De milenii, pentru slava vinului, ei au așezat oedii, au cântat imnuri, au cântat și l-au mântuit. Toată lumea poate găsi în vin ceea ce căută. Dacă aveți noroc, există adevăr. Și dacă nu ești norocos - un șarpe verde de dimensiuni medii.
Prieten și interlocutor
Vinul ca băutură alcoolică este un suc de struguri fermentat. Din punct de vedere juridic, termenul "vin" poate fi atribuit exclusiv produsului strugurilor.
Ce este industrial, că vinificația la domiciliu nu există fără utilizarea drojdiei. În producția de vin folosite spori de ciuperci, provocând așa-numita fermentație alcoolică. În procesul de reproducere, drojdia descompune zaharurile conținute în materia primă în alcooli și dioxid de carbon.
Wortul nu va deveni niciodată o băutură nobilă dacă ciupercile de drojdie nu își fac treaba. Calitatea vinului produs depinde de următorii factori:
- privind tipul de microorganisme utilizate în producție;
- privind calitatea mustului;
- de la aderarea exactă la tehnologia de fabricație.
Drojdia de vin artificial este vândută ca o pulbere uscată. Ele sunt stimulatorii fermentației continue, fiabile, dau un rezultat previzibil.
Secretul lui Dionysus
Sucul strugurilor coapte conține toate componentele necesare pentru fermentație. Acestea sunt apă, zaharuri, drojdii, enzime, săruri minerale. Deoarece sporii de drojdie sunt peste tot, atunci când se recoltează fructe de pădure, recoltăm, de asemenea, anumite tipuri de microorganisme. Ei, subliniind eterii, dau vinului un gust distinctiv și o aromă de nedescris. Oponenții de drojdie artificială folosesc vinul sourdough. Zmeii sau stafidele sunt cele mai bune pentru a le face, dar sunt folosite și struguri, coacăze, chokeberry negru, smochine și fructe uscate.
Pentru a pregăti aluatul, fructul preparat din piure se toarnă cu apă la viteza unui pahar de fructe de padure într-un pahar de apă, se adaugă 3 linguri de zahăr și se trimite să se fermenteze într-un loc cald pentru câteva zile. Pentru fructele uscate folosiți sirop de zahăr. Produsul finit se filtrează și se adaugă la must la o rată de 30 ml pe litru.
Poate fermentarea spontană a zaharurilor de struguri. Dar pentru a obține vin de înaltă calitate, acest proces trebuie să fie reglementat. Adăugarea de zahăr și alte suplimente nutritive completează deficiența lor naturală în suc și stimulează fermentația. Cu același scop, se adaugă apă pentru a reduce aciditatea.
Este necesar să determinați tipul de băutură pe care doriți să îl primiți. În condițiile unei musturi moderate dulci, precum și epuizarea rezervelor de zahăr, procesul de fermentație se va opri, vinul rezultat poate fi clasificat ca uscat.
