Cartofii, puiul și ciupercile sunt un trio clasic în bucătăria rusă. Aceste ingrediente se completează perfect. Un cartof se amestecă cu ciuperci și pui este gătit destul de repede și pur și simplu, dar cerințele oricăror gurmande vor fi satisfăcute. Acest fel de mâncare poate fi foarte diferit în gust - calitățile organoleptice depind de metoda de preparare a antenei și de setul de componente care completează ingredientele principale.
Caracteristici de gătit
În ciuda simplității pregătirii, puteți strica acest fel de fel de mâncare. Pentru specialiștii culinari neexperimentați, acesta poate ieși uscat sau, dimpotrivă, seamănă cu o masă puțin apreciabilă. Cunoașterea câtorva momente vă va salva de la greșeli și vă va permite să obțineți rezultatul așteptat chiar și în absența experienței culinare.
- Cartofii pot fi stinși cu diferite ciuperci, inclusiv ciuperci de pădure. Acestea din urmă vor face alimentele mai aromate, dar majoritatea ciuperci pădure necesită pregătire preliminară: curățare temeinică, înmuiere prelungită, fierbere. Se poate face fără aceste manipulări complicate numai prin folosirea ceselor, chanterelles, ciuperci de stridii și șampiunele. Prin urmare, pentru prepararea de feluri de mâncare cel mai adesea le folosesc.
- Nu numai ciupercile proaspete sunt potrivite, dar și congelate, uscate și, de asemenea, conservate. Ciupercile sărate și murate înainte de a fi coapte, spălate și lăsați-le să se usuce. Ciupercile uscate trebuie să fie înmuiate la volumul original, umplut cu apă rece și lăsate pentru câteva ore. Ciupercile congelate pot fi utilizate cel mai adesea fără a le lăsa să se dezghețe, deoarece sunt de obicei congelate cu bucăți deja pregătite și tăiate. În cazul în care ciupercile sunt mari, dar înghețate în întregime, ele trebuie lăsate să se dezghețe în condiții naturale, fără a suferi o scădere puternică a temperaturii și apoi să se mănânce în conformitate cu instrucțiunile din rețetă.
- Carnea de pui, atunci când se bea cu cartofi și ciuperci, va fi mai suculentă și mai delicată dacă nu a fost supusă anterior înghețării. În cazul în care carnea de pasăre a fost înghețată, aceasta se află pe raftul inferior al frigiderului și se așteaptă să se dezghețe. Atunci nu va pierde sucul.
- Cu cartofi și ciuperci, puteți tocula nu numai fileul de pui, ci și picioarele, dar va dura mai mult timp.
- În cazul în care puiul este fiert în bucăți mari, cartofii trebuie de asemenea să fie tăiați în bucăți mari, în caz contrar, când va fi gătit puiul, va deveni terci de ovăz. Când frigeți fileul de pui, tăiați în cuburi de dimensiuni medii, cartofii trebuie tăiați în bucăți de dimensiuni medii, altfel nu vor avea timp să se înmoaie.
- În cazul în care legumele, ciupercile și carnea de pui sunt prăjite înainte de coacere, felul de mâncare al acestora va fi mai gustos, dar și mai nutritiv.
- Adesea alte alimente includ cartofi, carne de pui și ciuperci, cum ar fi varză, vinete, roșii și dovlecei. Cu cat mai mult luati legume suculente, cu atat mai putin va lua pentru a stinge apa sau bulion, uneori chiar puteti face fara a adauga lichid. Cu toate acestea, în cele mai multe cazuri, doriți să adăugați sau sos, sau bulion, sau cel puțin apă purificată.
Cartofii coapte cu ciuperci și pui nu sunt doar potrivite pentru mese de zi cu zi. Dacă acest fel de mâncare este gătit delicios, atunci nu va fi o rușine să îi oferiți oaspeților.
Cartofi coapte cu pui și ciuperci
ingrediente:
- pui - 0, 7 kg (poltushki);
- cartofi - 1 kg;
- morcovi - 100 g;
- ceapă - 100 g;
- usturoi - 2 căței;
- cartofi - 0, 4 kg;
- ulei vegetal rafinat - 50 ml;
- apă fiartă - 0, 25 l;
- sare, condimente - pentru gust.
Metoda de preparare:
- Spălați jumătate din carcasa de pui, se usucă cu un prosop. Tăiați în porții.
- Tăiați bucățile de pui cu mirodenii și sare. Lăsați o jumătate de oră.
- Spălați ciupercile, ștergeți-le cu un șervețel. Tăiați câte 2-4 bucăți în funcție de mărimea lor. Copiile foarte mici pot fi lăsate întregi.
- Decojiți cartofii, tăiați-le în bucăți mari (aproximativ 2 cm sau chiar mai mult). Dacă cartofii sunt tineri, tuberculii nu pot fi tăiați sau împărțiți cu un cuțit în 2 părți.
- Răstește morcovii, se spală, se usucă cu un prosop de bucătărie. Se freacă grosier.
- Ceapa gratuită din coji, tăiată în cuburi mici.
- Se toarnă ulei pe fundul unui cazan sau într-o tavă cu pereți groși, cu o acoperire neaderentă, puneți ceapa și morcovii în ea și lăsați-i ușor.
- Puneți puiul în tigaie. La foc mediu, se prăjește bucățile până se maro auriu.
- Adăugați cartofi și ciuperci. Se toarnă într-un pahar de apă.
- Reduceți intensitatea flacării, acoperiți capacul cu un capac și fierbeți alimentele timp de 40 de minute. Pentru a nu arde, asigurați-vă că monitorizați nivelul apei și, dacă este necesar, turnați-o.
- Adăugați usturoi, sare și mirodenii, treceți printr-o presă și amestecați conținutul cazanului. Pulverizați cartofi cu pui și ciuperci pentru încă 5 minute.
Așezați vasul pe o farfurie, încercați să faceți fiecare aproximativ ca o bucată egală de pui.
Tufă de cartofi cu pui și ciuperci în ghivece
ingrediente:
- carne de pui - 0, 5 kg;
- cartofi - 0,5 kg;
- ciuperci - 0,5 kg;
- ceapa - 0, 2 kg;
- usturoi - 2 căței;
- pătrunjel proaspăt - 25 g;
- bulion de pui - 0, 3 l;
- maioneză - 120 ml;
- brânză tare - 100 g;
- ulei vegetal rafinat - cât de mult va pleca;
- turmeric - un vârf;
- sare la gust.
Metoda de preparare:
- Spălați puiul. Orice parte a păsării poate fi folosită pentru acest fel de mâncare, dar piciorul de pui este cel mai potrivit.
- Tăiați carnea din oase, fără a îndepărta pielea, astfel încât mâncarea să fie mai succulentă.
- În maioneză adăugați turmeric și usturoi a trecut prin presă, pune sosul în bucăți de pui, se amestecă cu mâinile.
- Desprindeți cartofii, le tăiați în bare de dimensiuni medii.
- Pregătiți ciupercile în funcție de categoria lor. Tăiați în bucăți mici.
- Scoateți și tăiați bulbii în semne subțiri subțiri.
- Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă, puneți ceapa în tigaie, lăsați-o ușor. Adăugați ciupercile și prăjiți-le până se evaporă excesul de umiditate.
- Ungeți oalele cu ulei, împrăștiați jumătate de cartofi, apoi jumătate de ciuperci, apoi jumătate de pui. Repetați straturile.
- Se toarnă 50-80 ml de bulion sau apă fiartă în fiecare oală. Acoperiți vasele cu capace.
- Puneți oalele în cuptor și porniți-o. Gatiti mancarea timp de o ora la o temperatura de 180-200 grade.
- Cu 10 minute înainte de gătire, scoateți capacele din vase, puneți câte o brânză rasă puțină și pătrunjelul tocat.
Un fel de mâncare preparat în conformitate cu această rețetă este servit direct în vasele în care era îndulcită. Pre-oală ar trebui să fie lăsată să se răcească puțin, astfel încât nimeni să nu ardă în jurul lor.
Cartofi, pui și ciuperci fierte într-un aragaz lent
ingrediente:
- file de pui - 0, 4 kg;
- cartofi proaspeți - 0, 4 kg;
- cartofi - 0, 8 kg;
- ceapă - 150 g;
- morcovi - 150 g;
- suc de roșii - 0, 25 l;
- smântână - 100 ml;
- ulei vegetal rafinat - 50 ml;
- sare, condimente - la gust.
Metoda de preparare:
- Se taie fileul de pui în cuburi de aproximativ 1,5 cm.
- Aproximativ aceleași bucăți tăiați cartofii decojiți.
- Tăiați ciupercile în plăci subțiri.
- Curățați morcovii și ceapa. Morcovi freca, ceapa taiata in cuburi mici.
- Suc de roșii amestecat cu smântână, sare și mirodenii.
- Turnați untul în castronul multicooker, puneți ceapa și morcovul în el. Porniți programul "Prăjire" sau "Coacere".
- Adăugați puiul în 5 minute. Se prăjește cu legume în același mod timp de 5 minute.
- Adăugați ciuperci și cartofi. Se amestecă. Continuați să gătiți, fără a schimba programul, timp de 5 minute.
- Turnați sosul, schimbați programul în "Quenching". Setați cronometrul timp de o jumătate de oră.
După o perioadă de timp specificată, vasul poate fi așezat pe plăci și poate fi invitat la masă.
Puneți cartofi cu ciuperci și carne de pui nu este dificil, chiar și un bucătar aspirant va face față acestei situații dacă va cunoaște particularitățile procesului tehnologic. Există multe rețete pentru acest fel de mâncare, există și opțiuni potrivite pentru o masă festivă.
