcovi - 1 kg;
- Ardei bulgari - 1 kg;
- zahăr - 100 g;
- sare - 40 g;
- ulei vegetal - 1 lingura.
Metoda de preparare:
- Clătiți orezul, acoperiți-l cu apă rece, lăsați-l să stea o jumătate de oră.
- Spălați roșiile și ardeii. Semințele de piper se îndepărtează din roșii, se taie tulpina. Tăiați legumele în bucăți mari de orice formă, rotiți-le printr-un măcinător de carne sau tăiați cu un procesor de bucătărie.
- Morcovi de peel, spălați-le, tăiați-le în același fel sau grătinați-le, chiar și pe o răzătoare grosieră.
- Se toarnă ulei într-o oală cu fundul gros sau într-un cazan, se pun morcovi în el, se prăjește timp de 10 minute.
- Transferați amestecul de piper-tomate în tigaie, fierbeți legumele timp de 20 de minute.
- Adăugați orezul în legume, amestecați, fierbeți totul împreună până când orezul este complet gătit. De obicei durează 20-25 de minute.
- Cu 10 minute înainte de prepararea orezului, adăugați sare și zahăr.
- Când vasul este gata, puneți-l, fără răcire, pe borcane sterilizate. Închideți cu capace metalice.
După ce mâncarea conservată se răcește, depozitați-le într-un loc răcoros. Rețineți că, după deschiderea unui recipient, conținutul acestuia ar trebui să fie consumat într-o săptămână - o gustare nu poate fi stocată mai mult timp.
Salata "Mic dejun turistic" cu orez și carne tocată
ingrediente:
- orez - 0, 2 kg;
- apă - 0,5 litri;
- carne tocată - 0, 8-1, 0 kg;
- tomate - 0,5 kg;
- morcovi - 0,5 kg;
- ceapă - 0,5 kg;
- usturoi - 3 căței;
- zahăr - 20 g;
- sare - 20 g;
- piper negru măcinat - 5 g;
- oțet de masă (9%) - 100 ml;
- ulei vegetal - 0, 15 litri.
Metoda de preparare:
- Clătiți și fierbeți orezul.
- Se curăță usturoiul și ceapa, se mănâncă.
- Adăugați piure de ceapă usturoi tocată de ceapă, piper. Se amestecă totul bine.
- Suflați apă pe roșii și îndepărtați pielea. Tăiați în felii, îmbătrânind, sucul curgea cât mai puțin posibil.
- Îndepărtați morcovii spălați curățați.
- Încălziți uleiul într-o cratiță profundă sau într-un cazan.
- Puneți roșiile într-un cazan (sau cratiță), stingeți-le timp de 10 minute.
- Se adaugă carnea tocată și se toarna împreună timp de un sfert de oră.
- Se adaugă morcovii la coacere, se toacă cu el timp de încă 10 minute.
- Adăugați orezul la coacere, amestecați. Gatiți-le împreună pentru încă 10 minute.
- Se toarnă în oțet, se adaugă zahăr, sare, se amestecă, după 5 minute se îndepărtează din căldură, se întinde pe borcane sterilizate.
- Se sigilează cu capace sterilizate.
Imediat după ce salata se răcește, scoateți țagla într-un loc răcoros. Este indicat să nu-l păstrați timp de cel mult trei luni. După deschiderea recipientului, conținutul său va trebui să fie mâncat timp de trei zile.
Salata "Micul dejun al turistilor" poate fi servit ca o farfurie, este ca o farfurie independenta. Unii îl răspândesc pe pâine, îl decorează cu șproturi - se obțin sandvișuri neobișnuite. Gătirea acestui fel de mâncare nu este prea dificilă, dar va ajuta într-o varietate de situații.
